Corba

La soupe la plus connue de la cuisine turque : Soupe aux lentilles, Mercimek Çorbası

Saviez-vous que la soupe aux lentilles, indispensable aux tables turques, est aussi la plus ancienne soupe de la cuisine turque ? Ce saveur unique, consommée par les Turcs à l'époque nomade et qui a pris place dans la cuisine turque depuis l'Asie centrale, est traditionnellement préparée avec de l'oignon, de l'ail et du bouillon.

Si vous voulez faire de la soupe aux lentilles à la maison, nous avons une recette pour vous.

Les matériaux de la recette de soupe aux lentilles ;

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

• 1 oignon (haché grossièrement)

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 carotte (hachée grossièrement)

• 1 pomme de terre (grosse, hachée grossièrement)

• 1 c. à thé de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1.5 tasse de lentilles rouges ou jaunes

• 6 verres d'eau chaude (préparés avec 1 pastille d'eau de viande)

Comment faire une soupe aux lentilles ?

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir 1 gros oignon haché avec de l'huile végétale. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine aux oignons rôtis et continuer le grillage processus jusqu'à ce que l'odeur sorte et change de couleur. Transférez une carotte et une pomme de terre, que vous avez coupées en gros morceaux, dans la casserole et continuez à mélanger. Après lavage avec du sel, du poivre et beaucoup d'eau. