हम जिन मछलियों के बारे में बात करेंगे, उनके अलावा आप यह भी पा सकते हैं:

  • एक प्रकार की कौड़ी
  • कस्तूरी
  • लॉबस्टर
  • क्लैम
  • केकड़ा
  • समुद्री क्रेफ़िश
  • लंगस्ट
  • ऑक्टोपस
  • स्क्वीड
  • मछलियों का वर्ग

प्रत्येक खाना पकाने की शैली एक अलग स्वाद देती है

मछली और समुद्री भोजन दोनों को अलग-अलग तरीके से पकाना संभव है। इससे स्वाद बदल सकता है. उदाहरण के लिए, मसल्स और शेलफिश को भरवां, स्टू, पैन-फ्राइड या उबला हुआ तैयार किया जा सकता है। इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू या सादा मिलाकर पसंद किया जा सकता है। आमतौर पर इसका सेवन हरी सब्जियों वाले सलाद के साथ किया जाता है। कुछ प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग सलाद के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लॉबस्टर समुद्री भोजन में से एक है जिसे सलाद और सूप दोनों में डाला जा सकता है।

मछलियों में तेल की मात्रा एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न-भिन्न होती है

तुर्की में चार समुद्र हैं। ये समुद्र हैं काला सागर, एजियन सागर, मरमारा और भूमध्य सागर। चूँकि प्रत्येक समुद्र में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, मछली का प्रकार और मिठास अलग-अलग होती है। यहां तक ​​कि एक ही मछली की प्रजाति को अलग-अलग पानी से निकालने पर तेल का स्तर भी अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, ब्लैक सी एन्कोवी, मर्मारा एन्कोवी की तुलना में अधिक तैलीय है।

गर्म पानी में रहने वाला समुद्री भोजन भूमध्यसागरीय और एजियन क्षेत्रों में देखा जाता है। ठंडा पानी पसंद करने वाली मछलियाँ काला सागर और मरमारा में पाई जा सकती हैं। इसी तरह, एजियन मछली को ब्लैक सी मछली की तुलना में अधिक नमकीन माना जाता है।

इस्तांबुल के रेस्तरां में सबसे आम मछलियाँ इस प्रकार सूचीबद्ध हैं:

एंकोवी (मछली)

• वे नवंबर और मार्च के बीच तट पर पहुंचते हैं।

• इसे सर्दियों के महीनों की मछली के रूप में जाना जाता है।

• इसे काला सागर और मरमारा सागर से निकाला जाता है।

• इसे ओवन, स्टीमिंग और ग्रिलिंग तरीकों से पकाया जाता है।

• इसके अलावा, इसका पैन, चावल, सूप, मीटबॉल और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी इससे बनाई जाती हैं।

सुंदर

उनकी लंबाई के अनुसार उन्हें अलग-अलग नाम मिलते हैं।

• 16-22 सेमी: चेस्टनट बलूत का फल

• 22-28 सेमी: जिप्सी बलूत का फल

• 40 सेमी: कालकोठरी

• 45 सेमी: नुकीला बलूत का फल

• 55 सेमी: अल्टिफिंगर

• 65 सेमी+: पिचुटा

यह काला सागर और मर्मारा सागर में पाया जाता है।

होसेमेकरैल

• मरमारा में साल के लगभग हर महीने इसका शिकार किया जा सकता है।

• यह एक छोटा सा है मछली. तवे पर तलने पर यह स्वादिष्ट लगती है.

• इसका सेवन शरद ऋतु में किया जाता है।

नीली मछली

यह मरमारा और एजियन तटों पर देखा जाता है।

उनका नाम उनकी लंबाई के अनुसार रखा गया है;

• 10-18 सेमी: सिनाकोप

• 18-25 सेमी: येलोफ़िन

• 25-35 सेमी: ब्लूफिश

• 35-50 सेमी: कोफ़ाना

• 50 सेमी+: बैक-टू-बैक

Turbot

• यह आमतौर पर गर्मी के महीनों में देखा जाता है।

• इसे सबसे मूल्यवान मछलियों में से एक के रूप में परिभाषित किया गया है।

• यह दुर्लभ है क्योंकि यह रेत में रहने वाली चपटी मछलियों में से एक है।

समुद्र ब्रीम

• आमतौर पर गर्म समुद्र पसंद है।

• इसी कारण से यह हमारे देश में अधिकतर भूमध्य सागर और एजियन सागर के आसपास पकड़ा जाता है।

