Desserts turcs traditionnels

riz au lait

Le mot "riz au lait" vient de "soupe au lait". Son équivalent dans les anciens dictionnaires turcs est « uwa ». L'histoire d'origine est fascinante. Un dessert composé de riz, de lait et de sucre était préparé pour une personne souffrant de maux d'estomac. Parce qu'il contient du lait, ce dessert curatif est appelé 'soupe lactée' donc 'sütlü aş' en turc. Et au bout d'un moment, ça s'est transformé en riz au lait, 'riz au lait.' En plus du sorbet des desserts turcs traditionnels, leurs lactés sont également très célèbres. 

Galata Muhallebicisi

Contrairement à la dernière mode à Nişantaşı, vous serez émerveillé par ce lieu qui a en vitrine les desserts traditionnels turcs. L'expérience et la qualité gustative de Bankalar Muhallebicisi, qui a ouvert ses portes en Istanbul-Galata en 1879, a été réuni sous le toit de « Galata », où les recettes traditionnelles ont été mélangées avec les attentes d'aujourd'hui en 2009. Le mot « Gala » signifie lait en grec. Ainsi, la marque, proche des valeurs anciennes, propose de la pâte d'amande au café, dans la pure tradition. 

Tavukgöğsu

Tavukgöğsü a d'abord été fabriqué par les Romains, et croyez-le ou non, il a poitrine de poulet dedans ! Plus tard, il passa à Byzance et aux Turcs. À la fin du Moyen Âge, la production de Tavukgöğsü en Europe a cessé. Les Turcs ont adopté ce dessert, et en plus de cela, ils ont inventé le Kazandibi. Ce dessert, autrefois fabriqué dans les manoirs et les palais, a ensuite été répandu et adopté par le public. Ce dessert, que l'on peut déguster aussi bien avec du thé qu'avec du café turc, est un délice avec son goût qui fond en bouche et la légèreté qu'il laisse.

Tarihi Sarıyer Muhallebicisi

Souhaitez-vous vous rendre au Sarıyer Muhallebicisi historique, qui s'est fait un nom avec ses desserts traditionnels turcs élaborés à partir de produits biologiques depuis 90 ans ? Voici un bel endroit où vous pourrez déguster le Tavukgöğsü, l'un des célèbres desserts au lait, qui vous attend.

Le regretté Hacı Şakir Göçmen, qui a émigré à l'âge de 17 ans, malgré toutes les difficultés, a établi le Historique Sarıyer Muhallebicisi dans le quartier Sarıyer d'Istanbul, qui est aujourd'hui le siège social en 1928. Cette marque, qui servait d'abord dans un petit magasin, s'est développée au fil des années en gagnant l'appréciation des clients et est devenue une organisation au service du plus grand nombre.

Hélva (Halva)

La halva est le seul aliment typique de la vie de chacun, après l'eau et le pain, lors des mariages, des funérailles, des tables de raki, à l'armée, etc. Empire ottoman, qui avait une large culture culinaire et son territoire, la nourriture la plus diversifiée que nous avons rencontrée était le dessert. Parmi les desserts turcs, le halva était l'un des plus répandus. Halva est si populaire qu'il y a une cuisine à dessert séparée appelée "helvahane" dans la cuisine du palais. Quand on regarde l'histoire de la halva, qui dérive du mot "hulviyyat", qui signifie "doux" en arabe et fait généralement référence aux sucreries, certaines sources disent qu'elle remonte à la Byzance du XIIe siècle. En revanche, certaines sources poursuivent leur voyage jusqu'en 12 av.

Helvacı Yakut Efendi

Il y a une histoire cachée dans la halva de Yakub le Helvacı, dont le goût ne peut être oublié une fois essayé. Helvacı Yakub Efendi a donné des conférences dans la mosquée Şehzade sous le règne de Suleiman le Magnifique. Le vendredi, il distribuait de la halva à la congrégation après la prière du vendredi sous le grand platane du jardin de la mosquée Şehzade. Selon les rumeurs connues, vous ne pourriez jamais voir le fond du chaudron de Helvacı Yakub Efendi. Le halva qu'il cuisinait était connu sous le nom de "halva sans fin" et était célèbre pour son abondance. Cet événement, qui avait lieu tous les vendredis, prenait désormais une valeur symbolique.

L'un des desserts turcs les plus préférés : Baklava

Tout le monde connaît le baklava, ce dessert en couches rempli de diverses délicieuses noix et glacé. Eh bien, vous êtes-vous déjà posé des questions sur l'histoire de baklava? À Antep, Memik était amoureux d'une fille nommée Lava. Peu importe ce que faisait Memik, il ne pouvait pas avouer son amour à Lava. Un jour, un derviche a donné une recette à Memik et a dit que peu importe à qui il donnerait cette nourriture, il se ferait un nom. Puis Lava et sa mère sont venues un jour chez Memik, et Memik leur a fait goûter le dessert qu'il avait préparé.

Ce dessert était le meilleur dessert que Lava ait jamais mangé, et elle ne pouvait détacher les yeux de Memik. Lava pensait à Memik et au dessert depuis des années. Ce dessert est appelé le dessert qui a fait que Lava regarde Memik, et «regarder» signifie «Bak» en turc. D'où le nom baklava dérivé.

Où devriez-vous manger Baklava?

Nous continuons avec Karaköy Güllüoğlu, l'une des adresses les plus affirmées de la ville sur le baklava, qui est en service depuis 1843. Il est unique car il est le premier fabricant de baklava à Istanbul et prépare de magnifiques baklavas depuis des années sans compromettre sa qualité. Dans Gulluoglu, de merveilleuses options telles que la noix, la pistache, le baklava au chocolat, le pack de mariée à la pistache, le baklava sec, le baklava exceptionnel pour les diabétiques, le şöbiyet, le dolama et les burgers de baklava sont tous réunis.
En examinant le menu, vous ne pourrez peut-être pas décider avant longtemps lequel ou lesquels vous allez acheter, disons-le. Nous avons une suggestion qui vous sauvera de cette indécision : Profitez de plusieurs saveurs différentes à la fois en évaluant le «baklava mixte» option dans le menu du restaurant.