Kuzu Tandir

Tandoori kultura

Jedna od najčešće korištenih vrsta crvenog mesa u turskoj kuhinji je janjetina, a vrlo su popularna jela od crvenog mesa s delicijama od janjetine. Turci koriste janjeću deliciju za mnoga domaća jela, a činjenica da se ovo meso kuha u tandiru čini ga još ukusnijim. Lako možete napraviti janjeći tandoori (Kuzu Tandır) jela kod kuće koristeći tandoori i iskusite to u mnogim zanatskim restoranima i luksuznim restoranima. Zahvaljujući tandoori, sve meso postupno postaje mekano tijekom kuhanja. Ne gubi ništa od zdravih nutrijenata. Kada dođete u Tursku, bit će vam nezaboravno iskustvo kušati ukusno meso te zemlje i promatrati različite metode kuhanja.

Ako ne znate što je tandoor i pitate se, možemo pokušati zadovoljiti vašu znatiželju. Kada se drvo i vatra spoje, stvaraju različite tehnike kuhanja. Mnoga ukusna jela proizlaze zahvaljujući žaru koji se pojavljuje kada se zapaljeno drvo za ogrjev počne tiho gasiti. Tandoor je također jedan od poznatih načina kao što su roštilj, pečenje na žaru i pečenje na ražnju. Dodaje dubok okus jelima kuhanim zagrijavanjem u jami. Vrlo je popularan i tandoori kruh koji su Turci stoljećima radili i koji je vrlo ukusan. Iako se kultura tandoora Turcima isprva pojavila kao sredstvo za zagrijavanje, s vremenom je počela služiti u druge svrhe.

Janjetina Tandoori- Kuzu Tandır

Jedan od najboljih sastojaka koje možete kuhati u tandoor metodi kuhanja je janjetina delicija od janjetine je istaknuti, dobro istraženi i poznati recept. Danas, budući da tandoor više nije dostupan u mnogim domovima, meso u janjećem tandooriju također se peče u pećnici. Turci su dugo vremena koristili tandoori u svojim domovima. Možda su njihova jela dosegla ovu razinu okusa zahvaljujući tome što je tandoori uvijek dostupan za kuhanje. Još uvijek se koristi ako u turskim seoskim kućama nema električne peći. Mnogi seljani kuhaju svoje kolače u tandooriju. Postoje mnoga jela koja ne biste trebali preskočiti kada kušate tursku kuhinju jer je ova kuhinja prilično prostrana. Kod kuhanja mesnih jela na red dolazi povrće, a čekaju vas delicije koje nećete zaboraviti. 

Zahvaljujući velikim, zatvorenim tandir kućicama, počela se kuhati veća količina mesa. Ovi tandoori se prilično razlikuju od tandoorija iz davnih vremena i postali su tehnika koja se prvenstveno koristi u restoranima za kuhanje u velikim količinama. Kuzu tandır se kuha u različitim regije Turske i poznat je kao tandoori kebab, Posebno se kuha u Denizli pokrajina. Janjeća poslastica poznata je u svakom dijelu zemlje. Iako se tandoor ne može koristiti u domovima kako bi se postigao ovaj okus, jela od tandoora još uvijek se jedu u nekim restoranima.

Može postojati druga prezentacija i inovativna metoda svake regije u zemlji za izradu kuzu tandıra. Na primjer, u pokrajini Denizli, kuzu tandır se pravi u obliku kebaba, stavlja se na ražnjiće i kuha dugo satima. Nakon toga se na vaš stol donosi janjeća poslastica, a vi jedete samo svoj kuzu tandır s lavash kruhom bez upotrebe vilice ili noža. Kada se pravi kuzu tandır, postala je tradicija da se peče domaće lavash kruh, obično u tandooru, s jedne strane.

Način izrade a kuzu tandır je prilično jednostavan jer će biti dovoljno samo kupiti nemasnu janjetinu od dobrog mesara. Prije nego se meso ostavi u spremniku za kuhanje mnogo sati, lijepo se podlije i ostavi da se osuši. Na janjeće meso baci se nekoliko struganja kako bi toplina dobro prošla u njega prilikom kuhanja. Prije nego počnete kuhati kuzu tandır, meso se lijepo namaže raznim aromama, poput maslinovog ulja i lovora, koje ga čine ujednačenim mekša. 

Meso, dodatno začinjeno češnjakom i raznim začinima, po želji zamotajte u foliju i ostavite da se kuha najmanje 2 sata na tandoori vatra. Tako ćete doći do janjeće delicije i očarati vas okusom mekog mesa