Dukserice

Iako je moguće pripremiti mesne okruglice s različitim sastojcima, od bulgura do povrća, od piletine do ribe, kada se spomenu mesne okruglice, prvo se pomisli na varijante s crvenim mesom. Ovo se u osnovi priprema dodavanjem luka i začina mljevena junetina ili janjetinu, pa mijesiti. 

Različite mesne okruglice koje morate probati

Svaka regija ima poznatu ćufta. Zapravo, gotovo svi vole ove mesne okruglice, koje se lako prave i odličnog su okusa, a kuhaju se u kuhinji. Pogledajmo vrste turskih mesnih okruglica bez da se više pitate.

Legenda koju svi obožavaju: Mamine mesne okruglice (Anne Köftesi)!

Suhe mesne okruglice, jedno od najpopularnijih jela, ujedno su i jedno od najpraktičnijih. Matičnjaci se pripremaju tako da se u zdjeli umijese mljeveno meso, krušne mrvice, češnjak, luk, menta, peršin, jaje, kumin, sol i papar. Nakon oblikovanja prži se u tavi na malo ulja. Po želji možete pripremiti mesne okruglice tako što ćete u sredinu staviti malo chedar sira dok ih oblikujete.

İnegöl mesne okruglice (İnegöl Köfte)

İnegöl mesne okruglice su mesne okruglice na žaru koje se prave u okrugu İnegöl u Bursa. Stvorili su ga turski doseljenici koji su u İnegol došli s Balkana krajem 19. stoljeća. Količina začina u njemu je minimalna zbog oklijevanja da će okus začina nadjačati okus mesa. Jedinstvenog je, dugog i uskog oblika.

İnegöl mesne okruglice su registrirane i imaju geografsku oznaku od strane Turskog ureda za patente i žigove

Tekirdağ mesne okruglice (Tekirdağ Köfte) 

Misli se da Tekirdağ mesne okruglice koji se pripremaju s rebrima, u kulinarsku kulturu Turske unijeli su solunski doseljenici. Tekirdağ mesne okruglice uvijek se poslužuju s umakom od ljutih papričica. Po obliku je sličan İnegöl mesnim okruglicama, koje su dugačke i uske.

Ćufte s pita kruhom (Pideli Köfte)

Ovo je vrlo jedinstveno jelo sa svojim višestrukim elementima. Pideli köfte potječe iz Burse, a vrlo je omiljen, da ne kažem iznimno ukusan. Dogovor s ovim receptom za mesne okruglice je raspored jela. Pita kruh, izrezan na četvrtaste komade, položi se na dno tanjura i natopi vrlo ukusnim, gustim umakom od rajčice. Potom se polpete natopljene istim umakom slažu na pita kruh uz porciju jogurta s pečenom paprikom i rajčicom.

Posljednji zlatni dodir je rastopljeno cvrčanje maslac prelije preko jela odmah nakon što ga serviraju na vaš stol. Definitivno je jedna od najboljih delicija koje možete kušati ljubiteljima mesnih okruglica! Budi oprezan; ovo je jako teško jelo, pa s vremena na vrijeme požličite jogurt jer pomaže probavi. 

Izmirske mesne okruglice (İzmir Köfte)

Ovaj recept za mesne okruglice dijelimo s Grcima jer su oni bili prvi koji su ga napravili dok su živjeli unutar Osmansko Carstvo granice. Sadrži mljevenu govedinu, luk, jaja, crni papar, kumin i sol, sve zajedno zgnječeno i zatim stavljeno u pećnicu. Ukrasi se rajčicama i krumpirom te se pirja u mesnoj juhi sa zadnjim dodacima maslinovog ulja.

Mjesta za jesti mesne okruglice u Istanbulu

Znamo, pričali smo o puno mesnih okruglica, možda i više nego što možete probati, ali bez brige! Ovdje ćemo vam dati dva najbolja restorana koji se ističu u poslovanju s mesnim okruglicama Istanbul. 

Namlı Rumeli Köftecisi

Ovo je gotovo jedan od najpoznatijih, ako ne i najpoznatiji, restorana s mesnim okruglicama koje možete vidjeti. Čak se našao i na popisu nekih od istaknutih gurmana. Nije samo kulinarsko odredište u kakvom se nalazi osvajač, četvrt Povijesnog poluotoka. Ima mnogo toga za vidjeti i razgledati u dućanu.

Meşhur Filibe Köftecisi

Ovo mjesto je vrlo blizu ovome koje smo spomenuli, ali bi imali jaku konkurenciju što se tiče ukusa. Također bismo vam trebali reći da je ovo mjesto u funkciji od 1893!