• यह जनवरी, फरवरी और मार्च में सबसे स्वादिष्ट होता है।

एक समुंदर की मछली

• यह तुर्की के सभी समुद्रों में पाया जाता है।

• यह सबसे अधिक फास्फोरस सामग्री वाली मछलियों में से एक है।

सी बास

• यह मार्मारा और एजियन में अधिक पाया जाता है।

• ऐसा कहा जाता है कि सबसे स्वादिष्ट समुद्री बास का वजन 2 किलोग्राम होता है।

लाल पंचकोना तारा

• इसे अप्रैल-मई में पकड़ा जाता है।

• यह मरमारा की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है।

• सबसे स्वादिष्ट महीना अप्रैल के नाम से जाना जाता है।

व्हिटिंग

• यह हमारे देश में सबसे अधिक खपत की जाने वाली मछली प्रजातियों में से एक है।

• यह मरमारा और काला सागर में उगता है।

• उपलब्ध है और पूरे वर्ष इसका सेवन किया जा सकता है।

• यह फरवरी और अप्रैल के बीच सबसे स्वादिष्ट अवधि है।

इस्तांबुल में सर्वश्रेष्ठ मछली रेस्तरां

इस्तांबुल में एक सुंदर दृश्य और रेस्तरां हैं जहां आप स्वादिष्ट मछली खा सकते हैं। इस्तांबुल में कुछ मछली और समुद्री भोजन रेस्तरां हैं जहाँ आप खा भी सकते हैं परंपरागत भोजन. शहर में खान-पान की संस्कृति विकसित हो गई है।

इस्तांबुल के निम्नलिखित जिले आपको सुखद समय प्रदान कर सकते हैं;

  • Bebek

  • Arnavutköy

  • रुमेली किले

  • कुजगुनकुक

  • तारबाया

  • Kadikoy

  • Karakoy

  • लाईफगार्ड

  • Balat

  • किरेके बर्नु

  • Eminonu

  • गैरीपसे कोयू

विशेष रूप से एमिनोनू क्षेत्र में, एक जहाज है जिसे हिस्टोरिकल एमिनोनू फिश सैंडविच कहा जाता है। इसके अलावा, उत्कृष्ट दृश्यों वाली कई खाद्य दुकानें पुल के नीचे आपका स्वागत करती हैं। हमारा सुझाव है कि आप देखें स्पाइस बाज़ार, ग्रैंड बाज़ार, और बुयुक वैलिड हान इस क्षेत्र में. यह कई मस्जिदों वाला क्षेत्र है जिसे आप एक पर्यटक के रूप में देख सकते हैं। यह सुल्तानहेम और गुल्हाने के पर्यटन क्षेत्रों के भी करीब है।

सही समय पर भोजन करना महत्वपूर्ण है

इसके अलावा, प्रत्येक सीफ़ूड खाने की एक समय सीमा होती है। निश्चित समय पर इसे खाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है क्योंकि यह बेहतर पकता है। कुछ खाद्य पदार्थों का सही समय पर सेवन न करने से बीमारी हो सकती है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में सेवन करने पर सीप विषाक्तता पैदा कर सकता है।
के कुछ खाद्य और पेय एक दूसरे के साथ सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। दही या अयरन का सेवन करना खतरनाक है, खासकर ताजी न रखी गई मछली के साथ। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप जो मछली खा रहे हैं वह ताज़ा हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं इस्तांबुल में समुद्री भोजन कहाँ से खरीद सकता हूँ?
यदि आप इस्तांबुल में समुद्री भोजन की तलाश में हैं, तो आप बोस्फोरस जलडमरूमध्य जैसे तटीय क्षेत्रों की कोशिश कर सकते हैं।
क्या तुर्की के लोग समुद्री भोजन खाते हैं?
हाँ, कई तुर्की व्यंजनों में समुद्री भोजन शामिल है।
तुर्की के लोग कौन सा समुद्री भोजन खाते हैं?
मछली और मसल्स सबसे प्रसिद्ध समुद्री खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें तुर्की लोग खाते हैं।
तुर्की में कौन सी मछली पाई जा सकती है?
तुर्की की सबसे प्रसिद्ध मछली हम्सी है, लेकिन देश में आपको और भी कई प्रकार की मछलियाँ मिल सकती हैं।
क्या तुर्की भोजन में मछलियाँ महत्वपूर्ण हैं?
हाँ, विशेषकर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में समुद्री भोजन का एक महत्वपूर्ण स्थान है।