Turci pridaju veliki značaj doručku, pa imaju mnogo recepata za svoja jela ujutro i za večeru. S visokim udjelom proteina i okusom koji se savršeno uklapa u recepte za doručak, jaja se smatraju glavnim osloncem turski doručak. Vrste jaja za doručak, uz recepte za prženje, pirjanje i omlete, zauzimaju dosta mjesta na stolovima. Osim toga, Turci vrlo rado kombiniraju jaja s drugim namirnicama, poput rajčice, paprike, luka i mesa.

Kako napraviti Menemen

  • 4 jaja

  • 3-4 paradajza srednje veličine

  • 1 glavica luka srednje veličine (po želji)

  • 2 zelene paprike

  • 1-2 češnja češnjaka (po želji)

  • Biljno ulje 1 tbsp

  • Začini po želji

  • Sol papar 

Jedan od najvažnijih recepata na koji Turci prvo pomisle kada kažu doručak i pripremaju ga za goste je možda menemen (kajgana s rajčicama). Kajgana s rajčicama se radi tako da se pomiješaju luk, paprika, ponekad peršin, razni začini, rajčica i jaja. Ovaj recept za menemen možete napraviti i kod kuće, koji možete jesti za doručak ili čak ručak u mnogim restoranima.

Do napraviti menemen, prvo će vam trebati svježe ili konzervirano rajčice jer najbitnija točka ovog recepta je kombinirati kajganu s rajčicama. Prije svega se paprika i rajčica sitno isjeckaju i poprže na ulju te se dodaju začini. Prije miješanja kajgane s rajčicama potrebno je malo pričekati jer je posebnost menemena da rajčice budu mekane. Rajčicama po želji možete dodati i luk i češnjak. Zatim možete dodati jaja koliko želite, sjediniti ih s rajčicama i ostaviti menemen da se kuha.

Menemen se kod turskog naroda obično jede s kruhom, a uz njega se konzumiraju namirnice poput sira, maslina. Ovaj okus, koji možete vidjeti u mnogim zanatskim restoranima i jelovnicima za doručak luksuznih restorana, stvara neočekivani okus iz kombinacije kajgane s rajčicama.

Povijest jela menemen zapravo se temelji na kulturnoj sintezi i nastaje na području Turske dugi niz godina. Smatra se da je jelo menemen počelo s kretskim Turcima koji su prvi put došli u četvrt Menemen u Izmiru. Kretski Turci za jela su uglavnom koristili biljke s planina. 

Nakon kuhanja ovih bilje u vodi, jeli bi ih polivajući maslinovim uljem ili razbijajući jaja. Jedan od razloga zašto se smatra da je menemen prvi put skuhan u istoimenom okrugu Izmira je taj što na ovom mjestu mnogo raste rajčica. Nakon 1930-ih ova kajgana s rajčicom proširila se diljem zemlje.

Turski doručak

Kad se u turskoj kuhinji spomene doručak, na pamet se sjete dugi obiteljski i prijateljski razgovori te intimna atmosfera. Turska kultura, čiji su recepti prilično raznoliki, vjeruje da većina energije koju posjedujemo tijekom cijelog dana dolazi od dobrog doručka. Recepti za jaja bit će važna točka koju ćete često susresti u ovoj kuhinji, gdje se konzumiraju životinjski proizvodi poput mliječnih proizvoda i jaja, posebno za doručak. Drugim riječima, jaja su jedan od sastojaka hrane koji se često koristi u turskim receptima za doručak i drugim sastojcima. Jaja se kuhaju, prže i stavljaju na poseban recept poput menemena. 

Obavezna oprema za Turski doručak čaj se pije u čaši tankog struka. Turci kuhaju čaj drugačije od zapadnog svijeta i konzumiraju ga gotovo svaki obrok u danu. Bez obzira koji ste recept za turski doručak isprobali ranije tijekom dana, uz njega ćete popiti čaj. Nakon turskog doručka svakako treba popiti tursku kavu jer se u ovom dijelu nastavljaju ugodni razgovori i topla atmosfera. Doručak je već kombinacija riječi "under-coffee" na turskom, što znači da se obrok jede prije ispijanja kave

Pitanja i odgovori

Što je menemen?
Menemen je tursko jelo koje se priprema od rajčice i jaja. Možete imati dodatne sastojke kao što su sir, luk, zelena paprika i drugo.
Iz koje zemlje je menemen?
Menemen je nastao u Turskoj, a ova zemlja danas proizvodi najbolje menemene.
Je li menemen Shakshuka?
Ne, shakshuka je još jedno tradicionalno tursko jelo s pečenim jajima.
Kakav je tipičan doručak u Turskoj?
Tipičan doručak u Turskoj uključuje jaja, sir, masline, kruh i druge aperative. Ponekad turski doručak može uključivati ​​i menemen.
Koja je razlika između menemena i shakshuke?
shakshuka ima debeli temeljac od rajčice, dok menemen ima vrlo tanke kriške rajčice s kajganom.