भूमध्य व्यंजन

भूमध्य व्यंजन

जब भूमध्यसागरीय व्यंजनों की बात आती है, तो तुर्की का स्वाद मन में आता है प्रकाश और स्वस्थ ताजी सब्जियों से बने व्यंजन. इसके अलावा, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में मांस की किस्मों से बने व्यंजन भी शामिल हैं। फिर भी, यह कहा जा सकता है कि समुद्री भोजन का प्रयोग अधिक किया जाता है। इस व्यंजन में भोजन और पेय में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उप-उत्पाद जैतून, गेहूं, विभिन्न मसाले, दही, अजमोद, सुमेक और पुदीना हैं।

भूमध्यसागरीय व्यंजन, जो वैश्विक स्तर पर एक विशाल भौगोलिक क्षेत्र में फैला हुआ है, अपने आप में एक लंबे समय से स्थापित इतिहास और असंख्य किस्मों को समेटे हुए है। जिन क्षेत्रों की विशेषताएँ हैं भूमध्यसागरीय भोजन दुनिया भर में पूर्वी भूमध्यसागरीय, दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका शामिल हैं। तुर्की पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में शामिल है और इसका व्यंजन भूमध्यसागरीय जलवायु द्वारा लाया गया है।

हमने पहले ही उल्लेख किया है कि इसे बनाते समय सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है पारंपरिक व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजन जैतून है। जैतून उगाने के लिए भूमध्यसागरीय जलवायु की अनुकूल संरचना के कारण, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन और पेय ने स्वास्थ्यप्रद विश्व व्यंजनों में अपना स्थान स्थापित किया है। इस व्यंजन के इतना स्वादिष्ट और इतना स्वास्थ्यवर्धक होने का एक मुख्य कारण यह है कि इसमें जैतून के उत्पाद का बहुत अधिक उपयोग किया जाता है।

भूमध्यसागरीय भोजन और पेय

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली सामग्रियां ताजी सब्जियां, समुद्री भोजन, गेहूं और मांस की किस्में हैं। चूँकि भूमध्यसागरीय जलवायु में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उगती हैं, इसलिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों की प्रधानता वाले व्यंजन अधिक बार पकाए जाते हैं। इन जड़ी-बूटियों का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है। तुलसी, थाइम और मेंहदी उन जड़ी-बूटियों में से हैं जो अद्वितीय स्वाद जोड़ती हैं भूमध्यसागरीय स्वाद. इन अनूठे स्वादों के अलावा, काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, पाइन नट्स, पुदीना जैसे मसालों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यदि आप तुर्की की यात्रा पर जा रहे हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने व्यंजन आज़माएँ जहाँ आप भूमध्यसागरीय व्यंजनों का प्रभाव देख सकते हैं।

उन व्यंजनों में से एक जिसे भूमध्यसागरीय व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है और अक्सर तुर्की के भूमध्यसागरीय हिस्से में पकाया जाता है, हटे कबाब है, जो हटे प्रांत में बनाया जाता है। के पारंपरिक व्यंजनों में तुर्की भोजन, लकड़ी की आग पर पकाया गया कबाब शैली का भोजन बहुत लोकप्रिय है। इस रेसिपी में कीमा और मसालों के मिश्रण को एक ट्रे में दबाकर रख दिया जाता है और उसके ऊपर किनारों से टमाटर की काली मिर्च रखकर ओवन में या लकड़ी की आग पर पकाया जाता है. आप हर प्रांत में पारंपरिक तुर्की व्यंजनों में कबाब की अन्य किस्में आसानी से पा सकते हैं और इस आकर्षक स्वाद से परिचित हो सकते हैं।

ताहिं पियाज़

ताहिं पियाज़ (बीन सलाद) एक पसंदीदा प्रकार का ऐपेटाइज़र है और इसे तुर्की में ताहिनी का उपयोग करके बनाया जाता है। पियाज़ की तैयारी के लिए, आपको सफेद बीन्स, कुछ प्रकार के साग, जैसे अजमोद, ताहिनी और विभिन्न प्रकार के मसालों की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में सफेद बीन्स उबालें, इसमें छोटे कटे हुए टमाटर, काली मिर्च और अंडा डालें, फिर इसमें ताहिनी और अखरोट के साथ मिश्रित टैरेटर सॉस डालें।

बैंगन भूमध्य सागर में सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। इस सब्जी को अक्सर ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन के रूप में पकाया जाता है। इसलिए, ए बैंगन का व्यंजन इसके बगल में सब्जियों के साथ पकाया गया भूमध्यसागरीय व्यंजनों का उदाहरण देने के लिए सही विकल्प होगा। जैतून के तेल में पकाया जाने वाला यह व्यंजन कटे हुए बैंगन को टमाटर, प्याज, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है।

सारिमसाकली कोफ्ते

लहसुन, भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में से एक है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। सारिमसाकली कोफ्ते (लहसुन के पकौड़े) अक्सर तुर्की के भूमध्यसागरीय प्रांतों में पकाए जाते हैं। लहसुन के पकौड़े बुलगुर को भिगोकर, उसे नरम करके और छोटी गेंदों में बदलकर बनाए जाते हैं। इन गेंदों को उबाला जाता है, और सॉस के लिए जो उन्हें मुख्य स्वाद देगा, लहसुन को कुचलकर सॉस पैन में रखा जाता है। जैतून का तेल, काली मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और थोड़ा भून लिया जाता है, और इस सॉस को मीटबॉल के ऊपर डाला जाता है। इन मीटबॉल का स्वाद लेना संभव है, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय प्रांतों जैसे हेटे और अदाना के पारंपरिक रेस्तरां में।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों पर आधारित पेय तुर्की के भूमध्यसागरीय प्रांतों में भी बहुत लोकप्रिय हैं। ज़हतर चाय, गुलाब का शर्बत, अंगूर का शर्बत, कोरुक का रस, शलजम का रस, ब्लैकबेरी सिरप और यिलिक अयरन इस क्षेत्र के सबसे पसंदीदा पेय हैं। इसके अलावा, क्षेत्र में एकत्र की गई प्राकृतिक जड़ी-बूटियों से बनी चाय सर्दियों में स्थानीय लोगों के लिए उपचार का एक स्रोत है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विविधता को दर्शाती है।