Turska se nalazi na raskrižju Europe, Azije i Orijenta. Ovaj neobičan položaj, zajedno s kretanjem Turaka iz Srednje Azije u Europu kroz stoljeća, stvorio je karakter svoje kuhinje. Zbog šest stoljeća otomanske regionalne dominacije i recipročnog utjecaja između Turske i okolnih naroda (Grčka, Bugarska, Balkan, Irak, Sirija, Iran, Armenija…), nalazimo mnogo sličnih jela u tim kuhinjama kao što su dolma, börek, kebab , manti (Turski ravioli), i tako dalje. 

turska-otomanska-kuhinja

Doner za meso

Doner je starac Turski obrok koji je sada postao popularan u mnogim zapadnim zemljama. Otvoreni plamen lagano peče komprimiranu mješavinu janjetine i govedine koja se vrti na okomitom roštilju. Kornet doner mesa se peče na plamenu dok se vrti, a zatim se vrlo dugim nožem pažljivo reže na izuzetno tanke ploške. Meso se zatim poslužuje s ukusnim rajčicama, lukom, zelenom salatom, jogurtom i krumpirom po izboru na kruhu ili lavas omotu (durum). 

lahmacun

lahmacun je okrugla, izuzetno tanka pogača prelivena mljevenim mesom i kombinacijom povrća, začinskog bilja i začina. Uvjet "turska pizza” čest je pogrešan izraz. U lahmačunu nema sira, a s pizzom nema nikakve veze osim što se i ona peče u pećnici. Dolazi sa šakom peršina i limuna koje pospete po vrhu zagrijanog lahmacuna. Zatim ga zamotate i uživate. Katerina se zaljubila u turski lahmacun, koji je također vrlo jeftin. 

baklava

Baklava i kadaif, ta slatka, orašasta peciva s listićima, najpoznatiji su turski slatkiši izvan Turske. Najpoznatija baklava dolazi iz gradova Gaziantep i Urfa južna Turska. Pri izradi polažu veliku pažnju, od valjanja najtanjih listova svježeg filo tijesta do odabira i drobljenja orašastih plodova. Sve do 1990-ih, baklava se u Turskoj služila samo kao slavljenički desert za vrijeme vjerskih praznika ramazana i kurbana. 

Gdje pojesti baklavu u Istanbulu?

Güllüolu je poznati turski restoran baklave u Kadikoyu, Istanbul. Tijekom pet generacija ova je trgovina privukla milijune turskih i međunarodnih ljubitelja baklave. Güllüoglu je poznat kao prvi mjesto u Istanbulu za pečenje baklave u turskom firinu (Turska peć). Ova trgovina ima samo jednu lokaciju u Istanbulu, a njezina marka poznata je po logotipu Galata Tower i Nadir Güllü, koji je izdvajaju od mnogih drugih objekata u gradu. Kada u posjetu Güllüogluumožete kušati klasične okuse baklave uključujući baklavu od pistacija i oraha, kao i suvremene okuse baklave poput baklave od čokolade i baklave od kriški mrkve. 

Turska kava

Budući da je u šalici prisutna komina, ova se kava razlikuje od naše tradicionalne kave. Pazite da ga ne popijete! Prilikom naručivanja a Turska kava, morate navesti način kuhanja, kao i količinu šećera koju želite u njemu. Nakon što popijete kavu, svoju budućnost možete pročitati u oznakama na kavi. Vratite šalicu na tanjurić; samo pričekajte da se šalica ohladi prije nego što je vratite; zaostali tragovi su predskazanje vaše sudbine! Najbolju tursku kavu možete popiti u brojnim kafićima na Taksimu, gdje ćete pronaći i neke nevjerojatne deserte!