lahmacun

Povijest Lahmacuna

Lahmacun znači 'meso i umiješeno tijesto' na arapskom, a samo jelo zapravo datira iz daleke prošlosti. Prije gotovo 5000 godina, Babilonci su kuhali osnovnu verziju današnjeg lahmacuna. Još uvijek se uveliko kuha u istočnim regijama Turske. I danas se peče u kamenim pećima, kao nekada. 

Sastojci Lahmacuna i recept

Za njegovu pripremu prvi korak je priprema tijesta. Nakon što se pripremi tijesto koje se sastoji samo od brašna, vode i soli, nadjev se sastoji od mljevenog mesa, rajčice, luka i peršina. Nakon svih ovih faza, lahmacun se baca u kamenu peć, a kada izađe iz peći, jede se sa limun i peršin. Sastojci su: 

• Mljeveno meso

• Luk 

• rajčice 

• Peršin

• Češnjak

• rajčica

• Crni papar

• Nafta

• Papar

• crvena paprika 

Međutim, način izrade i sadržaj lahmacuna može se razlikovati od regije do regije. Uz sve to, za posjetitelje vegane i vegetarijance izbor su i oni koji nisu samo od mesa. Veganski lahmacun ne sadrži meso niti životinjske sastojke i obično se pravi od mljevene soje ili leće. 

Način na koji biste ga inače kuhali je u kamenoj pećnici s otvorenom vatrom na drva. Peče se izuzetno brzo jer je pećnica uvijek zagrijana. Ono što oduzima puno vremena je mijesiti tijesto i rastanjiti ga u krug, kao za pizzu. Treba naglasiti da je lahmacun tijesto puno tanja i hrskaviji nego tijesto za pizzu. Nakon što je tijesto gotovo, u sredinu se stavi mljeveno meso i stavi u pećnicu. Također, lahmacun se jede kao oblog. Način na koji to radite je da u sredinu stavite naribanu zelenu salatu, luk i rajčice, a zatim omotate limunom. 

Domovina Lahmacuna

Rasprave o mjestu gdje je lahmacun najpoznatiji među gradovima u Turskoj se nastavljaju, ali prvo mjesto koje pada na pamet kada se radi o pizzi na turski način je, naravno, Şanlıurfa. U Dodatku, Şanlıurfa lahmacun je registriran od strane Turskog ureda za patente i žigove i dobio oznaku zemljopisnog podrijetla. Najvažnija karakteristika koja razlikuje Şanlıurfa lahmacun od ostalih je to što se koristi specijalno meso. 

Osim Şanlıurfe, poznat je i Gaziantepski lahmacun. Poznato je da lahmacun od luka pripada Şanlıurfi, dok lahmacun od češnjaka pripada Gaziantepu. Pored Şanlıurfe i Gaziantepa, lahmacun, tzv pronađi lahmacun koji pripada pokrajini Mersin, vrlo je poznat i često se konzumira. Odlika lahmacuna od lješnjaka je mala veličina i služi se kao aperitiv prije jela. Njegov recept se ne razlikuje mnogo od uobičajenog lahmacuna.

Vrste Lahmacuna

Začinjeni Lahmacun: Ovo je jako začinjen i aromatiziran lahmacun iz regije Şanlıurfa u Turskoj. 

Vegetarijanski Lahmacun: Rekli smo vam da je to opcija, doista ukusna. Lako ga možete pronaći u vegetarijanskim restoranima u Kadıköyu.

Fındık Lahmacun: To je sićušna verzija normalnog lahmacuna koja potječe iz regije Mersin.

Lahmacun sa sirom: Danas se sir stavlja na sve i na sve, ali vjerujte nam, ovaj je zaista ukusan.

Gdje jesti Lahmacun u Istanbulu

Možete vidjeti dvorane lahmacun na gotovo svakoj ulici u Turskoj, ali mi ćemo govoriti o nekoliko restorana koji rade najbolji lahmacun. Na primjer, Borsam taşfırın u Kadıköyu, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun i kebab shop u Beykozu, Çıtır Pide Lahmacun u Beşiktaşu, Öz Kilis Lahmacun u Fatihu, Kilisli Omer Usta u Ataşehiru i Buket Lahmacun u Mecidiyeköyu su među najbolji. Osim toga, lahmacun je ulična hrana i prodaju ga ulični prodavači. Vegan lahmacun možete probati i u dućanu tzv veganarist u Kadıköyu. Osim toga, obitelji u Turskoj obično pripremaju žbuku i daju je u peći da se skuha, što je postala tradicija.