कुजू तंदिर

तंदूरी संस्कृति

तुर्की व्यंजनों में लाल मांस के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्रकारों में से एक मेमना है, और लाल मांस से बने और मेमने की स्वादिष्टता वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। तुर्क कई घरेलू व्यंजनों के लिए मेमने की स्वादिष्टता का उपयोग करते हैं, और यह तथ्य कि यह मांस तंदूर में पकाया जाता है, इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। आप आसानी से बना सकते हैं मेमना तंदूरी (कुज़ू तंदिर) तंदूरी का उपयोग करके घर पर व्यंजन बनाएं और कई कारीगर रेस्तरां और लक्जरी रेस्तरां में इसका अनुभव करें। तंदूरी के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान सारा मांस धीरे-धीरे नरम हो जाता है। यह कोई भी स्वस्थ पोषक तत्व नहीं खोता है। तुर्की आकर, देश के स्वादिष्ट मांस का स्वाद चखना और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का अवलोकन करना आपके लिए एक अविस्मरणीय अनुभव होगा।

यदि आप नहीं जानते कि तंदूर क्या है और सोच रहे हैं, तो हम आपकी जिज्ञासा को संतुष्ट करने का प्रयास कर सकते हैं। जब लकड़ी और आग एक साथ आते हैं, तो वे खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें बनाते हैं। कई स्वादिष्ट व्यंजन अंगारों की बदौलत सामने आते हैं जो तब प्रकट होते हैं जब जलती हुई लकड़ी धीरे-धीरे बुझने लगती है। तंदूर बारबेक्यू, ग्रिलिंग और स्कूअरिंग जैसी ज्ञात विधियों में से एक है। यह गड्ढे में गर्म करके पकाए गए व्यंजनों में गहरा स्वाद जोड़ देता है। तंदूरी रोटी, जो सदियों से तुर्कों द्वारा बनाई जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है, भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि तंदूर संस्कृति शुरू में तुर्कों के लिए एक वार्मिंग उपकरण के रूप में दिखाई दी, लेकिन समय के साथ यह विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करने लगी।

मेमना तंदूरी- कुज़ू तंदिर

तंदूर खाना पकाने की विधि में आप जो सबसे अच्छी सामग्री पका सकते हैं उनमें से एक मेमना है मेमने की स्वादिष्टता यह एक प्रमुख, अच्छी तरह से खोजी गई और ज्ञात रेसिपी है। आजकल, चूंकि तंदूर अब कई घरों में उपलब्ध नहीं है, मेमने के तंदूरी में मांस भी ओवन में पकाया जाता है। तुर्कों ने लंबे समय से अपने घरों में तंदूरी का उपयोग किया है। शायद खाना पकाने के लिए तंदूरी हमेशा उपलब्ध रहने के कारण ही उनके व्यंजन स्वाद के इस स्तर तक पहुँचे हैं। तुर्की के गाँवों के घरों में बिजली का ओवन न होने पर भी इसका उपयोग किया जाता है। कई ग्रामीण अपनी पेस्ट्री तंदूरी में पकाते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें आपको तुर्की व्यंजनों का अनुभव करते समय छोड़ना नहीं चाहिए क्योंकि यह रसोईघर काफी विशाल है। मांस के व्यंजन पकाते समय, सब्जियाँ उसके बाद आती हैं, और ऐसे व्यंजन जिन्हें आप भूल नहीं पाएंगे, आपका इंतजार कर रहे हैं। 

बड़े, बंद तंदूर घरों की बदौलत, बड़ी मात्रा में मांस पकाया जाने लगा है। यह तंदूरी प्राचीन काल की तंदूरी से काफी अलग है और बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए मुख्य रूप से रेस्तरां में इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक बन गई है। कुज़ू तंदिर को अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है तुर्की के क्षेत्र और इसे तंदूरी कबाब के नाम से जाना जाता है, इसे विशेष रूप से पकाया जाता है डेनिज़ली प्रांत। मेमने की स्वादिष्टता के बारे में देश का हर हिस्सा जानता है। हालाँकि इस स्वाद को प्राप्त करने के लिए तंदूर का उपयोग घरों में नहीं किया जा सकता है, फिर भी कुछ रेस्तरां में तंदूर के व्यंजन खाए जाते हैं।

कुज़ू तंदिर बनाने के लिए देश के प्रत्येक क्षेत्र की एक अलग प्रस्तुति और नवाचार विधि हो सकती है। उदाहरण के लिए, डेनिज़ली प्रांत में, कुज़ू तंदिर को कबाब के रूप में बनाया जाता है, और इसे सीख पर रखा जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है। उसके बाद, मेमने का व्यंजन आपकी मेज पर लाया जाता है, और आप कांटा या चाकू का उपयोग किए बिना लवाश ब्रेड के साथ केवल अपना कुजू तंदिर खाते हैं। कुज़ू तंदिर बनाते समय, घर का बना बेक करना एक परंपरा बन गई है लवाश ब्रेड, आमतौर पर तंदूर में, एक तरफ।

ए बनाने का तरीका कुज़ू तंदिर यह काफी सरल है क्योंकि किसी अच्छे कसाई से कम वसा वाला मेमना खरीदना ही काफी होगा। इससे पहले कि मांस को कई घंटों तक पकाने के लिए टैंक में छोड़ दिया जाए, उसे खूबसूरती से भूना जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। मेमने के मांस पर कुछ खुरचें फेंके जाते हैं ताकि पकाते समय गर्मी उसमें अच्छी तरह से चली जाए। इससे पहले कि आप कुज़ू तंदिर को पकाना शुरू करें, मांस को जैतून के तेल और लॉरेल जैसी विभिन्न सुगंधों से खूबसूरती से मालिश किया जाता है, जो इसे एक समान बना देता है। नरम. 

लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ और अधिक स्वादिष्ट मांस को वैकल्पिक रूप से पन्नी में लपेटा जाता है और कम से कम 2 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। तंदूरी आग. इस प्रकार, आप मेमने की नाजुकता तक पहुंच जाएंगे और नरम मांस के स्वाद से मोहित हो जाएंगे