इस्तांबुल में तुर्की पारंपरिक स्वाद

चुलबुली तुर्की कॉफ़ी के बारे में क्या ख्याल है?

कॉफ़ी के पौधे को 10 में इथियोपिया से आने वाले व्यापारियों द्वारा अरबी प्रायद्वीप में लाया गया था^th शतक। वर्तमान के समान इसका पहला प्रयोग यमन के मोचा शहर के आसपास "कॉफी जूस पीने" के रूप में देखा जाता है। सबसे पहले कॉफी को भुने हुए रूप में इस्तेमाल करने वाले तुर्क रहे हैं। सैकड़ों वर्षों से चली आ रही परंपराएँ खाना पकाने से लेकर तुर्की कॉफी की सेवा तक की पूरी प्रक्रिया पर प्रभावी हैं जो मिलिंग के माध्यम से उत्पादित की जाती है। अरेबिका-उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स टाइप करें।

यह विशेष गर्म पेय विशेष बर्तनों में बनाया जाता है जिन्हें "" कहा जाता है।कहवादान”। सबसे स्वादिष्ट तुर्किश कॉफ़ी तांबे के कॉफ़ीपॉट में धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है। बेहतरीन स्वाद और स्वाद वाली तुर्की कॉफी को एक गिलास पानी के साथ छोटे कप में परोसा जाता है। कई तुर्की लोगों के लिए, प्रचुर मात्रा में उबली हुई तुर्की कॉफी की जगह कोई नहीं ले सकता।

हमारे पूर्वज पहले से ही इस बात पर ज़ोर देते थे कि "एक कप कॉफ़ी चालीस साल पुरानी याद रखती है!"

एक अनोखा और अनोखा स्वाद: टर्किश डिलाईट

दुनिया भर में पारंपरिक तुर्की स्वाद के रूप में जाने जाने वाले और मेहमानों को पेश किए जाने वाले प्रमुख खाद्य पदार्थों में तुर्की का आनंद आता है। स्टार्च और चीनी का घोल यह इस पारंपरिक मिठाई का कच्चा माल है जो विशेष रूप से मेहमानों को पेश करने के लिए पसंद किया जाता है। जैसे पूरकों को एकीकृत करके इसे और अधिक आकर्षक बनाया गया है बादाम, पिस्ता, हेज़लनट, क्रीम और गुलाब. मेहमानों को पेश किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में तुर्की डिलाईट स्टैंड को उच्च स्थान दिया गया है।

तुर्की प्रसन्नता का इतिहास बहुत पुराना है 14^th और 15^th सदियों. इसे शुरू में बनाया गया था अंगूर का गुड़ और शहद और फिर रिफाइंड चीनी 18 के मध्य में^th सदी।

पतले सुंदर गिलास में अच्छी तरह से डूबी हुई चाय का आनंद

तुर्की सबसे बड़े में से एक है चाय दुनिया में निर्माता. पूरे देश में अत्यधिक खपत किये जाने वाले पेय पदार्थों में पानी के बाद चाय दूसरे स्थान पर आती है। तुर्की के लोग सुबह का नाश्ता चाय के साथ करते हैं। अलग-अलग देशों में भिन्नता दिखाते हुए, चाय संस्कृति ने वर्षों से तुर्की में एक अजीब प्रकृति हासिल कर ली है। चाय को एक विशेष खाना पकाने के उपकरण में बनाया जाता है जिसे "çaydanlık" कहा जाता है (चाय की केतली) और इस प्रक्रिया को "çay delemme" कहा जाता है (भिगोने) "।

किसी भी तरह, तुर्की शैली में चाय बनाने का महत्वपूर्ण स्थान इस "खड़ी" प्रक्रिया में निहित है। चाय की केतली के निचले हिस्से में डाला गया पानी उबलने के बाद, जो कि दो हिस्सों से बना होता है, इसे चाय के ऊपर डाला जाता है और पहले ऊपरी हिस्से, चायदानी में रखा जाता है। आंच धीमी कर दी जाती है और चाय को उबलने दिया जाता है। बाद अच्छी तरह से खड़ा हुआ हल्की आंच पर चाय परोसी जाती है पतला सुंदर चश्मा.

