Manti

L'origine de Mantı 

Mantı, qui fait partie de Cuisine turque et la cuisine d'Asie centrale du passé au présent, est un plat très populaire. Les raviolis sont également consommés dans les Balkans. Les raviolis sont servis avec différents ingrédients et sauces portant des noms différents selon les pays. En tant que patrimoine culturel, il est sur la table depuis des années. Dans les pays d'Asie centrale, les raviolis sont diversifiés en ajoutant des ingrédients tels que des pommes de terre, des pois chiches, des lentilles et de la viande en cubes. Les manti, qui peuvent être frits même au four, varient d'une région à l'autre. Alors, d’où vient ce délicieux plat ?

Le mot chinois « mantou » est connu comme la base du mot mantı. Il existe des informations selon lesquelles des plats similaires ont été produits et consommés en Chine. Il est admis que ce plat a été transporté de l'Asie centrale vers l'Anatolie par les Turcs et les Mongols via la Route de la Soie. Les cavaliers transportaient des mini raviolis séchés ou surgelés tout au long du chemin. Ils ont allumé un feu de camp et l’ont rendu facilement comestible. De plus, il était constamment fabriqué dans le Cuisine de palais ottoman. Après toute cette histoire, parlons des mini raviolis dans la cuisine turque.

Mantı, qui est identifié à la province de Kayseri, a été enregistré par l'Office turc des brevets et des marques et a reçu un certificat d'indication géographique en 2009. Le plat mantı fabriqué à Kayseri est plus petit que dans d'autres régions. La raison en est la tradition. Dans Kayseri, dans l'Antiquité, on demandait aux futures mariées de préparer des mini raviolis. Les futures mariées doivent mettre 40 des raviolis qu'elles préparent dans une cuillère. Car si elles parviennent à réaliser des raviolis de cette manière, cela indique que les filles font un travail délicat et talentueux.  

Si vous vous demandez quelles choses manger à Istanbul, laissez-nous vous rencontrer dans les endroits les plus étonnants. 

Les meilleurs endroits pour manger du Mantı 

Goût inchangé depuis 1987: Askana Mantı

Fondée il y a un quart de siècle par une famille tatare dans un coin tranquille d'Ulus, Aşkana Mantı signifie soupe populaire en tatar. Maintenant son leadership parmi les meilleurs raviolis de Turquie depuis 1987, Aşkana Mantı offre le meilleur service à ses clients sans compromettre la qualité. Si vous allez à l’endroit qui prépare quotidiennement ses raviolis, n’en revenez pas sans avoir mangé du « çibörek ». 

Le lieu qui sert à Bahariye depuis plus de 40 ans: Sayla Mantı

Si vous êtes à Kadıköy, c'est l'un des mantı les plus réussis que vous puissiez manger. Même si les raviolis Sayla des années ne sont pas des raviolis de Kayseri, c'est une entreprise familiale expérimentée qui offre toujours un service de qualité avec son goût classique.

Raviolis d'aubergines au goût insolite: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta abrite des gens friands de goûts et de papilles gustatives traditionnels. Lorsque vous y allez, n'oubliez pas d'essayer les raviolis d'aubergines préparés avec le yaourt salé unique d'Antakya. Notez ce restaurant si vous souhaitez dîner au calme.

Mini raviolis colorés: Hıngal Mantı, Beykoz

Vous pouvez trouver toutes sortes de raviolis que vous recherchez dans cet endroit où les raviolis du Daghestan sont célèbres. Le petit-déjeuner et les raviolis sont les principaux domaines de service et de produits tels que l'icli kofte. Des colorants naturels sont utilisés dans les raviolis. Il contient des légumes bleus, du saumon noir, de la viande d'ortie de couleur blanc-vert, du fromage brun-brun, de la viande hachée rouge épicée, et plus encore. Notre conseil : si vous y allez, n'oubliez pas de boire un sorbet au basilic. 

Pour les végétariens et ceux qui suivent un régime sans gluten: Sefo Mantı, Yeşilköy

C'est un petit endroit confortable au centre de Yeşilköy, à 5 minutes à pied de la plage. Il sert différents types tels que des raviolis tatars, des raviolis Chefo et des raviolis tatars frits. Leur pâte est fine, la viande hachée est suffisante et le yaourt et la sauce sont parfaits.

Ingrédients pour la recette du mantı turc

Si vous voulez le faire à foyer au lieu d'aller dans tous les endroits beaux et délicieux que nous vous recommandons, nous avons une recette pour vous. 

Pour le farce aux raviolis, l'oignon finement haché, la viande hachée, le sel et le poivre sont mélangés dans un bol profond. En option, du persil finement haché, du poivre moulu et du basilic peuvent être ajoutés à la farce.

Pour la pâte:

• 3verre à eau Fame

• 1 verre d'eau eau tiède

• 1 oeuf

• Une cuillère à café de sel

Pour le mortier :

• 250 grammes de viande hachée

• Un oignon de taille moyenne

• Une cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir

• ½ cuillère à café de piment

Pour la sauce:

• À soupe de beurre 2

• 2 cuillère à soupe de pâte de tomate

Pour ce qui précède :

• 1 tampon de yaourt à l'ail 

• 1 cuillère à café de Menthe

• 1 cuillère à café de piment

Pour le pâte à ravioli, la farine est placée dans un bol profond. Ajoutez le sel, l'œuf et l'eau tiède à la farine et formez une pâte. La pâte reposée est d'abord divisée en plusieurs parts égales. La pâte à raviolis roulée est découpée en carrés de 1.5 cm. Le pèlerinage intérieur est divisé en carrés, et les pâtons carrés sont reliés aux quatre extrémités et fermés. Le processus de fermeture peut éventuellement être réalisé en triangle en joignant les deux extrémités. Les raviolis sont jetés dans l'eau pour être bouillis. Il est servi après avoir arrosé de yaourt à l'ail et de sauce au beurre et au piment.