manti

Podrijetlo Mantija 

Mantı, koja je bila dio Turska kuhinja i srednjoazijske kuhinje od prošlosti do danas, vrlo je popularno jelo. Također, ravioli se konzumiraju i na Balkanu. Ravioli se poslužuju s različitim sastojcima i umacima s različitim nazivima u različitim zemljama. Kao kulturna baština godinama je na stolu. U srednjoazijskim zemljama ravioli se diverzificiraju dodavanjem sastojaka poput krumpira, slanutka, leće i kockica mesa. Manti, koji se mogu pržiti čak i u pećnici, razlikuju se od regije do regije. Dakle, odakle potječe ovo ukusno jelo?

Kineska riječ "mantou" poznata je kao osnova riječi mantı. Postoje podaci da su se slična jela proizvodila i konzumirala u Kini. Prihvaćeno je da su ovo jelo iz srednje Azije u Anadoliju prenijeli Turci i Mongoli putem Puta svile. Konjanici su putem nosili sušene ili smrznute mini raviole. Naložili su logorsku vatru i učinili je lako jestivom. Osim toga, stalno je izrađivan u Osmanska dvorska kuhinja. Nakon sve ove povijesti, razgovarajmo o mini raviolima u turskoj kuhinji.

Mantı, koji se poistovjećuje s pokrajinom Kayseri, registrirao je Turski ured za patente i žigove i dobio je certifikat zemljopisne oznake 2009. Jelo mantı koje se pravi u Kayseri manje je nego u drugim regijama. Razlog tome dolazi iz tradicije. U Kayseri, u davna vremena, buduće mladenke su bile zamoljene da naprave male raviole. Buduće djevojke moraju staviti 40 raviola koje naprave u žlicu. Jer ako na ovaj način mogu napraviti raviole, to znači da djevojke rade istančan i talentiran posao.  

Ako se pitate što jesti u Istanbulu, dopustite nam da vas upoznamo na najčudesnijim mjestima. 

Najbolja mjesta za jesti Mantı 

Nepromijenjen okus od 1987: Aşkana Mantı

Aşkana Mantı, koju je prije četvrt stoljeća osnovala tatarska obitelj u mirnom kutku Ulusa, na tatarskom znači pučka kuhinja. Zadržavajući svoje vodstvo među najboljim raviolima u Turskoj od 1987., Aşkana Mantı nudi najbolju uslugu svojim kupcima bez ugrožavanja kvalitete. Ako odete na mjesto koje svakodnevno priprema svoje raviole, nemojte se vraćati a da ne pojedete “çibörek”. 

Mjesto koje služi u Bahariye više od 40 godina: Sayla Mantı

Ako ste u Kadıköyu, to je jedan od najuspješnijih mantija koje možete pojesti. Iako višegodišnji Sayla ravioli nisu Kayseri ravioli, to je iskusna obiteljska tvrtka koja uvijek pruža kvalitetnu uslugu sa svojim klasičnim okusom.

Ravioli od patlidžana neobičnog okusa: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta dom je ljudi koji vole tradicionalne okuse i okusne pupoljke. Kad krenete, svakako kušajte raviole od patlidžana napravljene od jedinstvenog Antakyinog slanog jogurta. Zabilježite ovaj restoran ako želite mirnu večeru.

Šareni mini ravioli: Hıngal Mantı,Beykoz

Na ovom mjestu gdje su dagestanski ravioli poznati možete pronaći sve vrste raviola koje tražite. Doručak i ravioli glavna su područja usluga i proizvodi kao što su icli kofte. U raviolima se koriste prirodne boje. Ima plavo povrće, crnu losos ribu, bijelo-zeleno meso-kopriva, smeđi sir-smeđe, crveno mljeveno meso-ljuto i još mnogo toga. Naš savjet: ako idete ovamo, ne zaboravite popiti šerbet od bosiljka. 

Za vegetarijance i one na bezglutenskoj dijeti: Şefo Mantı, Yeşilköy

To je malo, ugodno mjesto u centru Yeşilköya, 5 minuta hoda od plaže. Služi različite vrste kao što su tatarski ravioli, Chefo ravioli i prženi tatarski ravioli. Tijesto im je tanko, mljevenog mesa dovoljno, a jogurta i umaka taman.

Sastojci za recept za turske mante

Ako želite uspjeti u dom umjesto da idete na sva lijepa i ukusna mjesta koja preporučujemo, imamo recept za vas. 

Za nadjev za raviole, sitno nasjeckani luk, mljeveno meso, sol i biber izmiksaju se u dubokoj posudi. Po želji u nadjev se može dodati sitno sjeckani peršin, mljevena paprika i bosiljak.

Za tijesto:

• 3čaša za vodu Fame

• 1 vodena čaša tople vode

• 1 jaje

• Jedna žličica soli

Za malter:

• 250 grama mljevenog mesa

• Jedna glavica luka srednje veličine

• Jedna žličica soli

• ½ žličica crnog papra

• ½ žličice čili papričice

Za umak:

• 2 žlica maslaca

• 2 žlica paste od rajčice

Za gore navedeno:

• 1 izgnječite jogurt od češnjaka 

• 1 žličica mente

• 1 žličica čili papričice

Za tijesto za raviole, brašno se stavlja u duboku posudu. U brašno dodajte sol, jaje i toplu vodu te zamijesite tijesto. Odmoreno tijesto prvo podijeliti na nekoliko jednakih dijelova. Razvaljano tijesto za raviole izrežite na kvadrate veličine 1.5 cm. Unutarnje hodočašće je podijeljeno na ove kvadrate, a četvrtasti komadi tijesta spojeni su na četiri kraja i zatvoreni. Postupak zatvaranja po želji se može napraviti u trokutu spajanjem dva kraja. Ravioli se bace u vodu da se kuhaju. Poslužuje se nakon prelijevanja jogurtom od češnjaka i umakom od maslaca od čili papričica.