सिग कोफ्ते

प्रारंभिक मानव जिन जानवरों का शिकार करते थे उनका मांस आग लगने से पहले कच्चा ही खा जाते थे। इसे बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, उन्होंने इसे मसालों और नमक के साथ स्टोर करने का एक तरीका खोजा। लोग सानने लगते हैं मसालों के साथ मांस जैसे कि काली मिर्च. मांस को मसालों के साथ गूंथने से उसका वजन कम हो जाता है और मांस नरम हो जाता है। बुलगुर, आइसोट, कीमा, टमाटर का पेस्ट, प्याज, अजमोद और विभिन्न मसालों को गूंधकर और मिलाकर तैयार किया जाता है, बिना गर्मी उपचार (खाना पकाने) के सेवन किया जाता है, और यह दुनिया के लिए दक्षिण-पूर्व व्यंजनों का एक उपहार है। बेशक, किसी को नींबू को नहीं भूलना चाहिए, जो कि कॉफी के लिए अपरिहार्य है।

मसालेदार कच्चे मीटबॉल की उत्पत्ति

Çiğ köfte मीटबॉल हैं जो फ़ारसी शब्द का अर्थ लेते हैं, "पीटा, चबाया हुआ।" मसालेदार कच्चे मीटबॉल, जिन्हें तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, आमतौर पर मांसयुक्त या मांसहीन होते हैं। हालाँकि पहले इसे मांस के साथ तैयार किया जाता था, लेकिन आज इसे मांस के बिना भी तैयार किया जाता है।

स्वादिष्ट मसालेदार कच्चे मीटबॉल तैयार करना महारत और गुणवत्ता वाले उत्पादों पर आधारित है। गुणवत्ता bulgur, क्या मांस पर्याप्त रूप से कुचला हुआ या पिसा हुआ है, और लंबे समय तक गूंधना सिइग कोफ्ते तैयार करने में आवश्यक कारकों में से एक है। मसालेदार कच्चे मीटबॉल को इस उद्देश्य के लिए निर्मित विशेष ट्रे में गूंधा जाता है। 

Çiğ कोफ्ते एक ऐसा भोजन है जिसे बिना इंतजार किए ताजा खाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बुलगुर की सूजन की विशेषता होती है। हालाँकि इसका भोजन और प्रस्तुतीकरण एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में अलग-अलग होता है, लेकिन सबसे अधिक खपत मसालेदार रॉमीटबॉल की होती है, जिसे लेट्यूस और विभिन्न साग-सब्जियों के साथ ताज़ी लवाश ब्रेड में लपेटा जाता है। इसे डालकर परोसा जाता है अनार की चटनी or गर्म सौस इस पर। हमारा सुझाव है कि आप इसे ठंडे अयरन के साथ आज़माएँ।

यह एक ऐसा भोजन है जो सान्लिउरफ़ा और अद्य्यमन क्षेत्रों से संबंधित है। Şanlıurfa के अलावा और Adıyaman; Çiğ कोफ्ते, जो क्षेत्रीय अंतर दिखा सकते हैं, अदाना, गाजियांटेप, दियारबाकिर, मार्डिन, इलाज़िग और मालट्या जैसे प्रांतों में भी बनाए जाते हैं। जबकि सानलिउरफ़ा क्षेत्र से संबंधित मसालेदार कच्चे मीटबॉल मांस के साथ गूंथे जाते हैं, अद्यमान क्षेत्र से संबंधित मसालेदार कच्चे मीटबॉल बिना मांस मिलाए तैयार किए जाते हैं। Şanlıurfa मसालेदार कच्चे मीटबॉल 2008 में पंजीकृत किए गए थे, जबकि Adıyaman मसालेदार कच्चे मीटबॉल 2018 में पंजीकृत किए गए थे।

इस्तांबुल में सर्वश्रेष्ठ Çiğ Köfte खाने के स्थान

मसालेदार कच्चे मीटबॉल तुर्की के लोगों के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है! यह एक ऐसा स्वाद है जो भूख के दौरे को रोकता है और पेट को दावत देता है। हमने उन स्थानों को संकलित किया है जहां आप इस्तांबुल में सबसे अच्छे मसालेदार कच्चे मीटबॉल का स्वाद उन लोगों के लिए ले सकते हैं जो कहते हैं, "मुझे निश्चित रूप से çiğ köfte आज़माना चाहिए!"।