चूंकि तुर्की चाय में तुर्की कॉफी की तरह प्रभावशाली स्वाद और प्रभाव होता है, फिर भी सेवा के लिए पतले गिलासों को प्राथमिकता दी जाती है।

बोस्फोरस में मछली विशिष्ट है!

मछली पालन तुर्की में तीन ओर से समुद्र से घिरा प्रायद्वीप काफी परिष्कृत है। में यह संस्कृति अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँच गयी है इस्तांबुल, एक शहर जिसके बीच से होकर समुद्र गुजरता है। निस्संदेह शहर के जिस हिस्से को इस संस्कृति का सबसे अधिक आनंद मिला है बोस्फोरस लाइन.

इस लाइन के किनारे स्थित रेस्तरां में मछली से बने हजारों प्रकार के स्वादों का आनंद लेना आपके लिए संभव है। समुद्र से निकाले गए स्वादों से निर्मित पारंपरिक तुर्की ऐपेटाइज़र आपके भोजन के लिए अच्छी शुरुआत हो सकते हैं। राकी निश्चित रूप से आपके भोजन में साथ देगी।

सबसे खास तुर्की मिठाई: बाकलावा

यहाँ पारंपरिक तुर्की मिठाई है: बकलावा... तुर्की व्यंजनों की एक अनिवार्य मिठाई, बाकलावा राष्ट्रीय त्योहारों की पारंपरिक मिठाई है।

यह फ़ाइलो आटा और नट्स की पेस्ट्री है। फिलो एक साधारण आटा और पानी का आटा है जिसे कागज़ के पतलेपन तक फैलाया जाता है और ट्रे पर शीटों में काटा जाता है। अखरोट और पिस्ता जैसे सूखे मेवे चादरों के बीच छिड़के जाते हैं। इसके बाद, ट्रे बेक हो जाने के बाद, चीनी और पानी से बनी गर्म सॉस को शीट पर डाला जाता है और फिर ठंडा होने दिया जाता है।

पारंपरिक आनंद का आनंद लें: हुक्का (नर्गाइल)

यह निश्चित नहीं है कि किस समुदाय ने प्रयोग किया हुक्का पहला। हालाँकि, यह ज्ञात है कि तुर्की संस्कृति में इसकी भागीदारी बहुत पहले से है 17^th सदी की अवधि के दौरान तुर्क साम्राज्य. प्रतिदिन औसतन 2-2.5 घंटे की अवधि में धूम्रपान किया जाता था, हुक्का को "के लिए एक उपकरण के रूप में नियोजित किया गया था"गपशप करना" उस समय। महिलाओं के साथ-साथ पुरुषों द्वारा भी प्रशंसित हुक्का, ओटोमन साम्राज्य की अवधि के दौरान एक समारोह था लोगों को साथ लाना. एक पारंपरिक आनंद होने के नाते, हुक्का आज भी हुक्का कैफे में जीवित है।

हुक्का चार भागों से बना है अर्थात् मुखपत्र, तह (ऊपरी भाग), ढांचा (निचला भाग पानी से भर गया) और लचीला ट्यूब। एक विशेष बलूत का लकड़ा हुक्का जलाने के लिए प्रयोग किया जाता है. यह हुक्के में एक सुखद सुगंध लाता है।

सिलिंगिर सोफ्रासी (स्नैक्स टेबल) के सम्मानित अतिथि: राकी

आज, पूरी दुनिया इस तथ्य को स्वीकार करती है कि राकी का उत्पादन सबसे पहले ओटोमन राज्य की सीमाओं के भीतर किया गया था। राकी को “क्यों” कहने का कारणशेर का दूध"यह है कि इसे प्राचीन ओटोमन पब में शेर-उत्कीर्ण कप में परोसा जाता था और इसके दूध जैसे रंग के कारण भी। ऐसा माना जाता है कि "राकी" शब्द की उत्पत्ति इसी से हुई है रजाकी अरक की तैयारी में अंगूर के प्रकार का उपयोग किया जाता है, या किसी अन्य दृष्टिकोण के अनुसार इसकी उत्पत्ति "अरक“यह पूर्वी भूमध्य सागर में खजूर के फल की जड़ों से प्राप्त होता है।

