Tradicionalna turska kuhinja

Zbog plodnog poljoprivrednog tla i klimatskih uvjeta, anadolske zemlje su bogate žitaricama, mahunarkama, biljkama, maslinovim uljem i plodovima mora. Okus tradicionalnih turskih jela napravljenih od svježih i zdravih namirnica proizvedenih u ovoj plodnoj zemlji ostat će u vašem nepcu i umu. U regijama Turske ističe se različita hrana. Na primjer, u jugoistočnom dijelu zemlje preferiraju se začinjena, gorka mesna jela i juhe. Lagana jela na maslinovom ulju, povrće i plodovi mora prvenstveno su preferirani u egejskoj regiji. 

U regiji središnje Anatolije mahunarke i žitarice najpoželjniji su sastojci jela. Postavljanje banketnih stolova za okupljanja na blagdane, proslave, sahrane, ramazan, vjenčanja i posebne prigode postala je tradicija koja se širi u Turskoj već dugi niz godina. Zato kultura hrane ima simbolično mjesto u Turskoj. U ovom ćemo članku podijeliti neka od tradicionalnih jela Turska kuhinja; i domaćim okusima koji su uvršteni na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Osvrnut ćemo se i na uličnu hranu koju biste trebali probati na svom putovanju u Istanbul.

Prepoznatljiva jela tradicionalne turske kuhinje

Tradicionalna turska kuhinja smatra se jednom od najbogatijih kuhinja na svijetu što se tiče okusa i raznolikosti. Iako postoje različita jela u različitim regijama, sastavili smo neka od njih jela s potpisom koji pada na pamet u Turskoj.

Juhe

Ezogelin juha: Ezogelin juha, jedinstveno jelo tradicionalne Turska kuhinja, popularno je jelo u Turskoj. Također je neizostavan dio zimskih jela zbog svojih hranjivih i zdravih sastojaka. Njegovi glavni sastojci su crvena leća, riža, bulgur, luk, češnjak, maslac i začini koje možete dodati za svoj užitak.

Juha od leće: Glavni sastojci juhe od leće, koji imaju bogate hranjivim tvarima, su mrkva, krumpir, crvena ili žuta leća, luk i riža. Juha od leće je recept koji možete jednostavno napraviti od sastojaka iz vaše kuhinje.

Glavna predavanja

Osušeni grah: Kuru fasulye, jedno od istaknutih jela tradicionalne turske kuhinje, kamen je temeljac stolovi u Turskoj. Kuru fasulye obično se poslužuje s rižom i kiselim krastavcima. Kuru fasulye mogu jesti samo kuhanje graha. Po želji možete dodati luk, slaninu i meso kako bi jelo dobilo okus.

Kayseri Mantısı: Poznati Kayseri mantısı (ravioli), autohtono jelo Kayserija, jelo je koje se priprema pečenjem ili pečenjem mljevenog tijesta. Vanjski sloj manti se dobiva rezanjem ručno rađeno tijesto u jedinstvene oblike, a unutarnji sloj je mljeveno meso s lukom i začinima. Kayseri mantı poslužuje se s jogurtom od češnjaka i pastom od rajčice.

İskender Kebab: Čuveni iskender kebab, koji pripada gradu Bursi, jedno je od domaćih jela koje bi strani turisti koji dolaze u Tursku trebali probati. Glavni sastojak iskender ćevapa je doner ćevap. Ono što razlikuje ova dva jela su maslac i umak od rajčice koji se polijeva prilikom posluživanja i jogurt i masniji komadići pite koji se poslužuju uz njega. Meso İskender ćevapa se također razlikuje od doner kebaba. Manje je masna i dobiva se od ovnova hranjenih Uludag timijanom.

Deserti

baklava: Baklava, sorbet desert jedinstven za Gaziantep, jedan je od okusa naslijeđenih iz otomanske kuhinje u tradicionalnu tursku kuhinju. Baklava, slastica od sorbeta u kojoj se između tankih posuda nalaze orasi, pistacije, bademi ili lješnjaci, poslužuje se začinjena šerbet. Europska komisija službeno ga je registrirala kao turski desert 201. godine

Turska delicija: Ratluk, ukusna slastica koju konzumiraju mnogi ljudi diljem svijeta, jedna je od važnih slastica tradicionalne turske kuhinje. Ratluk koji se poslužuje na blagdanima, proslavama, svečanostima i prigodnim događajima također je dar koji možete darovati svojim najdražima. Ratluk, koji se konzumira kao palača delicija u Osmansko Carstvo, sada se proizvodi u okusima običan, lješnjak, pistacija, orah, badem, kokos, naranča, latica ruže, jagoda i limun.

Kunefe: Künefe, jedinstveni okus iz Hataya, jedan je od rijetkih deserata koji sadrže sir u tradicionalnoj turskoj kuhinji. Glavni sastojci künefea su usitnjeno filo tijesto, autentični künefe sir, maslac i sorbet. Künefe je slastica koja se priprema s autentičnim künefe sirom, između dva sloja mljevenog filo tijesta i kuha se na štednjaku s posebnim pladnjem, a zatim se prelijeva sorbetom prema vašem ukusu.

Napici

Turska kava: Tradicionalna turska kava razlikuje se od ostalih kava po jedinstvenom okusu, pjeni i stilu prezentacije. Turska kava uvrštena je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Turska kava ima a jedinstvenog ukusa i stil prezentacije te je postao kulturno dobro za turski narod. Turska kava poslužuje se prilikom traženja djevojčine ruke, tradicionalne ceremonije u Turskoj, gdje mladoženjina obitelj traži dopuštenje za vjenčanje mladog para, od obitelji mladenki, posebnih prigoda, slavlja i sastanaka.

Street Foods u Istanbulu

Sastavili smo poznatu uličnu hranu koju biste trebali dodati na svoj popis stvari za jelo u Istanbulu. Ne postoje određena mjesta na kojima možete probati ovu hranu. Možete naići na trgovce koji ih prodaju jedinstveni okusi na ulicama Istanbula.

• Punjene dagnje (Midye Dolma)

• Riža sa slanutkom (Nohutlu Pilav)

• Pečeni krumpir (Kumpir)

• bagel (simit)

• Sendvič s ribom na žaru (Balık Ekmek)

• Pitomi kesten (Kestane)

• Halka desert (Halka Tatlısı)

• Kokoretsi (Kokoreç)

• Kuhani kukuruz (Haşlanmış mısır)

• Sendvič s mesnim okruglicama (Köfte Ekmek)

• Tartar biftek a La Turca (Çiğ köfte)