तुर्की भोजन व्यंजनों में, स्नैक्स और ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप अक्सर विभिन्न लक्जरी रेस्तरां और रेस्तरां में इन स्वादों का सामना करेंगे। विशेष रूप से इस्तांबुल जैसे बड़े और प्रसिद्ध शहरों में, आपको डोनर, कबाब, कुंपीर इत्यादि जैसे स्नैक्स कहे जाने वाले व्यंजन मिल सकते हैं। कुंपीर सड़क के बहुत प्रसिद्ध स्वादों से अलग करके एक बहुत ही अलग स्वाद प्रदान करता है। 

अवश्य लें नाश्ता कुम्पीर

कुंपीर सबसे लोकप्रिय तुर्की खाद्य व्यंजनों में से एक है और इसमें मौजूद सामग्री के कारण यह हर संस्कृति के हर स्वाद के लिए उपयुक्त है। अनातोलिया में कुछ स्थानों पर आलू के स्थान पर कुंपीर शब्द का भी प्रयोग किया जाता है। यह तुर्की रेसिपी पके हुए आलू में कुछ सामग्री मिलाकर बनाई जाती है। वैसे तो कुंपीर तुर्की में काफी मशहूर है लेकिन कहा जा सकता है कि यह देश में बनी एक नई रेसिपी है. तो कुंपीर क्या है, और आप इसके अंदर कौन सी सामग्रियां डाल सकते हैं? 

देश में कई वर्षों से चल रहे सांस्कृतिक संश्लेषण और विभिन्न जलवायु के कारण तुर्की व्यंजनों को वर्षों से आकार दिया गया है। मध्य पूर्व, बाल्कन और मध्य एशिया से प्रभावित तुर्की खाद्य व्यंजनों का एक उदाहरण निश्चित रूप से कुम्पिर है। ऐसा माना जाता है कि कुम्पिर व्यंजन मूल रूप से यूगोस्लाविया में पन्नी में ओवन में पकाए गए आलू से आया था और इसके नाम पर इसे "क्रम्पिर" कहा जाता था। एक अफवाह के अनुसार हमारे देश में कुंपीर का आगमन बल्गेरियाई प्रवासियों द्वारा हुआ था, और बल्गेरियाई में आलू शब्द का उल्लेख शुरुआत में "क्रम्पीर" के रूप में किया गया था। हालाँकि, तुर्कों ने आलू पकाने की इस तकनीक को विकसित किया और आलू को बड़े ओवन में डाल दिया, और फिर उनमें तुर्की-विशिष्ट ऐपेटाइज़र और सामग्री डाल दी। 

कुंपीर की रेसिपी

कुंपीर स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए एक जरूरी नाश्ता है, जिसे आप अक्सर पा सकते हैं, खासकर इज़मिर और इस्तांबुल जैसे तुर्की के महानगरीय शहरों में। कुम्पीर, जिसे बनाना अपेक्षाकृत आसान है, तुर्की भोजन व्यंजनों के अपरिहार्य स्वादों के साथ संयुक्त है। 

कुंपीर बनाने वाले रेस्तरां और कैफे आमतौर पर बड़े आलू को बड़े ओवन में पन्नी में पकाकर पकाते हैं। कुम्पीर बनाने के लिए आपको काफी बड़े आलू की आवश्यकता होगी क्योंकि इस तुर्की रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां होंगी। इस ज़रूरी स्नैक को तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है, फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर ट्रे में रखा जाता है। इन ट्रे को घरों में नियमित आकार के ओवन में और रेस्तरां में लकड़ी की आग या बड़े ओवन में रखा जाता है और पकाया जाता है। कम से कम 2 घंटे तक ओवन में पकाने के बाद, आलू का बाहरी भाग अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा होना चाहिए।

