तुर्की में बनाए जाने वाले व्यंजन क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग होते हैं, और आमतौर पर पूर्व में मांस के व्यंजन बनाना अधिक आम है, जबकि देश के पश्चिम में सब्जियों के व्यंजन अधिक बनाए जाते हैं। स्थानीय लोगों और पर्यटकों की परवाह किए बिना, पारंपरिक व्यंजन जैसे पूर्वोत्तर क्षेत्र विकास विभाग और मांस से बना कबाब हमेशा तुर्की के सबसे अधिक खाए जाने वाले व्यंजनों में से एक रहा है। तुर्की में कई अलग-अलग प्रकार के मांस का उत्पादन होता है और मांस को पकाने की अलग-अलग विधियाँ होती हैं। 

डोनर

तुर्की के सबसे पसंदीदा प्रकार के फास्ट फूड में से एक डोनर है, और डोनर को इसका नाम मांस पकाने और काटने के तरीके से मिला है। डोनर मांस को काटने के बाद इसे मुख्य रूप से विभिन्न पेस्ट्री जैसे के बीच रखकर खाया जाता है रोटी, पिटा, तथा लावाश, इसलिए डोनर रेसिपी को तुर्की शैली का सैंडविच या यहां तक ​​कि तुर्की उप भी कहा जा सकता है। 

तुर्की में डोनर बनाने का इतिहास अठारहवीं शताब्दी का है, और डोनर वास्तव में पकाने के तरीके के अनुसार एक प्रकार का कबाब है। जब तुर्की में इसे डोनर कहा जाता है तो मन में मांस का ख्याल आता है पतला काटें इसे लवाश ब्रेड में रखा जाता है और एक तुर्की सब बनाया जाता है। इस तुर्की उप में आमतौर पर साग और टमाटर जैसी वैकल्पिक सामग्री डाली जाती है।

यदि आप सोच रहे हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है, तो आइए इसे काफी आसान लेकिन स्वादिष्ट तरीके से देखें नुस्खा एक साथ। डोनर मांस प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष तकनीक का उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि डोनर मांस को एक लंबी और पतली छड़ी से जोड़कर धीरे-धीरे आग पर पकाया जाता है, जिसके बाद मांस का एक बड़ा ढेर बन जाता है। उसके बाद, पके हुए मांस को बारीक काट लिया जाता है और लकड़ी की आग पर बने लवाश में रख दिया जाता है।

तुर्की उप एक है विनम्रता जो कुछ ही समय में आसानी से पाया जा सकता है, विशेष रूप से छात्रों और कामकाजी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस स्वादिष्ट उप में टमाटर, अजमोद, सलाद, अचार, केचप और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। तुर्की के अधिकांश क्षेत्रों में समय के साथ विभिन्न प्रकार के डोनर भी बन गए हैं और उनमें रखी सामग्री कभी-कभी बदल जाती है। उदाहरण के लिए, आप हटे क्षेत्र में तुर्की उप के अंदर फ्रेंच फ्राइज़ और लहसुन दही डाल सकते हैं। लेकिन डोनर के दो सामान्य प्रकार हैं:

चिकन डोनर

यह एक सस्ता विकल्प है और इसमें अपने समकक्ष, जो कि मीट डोनर है, की तुलना में थोड़ी अधिक विविधता है। इसे खाने का सबसे आम तरीका सलाद, टमाटर, प्याज और सॉस, आम तौर पर केचप और मेयोनेज़ के साथ है। 

मांस डोनर

यह अधिक महंगा विकल्प है और आम तौर पर बहुत कम टॉपिंग के साथ खाया जाता है। इसे खाने का पारंपरिक तरीका प्याज, मसाले और टमाटर सॉस के साथ है। 

अन्य मांस व्यंजन

तुर्कों के लिए मांस व्यंजन मेज पर अपरिहार्य व्यंजन हैं। तुर्की व्यंजनों में अधिकांश मांस व्यंजनों में कबाब, मीटबॉल आदि शामिल हैं रसदार मांस व्यंजन. तुर्की व्यंजनों में, मांस को लकड़ी या कोयले की आग पर पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, या तंदूर या बारबेक्यू में लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है।

मांस के व्यंजनों में से, सबसे लोकप्रिय और जो पर्यटकों को सबसे अधिक आकर्षित करते हैं, वे हैं विभिन्न कबाब और डोनर। कबाब व्यंजन को इसका नाम खाना पकाने की एक अलग विधि से मिला है और यह मध्य पूर्वी संस्कृति में काफी आम है। कबाब का अर्थ है किसी बर्तन में सीधे आग पर या बिना पानी के पकाया गया मांस। जब अधिकांश पर्यटक इस्तांबुल जैसे बड़े शहरों का दौरा करते हैं, तो वे सबसे पहले इन बेहद लोकप्रिय शहरों को आज़माते हैं कबाब और डोनर.

कबाब

तुर्की और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विभिन्न प्रकार के कबाब बनाए जाते हैं। खाना पकाने की यह विधि लगभग किसी भी सामग्री में स्वाद जोड़ देती है। कबाब बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट पारंपरिक विकल्प हैं। ऐसी भी कबाब रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं. बैंगन कबाब पारंपरिक तुर्की रेस्तरां में पसंद किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। इस्तांबुल के कई रेस्तरां में, आपको कोशिश करने का अवसर मिल सकता है बैंगन कबाब, जिसे लकड़ी की आग पर धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह कबाब बैंगन को मोटे टुकड़ों में काटकर, उन्हें मांस के साथ लंबी छड़ियों में जोड़कर और ग्रिल पर पकाकर बनाया जाता है। इस कबाब के साथ कुछ साइड रेसिपी, प्याज, टमाटर और लहसुन भी हैं।
कबाब का एक और बहुत लोकप्रिय प्रकार इस्केंडर कबाब है। यह नुस्खा तुर्की के बर्सा प्रांत में सबसे प्रसिद्ध है। इस्केंडर कबाब बनाने के लिए डोनर में कटे हुए मांस की जरूरत होगी. तुर्की में, डोनर नामक लंबी छड़ियों पर पतले मांस को कई घंटों तक आग पर रखकर मांस व्यंजन की रेसिपी बनाई जाती है। मांस को धीरे-धीरे पकाने के बाद, इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और पीटा ब्रेड पर रखा जाता है; फिर, आप इस्केंडर कबाब खा सकते हैं। उसके बाद, मांस के ऊपर मक्खन जैसी चटनी छिड़की जाती है, और एक अविस्मरणीय स्वाद प्रकट होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

डोनर कबाब में क्या होता है?
डोनर कबाब सैंडविच में प्याज, टमाटर, सॉस और मेयोनेज़ है।
क्या डोनर कबाब स्वस्थ है?
जब तक सैंडविच की फिलिंग में बहुत अधिक वसा न हो, डोनर कबाब अपने आप में स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह केवल मांस है।
डोनर मीट कैसे बनता है?
डोनर कबाब बहुत सारी जानवरों की चर्बी को अंगों के मांस के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
कबाब और डोनर कबाब में क्या अंतर है?
डोनर कबाब एक घूमती हुई बड़ी सींक पर बनाया जाता है, जबकि कबाब छोटी सी सीख पर बनाया जाता है।
क्या जाइरो डोनर कबाब के समान है?
डोनर और जाइरो एक ही हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि एक ग्रीक है और दूसरा तुर्की है।