कबाब और मांस व्यंजन

जबकि तुर्की के पश्चिम, एजियन क्षेत्र में अधिक सब्जियों के व्यंजन खाए जाते हैं, कबाब, और मांस व्यंजन देश के शेष हिस्सों में काफी लोकप्रिय हैं। स्वादिष्ट सब्जियों और मांस के व्यंजनों का स्वाद लेना, साथ ही इस्तांबुल के ऐतिहासिक जादू में डूब जाना, आपके लिए अब तक के सबसे अच्छे अनुभवों में से एक होगा। 

तुर्की संस्कृति

तुर्की संस्कृति का इतिहास मध्य एशिया में 11वीं शताब्दी तक चला। तुर्कों को भी खानाबदोश जीवन का चस्का लग गया और वे स्थायी जीवन जीने लगे। पूरे इतिहास में तुर्क कई देशों के साथ सह-अस्तित्व में रहे हैं। परिणामस्वरूप, वे मध्य एशिया, बाल्कन और मध्य पूर्व जैसे क्षेत्रों से भी प्रभावित हुए हैं। प्रभाव की इस प्रक्रिया ने तुर्कों की भाषा, धर्म, संस्कृति और जीवनशैली को भी मौलिक रूप से बदल दिया है, और एक राष्ट्र का उदय हुआ है जिसमें शामिल हैं कई संस्कृतियों इस राष्ट्र के लिए अद्वितीय. 

जबकि तुर्कों के धर्म, भाषाएँ और संस्कृतियाँ आम तौर पर सांस्कृतिक संश्लेषण से प्रभावित थीं, शानदार तुर्की व्यंजन उभरे। दूसरी ओर, इस्तांबुल एक बहुत ही जीवंत और लगातार विकसित होने वाला शहर है जिसमें तुर्की संस्कृति की तरह ही संस्कृति का एक विशाल संश्लेषण शामिल है। इसलिए, यदि आप इसका स्वाद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन तुर्की संस्कृति के बारे में जानने और ओटोमन-बीजान्टिन काल के ऐतिहासिक स्मारकों को देखने के लिए, जिनमें सांस्कृतिक संश्लेषण शामिल हैं, इस्तांबुल सही विकल्प होगा।

हालाँकि तुर्की व्यंजन आम तौर पर मांस से बने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, हम कह सकते हैं कि सब्जियों के व्यंजन भी इस्तांबुल घूमने आने वाले पर्यटकों के लिए अच्छी खबर के रूप में काफी प्रसिद्ध हैं। आप तुर्की व्यंजनों से प्रभावित होंगे विभिन्न ऐपेटाइज़र, और सब्जियों से बने एक-पॉट व्यंजन, और दाल के सूप, और आप उनका स्वाद नहीं भूलेंगे। 

मांस के व्यंजन

मांस से बने व्यंजन तुर्की में काफी प्रसिद्ध हैं, और आप डोनर से लेकर हैमबर्गर, कबाब से लेकर घर पर मांस से बने व्यंजन तक स्वादिष्ट स्वाद पा सकते हैं। तुर्क लंबे समय से देश की उपजाऊ मिट्टी का लाभ उठाते हुए पशुपालन और कृषि में लगे हुए हैं। इसलिए, यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस्तांबुल में खाने की चीज़ों में से सबसे पहले मांस व्यंजन आज़माएँ। तो, आइए कुछ प्रसिद्ध और लोकप्रिय पर एक नज़र डालें मांस के व्यंजन इस्तांबुल में एक साथ क्या खाया जा सकता है और आपको कौन सा खाना चाहिए, और आपको कहां खाना चाहिए।

इस्तांबुल में खाने की चीजों में से कबाब शायद सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक है। कबाब उस पर पकाए गए मांस के व्यंजनों को दिया गया नाम है बारबेक्यू किया हुआ ओक चारकोल या लकड़ी के ओवन में। जबकि तुर्की और मध्य पूर्व में कबाब बनाने की कई किस्में और तरीके हैं, प्राथमिक घटक मांस है, और मांस की गुणवत्ता आवश्यक है। पारंपरिक तुर्की व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और कबाब आज़माने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप इन व्यंजनों के अलावा कुछ और नहीं सोचेंगे। 

कबाब के प्रकार

पहले प्रकार के कबाब जो हम आपको आज़माने के लिए सुझाएँगे वह मांस के साथ बैंगन कबाब होगा क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सब्जियाँ और मांस दोनों शामिल हैं। मांस और बैंगन लकड़ी की आग पर एक-दूसरे के बगल में पकाए गए भोजन के साथ मिर्च और टमाटर भी डाले जाते हैं, और रेस्तरां में चावल भी अपने साथ लाए जाते हैं। इस्तांबुल में खाने के लिए चीज़ें खोजते समय, आपको संभवतः लक्जरी कबाब या कारीगर रेस्तरां मिलेंगे। चाहे आप इसे किसी लक्जरी रेस्तरां में खाएं या किसी कारीगर रेस्तरां में, बैंगन कबाब एक ऐसा स्वाद होगा जिसे आप भूल नहीं पाएंगे।

कबाब का एक और उदाहरण, मांस व्यंजनों के अपरिहार्य तत्वों में से एक होगा अदाना कबाब. अदाना तुर्की का एक सुंदर प्रांत है और वहां मांस के व्यंजन बहुत प्रसिद्ध हैं। इस कारण से, इस प्रकार का कबाब, जो शुरू में अदाना में बनाया गया था लेकिन जिसे आप इस्तांबुल में कुशल हाथों से खा सकते हैं, उन स्वादों में से होगा जिन्हें आप नहीं भूलेंगे। इस प्रकार के कबाब को मांस को कीमा में डालकर और उसमें स्वाद मिलाकर बनाया जाता है मसाले एक बोतल के माध्यम से और इसे आग पर पलट दें। कबाब के अलावा, प्याज, लवाश, सभी प्रकार के ऐपेटाइज़र और टमाटर सभी रेस्तरां में लाए जाते हैं। 

इस्केंडर कबाबदूसरी ओर, यह एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जो मूल रूप से तुर्की के बर्सा प्रांत में प्रसिद्ध था लेकिन अब देश के हर क्षेत्र में बनाया जाता है। इस व्यंजन में दही, एक विशेष पीटा ब्रेड, मक्खन, डोनर के रूप में मांस और टमाटर सॉस का संयोजन होता है। यह इतना स्वादिष्ट है कि इस प्रकार का कबाब तुर्की व्यंजनों में अपरिहार्य में से एक बन गया है। लोग बर्सा जा सकते हैं और इस व्यंजन को खा सकते हैं, चाहे वे इसे खाने के लिए कितनी भी दूर क्यों न हों। लेकिन इस मांस व्यंजन को खाने के लिए आपके लिए सबसे उपयुक्त स्थान इस्तांबुल में स्थित दुकानें और रेस्तरां हो सकते हैं जहां बर्सा कारीगर काम करते हैं।

आखिरी कबाब जिसकी हम अनुशंसा करेंगे वह होगा तस कबाब क्योंकि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जिसे घर और रेस्तरां दोनों जगह बनाया जा सकता है। यह कबाब एक अलग स्वाद है जिसमें लंबे समय तक पकाए गए क्यूब्ड मांस को तले हुए आलू और चावल के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, इस मांस व्यंजन में प्याज, टमाटर, लहसुन और मिर्च जैसे काफी स्वस्थ तत्व हैं।