आलू को ओवन से निकालने के बाद, उनमें वांछित सामग्री डालना संभव होगा। सामग्री डालने से पहले, आलू को आधा काट लिया जाता है, उनमें मक्खन और पिघला हुआ पनीर डाला जाता है और मसले हुए आलू में बदल दिया जाता है। इस आवश्यक स्नैक में जो ऐपेटाइज़र और स्नैक सामग्री रखी जाएगी, उनमें आमतौर पर सॉसेज, रूसी और इतालवी सलाद, विशेष तुर्की ऐपेटाइज़र, मशरूम, भुनी हुई मिर्च, जैतून और इसी तरह की सामग्री शामिल हैं। आप रेस्तरां में बुफ़े के रूप में दी जाने वाली किसी भी कुम्पीर सामग्री को चुनकर अपना भोजन कर सकते हैं। 

इस्तांबुल में कुंपीर

इस्तांबुल में, कुंपीर स्थानीय लोगों के लिए एक जरूरी नाश्ता बन गया है। इस व्यंजन को आज़माने के लिए विशेष रूप से आपके लिए कुछ बिंदु हैं। इनमें से एक पॉइंट है ओर्ताकोई, जो इस्तांबुल प्रांत में स्थित है क्योंकि इस जगह का कुंपीर बहुत मशहूर है। बेसिकटास-ओर्टाकोय में आप जिस पहली जगह पर जा सकते हैं और इस भोजन का स्वाद चख सकते हैं वह 1991 तारिही ओर्टाकोय कुम्पिरसीसी होगी। ऑर्टाकोय कुम्पिरसीसी समय के साथ विकसित हुआ है और इसकी संरचना में विभिन्न स्वाद जोड़ते हुए कुछ स्थानों पर शाखाएँ खोलना शुरू कर दिया है। इस बिंदु से आगे न जाएं, जो इस्तांबुल में कुम्पिर खाने के लिए पहली जगहों में से एक है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं।

कुंपीर का एक अन्य प्रसिद्ध लोकप्रिय स्थान इस्तांबुल के ऑर्टाकोय में बेबेक वफ़ल और कुंपीर है। इंटरनेट पर शोध के दौरान कुम्पीर खाने के मामले में शीर्ष स्थान पर रहने वाली इस जगह को स्वाद के मामले में काफी ऊंचे अंक मिलते हैं। इसलिए, यह स्थान कुम्पिर को आज़माने के लिए सबसे सटीक स्थानों में से एक है, जो अद्वितीय तुर्की भोजन व्यंजनों में से एक है।

ऑर्टाकोय कुंपीर स्थान का एक अन्य उदाहरण अल्लपाटो कुंपीर है, जो बहुत लोकप्रिय है। यह पहला कुम्पीर रेस्तरां है जो इस्तांबुल में खुला है और 1990 से अपने ग्राहकों को सेवा प्रदान कर रहा है। आपको निश्चित रूप से इसे ऑलपाटो कुम्पिर में आज़माना चाहिए, यह उन पहले स्थानों में से एक है जहाँ कुम्पिर बनाया जाता है

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कुंपीर का क्या अर्थ है?
कुम्पीर कई अलग-अलग ऐपेटाइज़र से भरा हुआ पका हुआ आलू है।
कुंपीर में क्या होता है?
कुंपीर एक भरा हुआ पका हुआ आलू है। इसमें पनीर, सॉसेज, सलाद और जैतून शामिल हो सकते हैं।
मैं इस्तांबुल में कुम्पिर कहाँ खा सकता हूँ?
इस्तांबुल में, आप कडिकोय में कुम्पिर स्थान और कई शॉपिंग मॉल में भी पा सकते हैं।
क्या कुम्पिर तुर्की में प्रसिद्ध है?
हाँ, कुम्पीर तुर्की का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है।
कुंपीर और बेक्ड आलू में क्या अंतर है?
कुंपीर पके हुए आलू का भरा हुआ रूप है। पके हुए आलू के अंदर मक्खन पिघलाया जाता है और फिर स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें फिलर्स का उपयोग किया जाता है।