dagnja

Kada dođete u Tursku svakako trebate probati punjene dagnje, tradicionalnu tursku uličnu hranu koju možete vidjeti u brojnim morskim restoranima. Jedan je od običaja Turaka jesti dagnje nakon lijepe kokereç ili tantuni gozbe. Postoje jedinstveni restorani sa dagnjama u mnogim dijelovima Turske, a jako ih privlače mještani.

Što su punjene dagnje?

Dagnje žive u kamenitim mjestima mora, pričvršćene za stijene. Ali u njihovim isprepletenim ljušturama krije se riznica ukusnog jestivog mesa. U Turskoj se morske dagnje kuhaju sa začinjenom rižom u njima. Ovaj drugačiji način prehrane razlikuje ih od prehrane dagnjama diljem svijeta. 

Punjene dagnje nadopunjuju mnoga ulična jela i delicija su koju s vremenom zavole i oni koji joj pristupaju s predrasudama. Ovu uličnu hranu, koju je vrlo teško napraviti kod kuće, možete jesti u restoranima u mnogim dijelovima zemlje. Iako postoji mnogo različitih načina kuhanja dagnji, u Turskoj se najčešće jede da se u njih stavi riža i pretvori u nadjev. Osim toga, postoje i varijante kao što su dagnje-pan, pilaki od dagnji i pilav od dagnji. 

Gdje jesti punjene dagnje

Dagnje sakupljene s mukom iz dubokih mora Turske prolaze kroz mnoge faze prije nego što dođu na naš stol. Punjene dagnje koje prodaju trgovci ili restorani moraju se nakon vađenja iz mora temeljito očistiti. Iz tog razloga možda je pravi izbor za vas jesti punjene dagnje na pouzdanim i poželjnijim mjestima.

Kako ih napraviti

Da bi se napravile punjene dagnje, dagnje koje su zatvorene prije svega treba dobro izvaditi i oprati u puno vode. Dagnje se s krajnjih dijelova otvaraju oštrim nožem ne odvajajući susjedne dijelove školjke jedan od drugog. Odstrane se dlakavi dijelovi, a školjke ostave kratko vrijeme u posudi napunjenoj hladnom vodom. Rižu stavljenu u dagnje također treba dobro sortirati i oprati. Za pripremu unutarnjeg pilava bit će potrebni sastojci poput luka, ribiza, kumina i limuna. Nakon što se luk i ostali sastojci lijepo proprže na ulju, dodaje im se i riža, a zatim se dolije vruća voda i ostavi da omekša. 

Iako je priprema unutarnje riže relativno laka, teži dio punjenja dagnji je stavljanje riže unutra. Iz pilava se vade sitni komadići, pažljivo se pune u dagnje i zatvaraju poklopcima. Zatim se dagnjama poredanim u lonac doda voda i kuhaju pola sata da se dobro povežu s unutarnjom rižom. Najpoželjniji način jedenja ove ukusne ulične hrane je cijeđenje limuna.

Postoje turska jela i pića koja biste trebali probati kada posjetite Tursku. Dok se neka od ovih namirnica sastoji od dobro poznatih mesnih jela poput ćevapa i dönera, preporučujemo da ne preskočite ulične okuse. Raznolikost ulične hrane dostupna u Turskoj bit će onakva kakvu nećete pronaći u mnogim dijelovima svijeta. 

Ulična hrana Istanbula

Ljudi koji žive u različitim gradovima Turske uglavnom preferiraju uličnu hranu zbog užurbanog tempa posla ili užurbanosti školskog života. Najpoželjnija turska ulična hrana, koja se priprema brzo i prilično zadovoljavajuće, obično se priprema s plodovima mora i raznim vrstama mesa. Takve poslastice kao što su hamburgeri, döner (turski sub), tantuni i kokoreç, koje su ulične delicije koje sadrže crveno meso, vrlo su popularne u Turskoj. Pogotovo na istoku zemlje, potražnja za uličnim delicijama od iznutrica je vrlo velika u restoranima. 

Doner je ukusno jelo koje je poznato u cijelom svijetu u Turskoj i pravi se od tanko rezanog mesa. Doner kebab restorani, koje možete vidjeti na svakom uglu u Turskoj, pružaju vam nezaboravan okus. Tantuni se, s druge strane, pravi tako da se u lavash kruh stavi razno zelje i kockice nasjeckanog i kuhanog mesa na sličan način kao i doner. Posebna jela i pića u Turskoj se obično konzumiraju zajedno, a neminovno nastaju i neizostavne kombinacije. Jedan od najkonzumiranijih tradicionalna pića u Turskoj je “ajran” napravljen od jogurta, koji prati mnoga jela.

Kokoreç je još jedna ulična hrana koju možete pronaći u turskim specijaliziranim restoranima, a omiljena je mnogim mještanima. Okus kokoreç, koji se jede uglavnom navečer, pravi se od iznutrica i aromatizira se raznim začinima i stavlja u kruh