Iskender kebab

Quelle est l'histoire d'Iskender Kebab ?

L'histoire de l'iskender kebab, l'un des goûts les plus connus de Bursa province, a commencé en 1867 à partir de la boutique du fils de Mehmet, Iskender Efendi, à Kayhan, dans la province de Bursa. XIXe siècle Jusqu'à la seconde période, l'agneau était cuit dans un four à charbon. Tourner l'agneau continuellement de cette manière ne faisait pas non plus cuire toute la viande. Il était difficile de partager les saveurs des différentes parties de l'agneau. Les huiles qui coulaient sous l'effet de la chaleur s'égouttaient sur le charbon, puis l'odeur et la fumée perturbaient l'environnement.

Iskender Efendi a développé une méthode pour éliminer cette situation à un âge précoce. Après avoir séparé la viande d'agneau de ses os, il l'a mise sur un bâton et a commencé à la faire cuire sur la cuisinière. Avec la méthode qu'il a développée, il a retourné la viande et l'a cuite également de tous les côtés. Les parties les plus délicieuses de la viande d'agneau étaient servies aux clients sans les brûler. C'est ainsi qu'a été inventé le doner kebab, qui joue un rôle essentiel dans notre culture du goût. De nombreux types de kebab ont vu le jour avec ce mode de cuisson et sont parfois servis avec des aubergines et parfois avec du pain lavash.

Comment Iskender Kebab est-il préparé pour servir le plus délicieusement ?

Le kebab de doner préparé avec de la viande d'agneau est placé devant le poêle. Doner est cuit lentement sur ce feu. Après cuisson, il est coupé finement de haut en bas avec un couteau. Il devient des lanières d'agneau. L'assiette est chauffée sur le gril pour le service, et les pitas turcs sont coupés et placés au fond. Sauce tomate est versé sur la pita. Avant que les pitas ne refroidissent, elles sont recouvertes de tranches d'agneau. Immédiatement après ces processus, du beurre chauffé est versé. Servi avec poivrons grillés, tomates et yaourt.

Si vous cherchez des choses à manger à Istanbul, vous êtes au bon endroit.

Où sont les meilleurs endroits pour manger Iskender Kebab à Istanbul ?

Le plus célèbre: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, situé à Istanbul Beşiktaş, offre la saveur la plus célèbre de Bursa à ses clients sans sacrifier la qualité. Outre Iskender, les concombres marinés valent la peine d'être dégustés au restaurant.

Avec sa vue impressionnante: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Il offre un service à FLORYA, l'un des quartiers les plus précieux d'Istanbul, au bord de la mer et à côté du manoir marin historique d'Atatürk, avec sa vue unique où le vert et le bleu s'embrassent. Vous pouvez également commencer votre dimanche avec un petit-déjeuner buffet à volonté.

Qui n'a pas gâché sa qualité depuis des années à Beyoğlu: Bursa Kebapçısi, BEYOĞLU

On peut manger un kebab iskender de qualité dans ce petit endroit comme à Bursa. Leurs pitas sont de leur propre production et croustillants. Si vous allez manger ici, nous vous recommandons de boire du cidre avec.

Tant de types de viande: Kasabım Ethane,BEYOĞLU

L'entreprise, qui a plus de soixante ans d'expérience dans le secteur de la viande, propose de nombreuses variétés telles que le filet mignon, l'escalope de bœuf, la viande fumée, l'entrecôte, l'agneau tandoori. Le kebab qu'ils préparent en choisissant la meilleure viande ne ressemblera à rien de ce que vous avez mangé auparavant. 

Magnifique vue sur le Bosphore: Restaurant Borsa, ÜSKÜDAR

Servant face à la vue sur le Bosphore dans le palais Adile Sultan, ce restaurant propose des menus de cuisine ottomane et turque. Outre le délicieux kebab iskender, vous avez tellement d'options traditionnelles que vous aurez peut-être du mal à vous décider. 

Grands desserts : Niyazibey Iskender, ÜSKÜDAR 

Nous recommandons Niyazibey special iskender kebab suivi d'un halva de semoule avec de la glace ou du künefe. N'oubliez pas de demander le yaourt à la casserole séparément si vous y allez.

Si vous souhaitez aller manger de l'iskender kebab en dehors des endroits que nous vous conseillons, vous pouvez assurer un transport direct de Sabiha Gökçen à Bursa. Pendant que vous mangez du kebab iskender qui est célèbre, vous verrez également la structure historique de Bursa. Si vous souhaitez faire un voyage en prenant l'air marin, vous pouvez vous rendre à Bursa avec IDO depuis deux points différents, Pendik et Yenikapı. 

Faire Iskender Kebab à la maison

Ingrédients pour faire du kebab Iskender original à la maison 

• 400 g de viande d'agneau

• 4 cuillères à soupe de beurre

• sel et poivre

• sauce tomate

• pain pita

• yaourt

• tomates et poivrons à rôtir 

Réfrigérer une demi-heure pour trancher la viande facilement. Coupez finement et faites cuire avec de l'huile, du sel et du poivre dans une poêle. Dans une casserole à part, faire chauffer le beurre pour la sauce. Ajouter la purée de tomates et l'eau chaude et laisser bouillir. Faites fondre le beurre dans une casserole à part et jetez-y le pita haché. Faire revenir les tomates et les poivrons pour servir. Répartir le pita légèrement frit sur le plat de service. Arroser de sauce tomate dessus et déposer la viande frite. Faire fondre le beurre et arroser les lanières d'agneau. Placez le yogourt, les tomates frites et les poivrons à côté. Bon appétit!