La Turquie est située au carrefour de l’Europe, de l’Asie et de l’Orient. Cette position inhabituelle, couplée au mouvement des Turcs de De l’Asie centrale à l’Europe à travers les âges, a créé le caractère de sa cuisine. En raison de six siècles de domination régionale ottomane et d'impact réciproque entre la Turquie et les pays environnants (Grèce, Bulgarie, Balkans, Irak, Syrie, Iran, Arménie…), nous trouvons de nombreux plats similaires dans ces cuisines tels que le dolma, le börek, le kebab. , mante (Raviolis turcs), etc. 

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Donateur de viande

Doner est un vieux repas turc qui est désormais devenu populaire dans de nombreux pays occidentaux. Une flamme nue grille doucement un mélange compressé d'agneau et de bœuf qui tourne sur une rôtissoire verticale. Le cornet de viande de doner est rôti par la flamme en tournant puis soigneusement coupé en tranches extrêmement fines avec un très long couteau. La viande est ensuite servie avec votre choix de délicieuses tomates, oignons, laitue, yaourt et pommes de terre sur du pain ou un wrap de lave (drum). 

lahmacun

lahmacun est un pain plat circulaire extrêmement fin garni de viande hachée et d'une combinaison de légumes, d'herbes et d'épices. Le terme "pizzas turques» est un terme souvent impropre. Il n'y a pas de fromage dans le lahmacun, et cela n'a rien à voir avec la pizza si ce n'est qu'elle est également cuite au four. Il est accompagné d'une poignée de persil et de citron, que vous saupoudrez sur le lahmacun chauffé. Ensuite, vous le terminez et vous en profitez. Katerina est tombée amoureuse du lahmacun turc, qui est également très bon marché. 

Baklava

Baklava et kadayif, ces pâtisseries sucrées, feuilletées et aux noisettes, sont les friandises turques les plus connues en dehors de la Turquie. Le baklava le plus célèbre provient des villes de Gaziantep et d'Urfa en sud de la Turquie. Ils prennent grand soin à sa fabrication, depuis l'enroulement des feuilles les plus fines de pâte filo fraîche jusqu'au choix et au broyage des noix. Jusque dans les années 1990, le Baklava n'était servi comme dessert de célébration en Turquie que lors des fêtes religieuses du Ramadan et de la fête du Sacrifice. 

Où manger du Baklava à Istanbul ?

Güllüolu est un restaurant de baklava turc bien connu à Kadikoy, Istanbul. Depuis cinq générations, ce magasin a attiré des millions d'amateurs de baklava turcs et internationaux. Güllüoglu est réputé pour être le premier endroit à Istanbul pour cuire des baklava dans le firin turc (four turc). Ce magasin n'a qu'un seul emplacement à Istanbul et sa marque est connue pour les logos de la Tour de Galata et de Nadir Güllü, qui le distinguent de nombreux autres établissements de la ville. Quand visiter Güllüoglu, vous pourrez déguster des saveurs de baklava classiques, notamment le baklava à la pistache et aux noix, ainsi que des saveurs de baklava contemporaines comme le baklava au chocolat et le baklava aux tranches de carottes. 

Café turc

Parce que le marc est présent dans la tasse, ce café se distingue de notre café traditionnel. Attention à ne pas en boire ! Lors de la commande d'un café turc, vous devez indiquer le mode de cuisson, ainsi que la quantité de sucre que vous souhaitez y incorporer. Après avoir fini votre café, vous pourrez lire votre avenir dans les inscriptions du café. Remettez votre tasse dans la soucoupe ; attendez simplement que la tasse refroidisse avant de la retourner ; les traces persistantes sont des prédictions de votre destin ! Vous pouvez boire le meilleur café turc dans les nombreux cafés de Taksim, où vous trouverez également des desserts incroyables !