Mediteranska kuhinja

Mediteranska kuhinja

Kada je riječ o mediteranskoj kuhinji, okusi koji vam padaju na pamet u Turskoj su svjetlo i zdrav jela od svježeg povrća. Osim toga, mediteranska kuhinja uključuje i jela od raznih vrsta mesa. Ipak, može se reći da se sve češće koriste plodovi mora. Najčešće nusproizvodi u hrani i piću u ovoj kuhinji su masline, pšenica, razni začini, jogurt, peršin, ruj i menta.

Mediteranska kuhinja, koja je rasprostranjena na golemom geografskom području u svijetu, ima dugu povijest i bezbroj varijanti. Regije koje imaju obilježja Mediteranska kuhinja diljem svijeta sastoji se od istočnog Mediterana, južne Europe i sjeverne Afrike. Turska je uključena u regiju istočnog Sredozemlja i ima kuhinju koju donosi njezina mediteranska klima.

Već smo spomenuli da je to jedan od najčešće korištenih sastojaka pri izradi tradicionalna jela mediteranske kuhinje su masline. Zahvaljujući povoljnoj strukturi mediteranske klime za uzgoj maslina, tradicionalna jela i pića mediteranske kuhinje učvrstila su se među najzdravijim svjetskim kuhinjama. Jedan od glavnih razloga zašto je ova kuhinja tako ukusna i tako zdrava je to što se u njoj puno koriste proizvodi od maslina.

Hrana i piće mediteranske kuhinje

Sastojci koji se obično koriste u mediteranskoj kuhinji su svježe povrće, plodovi mora, pšenica i vrste mesa. Budući da u mediteranskom podneblju raste veliki izbor začinskog bilja, češće se pripremaju jela u kojima prevladava začinsko bilje i povrće. Ove se biljke koriste i kao začini. Bosiljak, majčina dušica i ružmarin su među biljkama koje daju jedinstven okus Mediteranski okusi. Osim ovih jedinstvenih okusa, naširoko se koriste i začini poput crnog papra, crvene paprike, kumina, pinjola, metvice. Ako ćete posjetiti Tursku, preporučamo da probate jela od povrća i začinskog bilja u kojima se mogu vidjeti efekti mediteranske kuhinje.

Jedno od jela koje se može uvrstiti u mediteransku kuhinju i često se kuha u mediteranskom dijelu Turske je Hatay Kebab, koji se pravi u pokrajini Hatay. U tradicionalnim receptima Turska kuhinja, hrana u stilu kebaba kuhana na drvenoj vatri vrlo je popularna. U ovom receptu smjesa mljevenog mesa i začina se protisne u tepsiju i stavi, a na nju rubovima stavi paprika rajčica i peče se u pećnici ili na drva. Druge vrste kebaba u tradicionalnoj turskoj kuhinji u svakoj pokrajini lako možete pronaći i upoznati se s ovim fascinantnim okusom.

Tahin Piyaz

Tahin piyaz (salata od graha) je preferirana vrsta predjela i pravi se od tahinija u Turskoj. Za pripremu pijaza trebat će vam bijeli grah, neke vrste zeleniša poput peršina, tahinija i raznih vrsta začina. Bijeli grah skuhajte u loncu, u njega stavite sitno nasjeckanu rajčicu, papriku i jaje, pa u to dodajte tarator umak pomiješan sa tahinijem i orasima.

Patlidžan je jedno od najkonzumiranijih povrća na Mediteranu. Ovo povrće se često priprema kao predjelo i glavno jelo. Stoga, an jelo od patlidžana kuhana s povrćem uz nju bit će pravi izbor za primjer mediteranske kuhinje. Ovo jelo kuhano na maslinovom ulju dobiva se kuhanjem patlidžana narezanih na kockice s rajčicama, lukom, češnjakom i raznim začinima.

Sarımsaklı Köfte

Češnjak, jedan od najčešće korištenih sastojaka mediteranske kuhinje, koristi se u mnogim jelima. Sarımsaklı Köfte (okruglice s češnjakom) često se kuhaju u mediteranskim pokrajinama Turske. Okruglice od češnjaka rade se tako da se bulgur namoči, omekša i oblikuje u okruglice. Ove kuglice se skuhaju, a za umak koji će im dati glavni okus zgnječi se češnjak i stavi u lonac. Doda se maslinovo ulje, pasta od paprike i pasta od rajčice, te se malo zaprži i ovim umakom se preliju ćufte. Moguće je kušati ove mesne okruglice, posebno u tradicionalnim restoranima u mediteranskim pokrajinama kao što su Hatay i Adana.
Pića temeljena na mediteranskoj kuhinji također su vrlo popularna u mediteranskim pokrajinama Turske. Zahter čaj, sorbet od ruže, sorbet od grožđa, sok od koruka, sok od repe, sirup od kupine i yılık ayran najomiljenija su pića u regiji. Osim toga, čajevi napravljeni od prirodnog bilja sakupljenog na ovim prostorima zimi su izvor liječenja za lokalno stanovništvo i odražavaju raznolikost mediteranske kuhinje.