इस्तांबुल से विशेष भोजन

कोकोरेक:

कोकोरेक एक ऐसा भोजन है जो इस्तांबुल में ग्रीक विरासत से बना है। यह अलग-अलग बाल्कन देशों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है और हमें लगता है कि आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। यह भुनी हुई भेड़ की आंतों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आमतौर पर सैंडविच के रूप में या आधी पाव रोटी के रूप में परोसा जाता है। सामान्य परंपरा यह है कि इन्हें किसी प्रसिद्ध रेस्तरां (जैसे मर्केन या सैम्पियॉन) से खाया जाए। ये तकसीम और कादिकोय में पाए जा सकते हैं।

मिद्ये तवा:

मसल्स पकाने का तुर्की (और विशेष रूप से इस्तांबुलवासी) तरीका। इन्हें फिर से प्रतिष्ठित स्थानों से खरीदा जाना चाहिए। कुछ कादिकोय, तकसीम और बेसिकटास में पाए जा सकते हैं। विशेषता टैरेटर सॉस है; कथित गुप्त रेसिपी के साथ तस्वीर में दिख रही सफेद सॉस। इसे आम तौर पर सैंडविच या हाफ-ब्रेड लोफ में परोसा जाता है।

मिडये डोल्मा:

मसल्स खाने का एक और तुर्की तरीका डोलमा है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि मिडये डोल्मा को ऐपेटाइज़र के रूप में खाएं, या यदि आपको मिडये या कोकोरेक सैंडविच के बाद भूख लगती है तो टॉप-अप के रूप में खाएं।

लाहमकूं:

लाहमकुन एक तुर्की पतली परत वाला कीमा पिज़्ज़ा जैसा भोजन है। अधिकांश लोग मुख्य भोजन के रूप में इनमें से 2-4 के बीच खा सकते हैं, और कुछ लोग इसमें सलाद और प्याज डालना पसंद करते हैं। कभी-कभी गर्म-मसाले वाली किस्में और शाकाहारी संस्करण भी होते हैं। किसी भी अच्छे कबाब हाउस/रेस्तरां से खाना सुरक्षित होना चाहिए। कभी-कभी एक अलग प्रकार के कबाब से पहले एक छोटा लहमैकुन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

इस्केम्बे कोरबासी:

आमतौर पर यह रात को बाहर निकलने के बाद लिया जाने वाला अगला सूप है। यह पेट को शराब से निपटने में मदद करता है। फिर, आम तौर पर, इसे केवल एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में ही खाया जाता है, क्योंकि जब इसे खराब तरीके से खाया जाता है तो यह आपको बहुत बीमार कर सकता है।

इस्केंडर कबाप:

हालाँकि यह इन दिनों एक वैश्विक भोजन बन गया है, फिर भी आपको इस्तांबुल के एक रेस्तरां में मूल सौदे के लिए इस्केंडर कबाब को आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

रोटी में मछली:

यदि आप मध्य इस्तांबुल में समुद्र के किनारे हैं तो त्वरित और अपेक्षाकृत स्वास्थ्यप्रद फास्ट फूड का एक उत्कृष्ट विकल्प। आप तटों पर ब्रेड में मछली (बालिक एकमेक) पा सकते हैं, विशेष रूप से रुमेलिहिसारी और कादिकोई समुद्र तट के आसपास।

खराब:

कीमा बनाया हुआ मांस से भरा स्वादिष्ट पास्ता, ऊपर से दही और लहसुन के साथ परोसा जाता है और लाल मिर्च पाउडर और पिघला हुआ मक्खन के साथ मसालेदार होता है। मंटी को समर्पित विशेष रेस्तरां की तलाश करें जो सर्वोत्तम पेशकश करते हैं।