हमारे जीवन में अरक का समावेश दूसरी छमाही से होता है 1800 की. जबकि अतीत में इसे मर्दानगी के संकेत के रूप में चित्रित किया गया था, राकी आज भी महिलाओं द्वारा प्रशंसित एक पेय है। इसे सीधे या पानी के साथ पिया जा सकता है। राकी को आम तौर पर "सिलिंगिर सोफ्रासी" नामक मेज पर पिया जाता है, जिसमें समृद्ध मांस व्यंजन, हॉर्स डेओवर और फल रखे होते हैं।

शर्बत को आपका स्वाद मीठा करने दें!

शर्बत ओटोमन काल से पारंपरिक पेय पदार्थों में से एक है। इसे आमतौर पर फलों को उबालकर तैयार किया जाता है जैसे चेरी, संतरा, खुबानी और बेर और फिर जोड़ना चीनी or शहद इस पर। शर्बत की भी अलग-अलग वैरायटी तैयार की जाती है बैंगनी, बरगामोट, गुलाब और नींबू।

यह आपके भोजन के साथ या मेहमानों को पेश किया जा सकता है। यह ज्ञात है कि तुर्क परंपराओं में, इसे महल में मेहमानों को पेश किया जाता था। मां और उसके नवजात शिशु से मिलने आए लोगों को पेय के रूप में शर्बत देना अभी भी एक आम परंपरा है।

एक स्वादिष्ट स्टैंड-अप स्नैक: सिमिट

Simit यह एक अंगूठी के आकार का, स्वादिष्ट रोल है जिसे ओवन में पकाया जाता है और तिल के बीज से ढका जाता है। सिमित स्टैंड-अप स्नैक्स का पारंपरिक और सबसे आम प्रतिनिधि है।

में बिक्री के लिए पेश किया गया डिस्प्ले विंडो से सुसज्जित बैरो इस्तांबुल की लगभग सभी व्यस्ततम सड़कों पर सिमिट को विशेष रूप से विभिन्न मेनू में विभिन्न रूपों में परोसे जाने वाले भोजन में अपग्रेड किया गया था सिमित दुकानें इसे प्राप्त होने वाले उच्च ब्याज के कारण कुछ वर्षों तक। इसे जैतून, सॉसेज और कसार पनीर-युक्त किस्मों में पेश किया जाता है।

इसकी किफायती कीमत और प्रसिद्ध स्वाद दोनों के कारण, इसका बहुत अधिक सेवन किया जाता है।

पारंपरिक फास्ट फूड: लाहमकुन

यह एक प्रकार का भोजन है जिसे द्वारा प्रस्तुत किया गया है दक्षिण व्यंजन. यह एक तरह का पैनकेक है मसालेदार मांस भरना और प्याज और चूल्हे में पकाया जाता है. इसके अलावा मसालेदार और गैर-मसालेदार किस्मों के लिए, लाहमकुन शाकाहारियों भी हाल ही में पेश किया गया है। पेमाकुन यह पनीर से तैयार किया जाने वाला भोजन है जो इस भोजन की एक और किस्म है।

यह पतला और गोल आकार का होता है और बेल कर खाया जाता है. लाहमकुन के साथ आमतौर पर जो पेय पदार्थ मिलाया जाता है वह अयरन है।

एक सुई जेनेरिस स्वाद: बदेम एज़मेसी (बादाम पेस्ट)

यह बादाम से तैयार की जाने वाली एक प्रकार की मिठाई है जिसकी खेती इसके लिए की जाती है 3500 वर्षों में ईरानऔर चीन. यह एक पारंपरिक मिठाई है जिसकी उत्पत्ति ओटोमन महलों में हुई थी एडिर्न, एक समय में ओटोमन राज्य की राजधानी। यह एक मीठी किस्म है जिसे पकाया जाता है बादाम की गिरी, चीनी और अंडे का सफेद एक सुगठित संगति में.