इलाज़िग्लि Çiğ कोफ्तेसी अहमत उस्ता, अकिबडेम/इस्तांबुल

अहमत उस्ता द्वारा 20 वर्षों से उत्पादन किया जा रहा है। बहुत बढ़िया, बहुत बढ़िया सॉस, çli kofte, घर का बना अचार, और स्वादिष्ट मिठाइयाँ उपलब्ध हैं। çiğ köfte के साथ परोसे जाने वाले गार्निश को सावधानीपूर्वक चुना और धोया जाता है। अहमत उस्ता, जिनकी इस्तांबुल में एक से अधिक शाखाएँ हैं, यह काम बखूबी करते हैं।

डेवेली कबाप, बेसिकटास/इस्तांबुल

आधुनिक आकर्षक इंटीरियर और बगीचे वाला 2 मंजिला रेस्तरां, स्थानीय व्यंजन परोसता है तुर्की व्यंजन. हमारा सुझाव है कि आप मांस से तैयार मसालेदार कच्चे मीटबॉल आज़माएँ।

पिरपिरिम, ज़ेतिनबर्नु/इस्तांबुल

पिरपिरिम में उपयोग की जाने वाली सब्जियां, मसाले और फलियां समूह विशेष रूप से गाजियांटेप, किलिस और सानलुर्फा के गांवों में पिरपिरिम के लिए तैयार की जाती हैं, अनार की चटनी और टमाटर के पेस्ट तक, और ये सभी हैं जैविक.

कोस्केरोग्लु केबैप, काराकोय/इस्तांबुल

एक महान पारंपरिक तुर्की भोजन, एक शानदार माहौल, सब कुछ उत्तम है। चाहे आप नाश्ते के लिए जाएं या कबाब के लिए, आपको गर्म सॉस के साथ इन स्वादिष्ट मसालेदार कच्चे मीटबॉल का स्वाद जरूर लेना चाहिए। हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप बकलवा के साथ समाप्त करें।

कासिबेयाज़ फ्लोर्या, बाकिरकोय/इस्तांबुल

आप पारंपरिक स्वाद का आनंद अनुभव कर सकते हैं व्यंजनों तोते और कनारी के साथ। आप बाहरी क्षेत्र में पेड़ों से घिरे परिदृश्य, पानी और झरनों वाले तालाबों से घिरे हुए खुद को प्रकृति में महसूस करेंगे। आप स्टार्टर के रूप में मसालेदार कच्चे मीटबॉल का स्वाद ले सकते हैं और फिर मेनू से अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।

आरक्षण कराना एक अच्छा विचार है क्योंकि दिन के कुछ निश्चित समय में यहाँ भीड़ हो जाती है।

मीटलेस Çiğ कोफ़्टे के आविष्कारक: लागाश Çiğ कोफ़्टे

लैगाश मांस रहित मसालेदार कच्चे मीटबॉल को अपना स्वाद अद्य्यमन क्षेत्र के विशेष रूप से मिश्रित मसालों से मिलता है। मांस के बजाय, उच्च पोषण मूल्य, कैलोरी और स्वाद वाले कोफ्ते विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं जैसे अखरोट, बादाम, तथा अखरोट. 

आइए मसालेदार कच्चे मीटबॉल की रेसिपी पर आते हैं।

मीटलेस Çiğ कोफ्ते के लिए सामग्री

• 500 ग्राम बारीक बुलगुर

• 2 प्याज

• लहसुन की 2 लौंग

• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• 4 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट

• 3 बड़े चम्मच तेल

• 3 चम्मच नमक

• 2 चम्मच पपरिका

• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

• आधा चम्मच कड़वा आइसोट

• अजमोद का 1 गुच्छा

बुलगुर डालें और टमाटर का पेस्ट ट्रे पर रखें और अच्छी तरह गूंद लें. - नरम होने के बाद बूंद-बूंद करके पानी डालें और गूंथते रहें.

जब बुलगुर टमाटर के पेस्ट की तरह लाल हो जाए, तो नमक, लाल मिर्च के टुकड़े, तेल, आइसोट और डालें काली मिर्च का पेस्ट मिश्रण में डालें और मिलाते हुए फिर से गूंधना शुरू करें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और पानी डालें। आप अपने कच्चे मीटबॉल को गर्मियों में पानी के बजाय बर्फ से बना सकते हैं।

जब बुलगुर नरम हो जाए, तो प्याज और अजमोद डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि प्याज बुलगुर में गायब न हो जाए। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और उन्हें हाथ से दबाकर मीटबॉल बना लें। आपका मांस रहित भोजन तैयार है।

सलाद में मसालेदार कच्चे मीटबॉल्स डालने चाहिए, इसमें ताजा पुदीना मिला सकते हैं, ऊपर से नींबू निचोड़ सकते हैं और तुरंत मूली खा सकते हैं. छाछ इस प्रकार के व्यंजन के साथ यह एक अद्भुत पेय होगा। अपने भोजन का आनंद लें!