नरम बादाम पेस्ट का उपयोग पेस्ट्री और कैंडी में फिलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। बादाम की गिरी को उबाला जाता है, छीला जाता है, सुखाया जाता है और फिर पीसकर पाउडर बनाया जाता है। शरबत को पिसे हुए बादाम पर डाला जाता है और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। कभी-कभी गूंधते समय बादाम के पेस्ट में कुछ सुगंधित तत्व मिला दिए जाते हैं या उस पर कसा हुआ नारियल छिड़क दिया जाता है।

यदि आप बेबेक जाएं तो प्रसिद्ध स्थानों पर रुकना न भूलें बेबेक बडेम एज़मेसीसी (बेबेक पाउंड्ड बादाम की दुकान)।

कबाब के इस स्वाद के हो जाएंगे आप दीवाने

यह पूर्वी भूमध्यसागरीय और दक्षिणपूर्वी अनातोलिया मूल का है। यह कोयले की आंच पर अंगीठी में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। इस व्यंजन के सबसे व्यापक उदाहरण हैं अदानाऔर उर्फाकीमा बनाया हुआ मांस से तैयार कबाब. शीश कबाब जिसे छड़ी पर पकाया जाता है, उसमें लाल कटा हुआ मांस शिश या चिकन शिश जैसी किस्में होती हैं।

इसे प्लेट में अलग-अलग सजावट के साथ परोसा जाता है और इसे रोल्ड ब्रेड में भी खाया जा सकता है. हम अत्यधिक पसंद करते हैं कि आप "" नामक विशेष मांस रेस्तरां में कबाब की किस्मों का आनंद लें।ocakbaşı (अग्निस्थान)" इस्तांबुल में, एक विशाल कोयले की चिमनी के चारों ओर बैठकर कबाब पकाने की पूरी प्रक्रिया को देख रहा हूँ।

डोनर की उपेक्षा का कोई रास्ता नहीं है!

यह एक प्रकार का कबाब है जो कि विधि से प्राप्त होता है मेमने को थूक पर भूनना आग पर जो पारंपरिक रूप से विशेष दिनों, दावतों और अन्य समारोहों में किया जाता है। 19 की दूसरी छमाही से शुरू^th सदी, डोनर कबाब के साथ सबसे पहले तैयार किया गया था लाल मांस परन्तु फिर सॉसेज और चिकन दाता प्रकार व्यापक होने लगे।

डोनर किस्मों को प्लेट में पेश किया जाता है और रोल्ड ब्रेड में भी इसका आनंद लिया जाता है। दाता का प्रकार जिसके साथ तैयार किया जाता है मक्खन और टमाटर का पेस्ट सॉस और आम तौर पर साथ परोसा जाता है दही जाना जाता है "इस्केंडर कबाप". डोनर सबसे ज्यादा खाये जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

मेहेन और पब

"मैं आज रात इस्तांबुल के सभी पबों में घूमता रहा"*

पब ये ऐसी जगहें हैं जहां लोग खाते हैं, पीते हैं, गहरी बातचीत करते हैं और एक-दूसरे के साथ दिल से दिल की बातें करते हैं। विशेष ऐपेटाइज़र और राकी के साथ पब का आनंद अपूरणीय है।

*मुनिर नुरेटिन सेल्कुक

पब संस्कृति से तुर्कों का परिचय इसी समय से हुआ 15^th सदी. उस काल में पब संस्कृति मुख्य रूप से जैसे जिलों में प्रचलित थी गलाता, Tahtakale, Kadikoy, Ortaköy, तारबाया, कुमकापी, बालिक पज़ारि, Yeniköy और Öengelköy मुख्य रूप से गैर-मुसलमानों को समायोजित करना। गलाटा टॉवर के आसपास के क्षेत्र में लगभग 200 पब हैं। इस जिले का स्मरण वहाँ के पबों द्वारा किया जा रहा था।

ओटोमन काल के दौरान, तीन प्रकार के पब थे जैसे "नियमित","स्थापित" और "मोबाइल“पब. आज, मुख्यतः में बालिक पज़ारि बेयोग्लू में, विभिन्न पब हैं कुमकापी, अडालार और बोस्फोरस क्षेत्र।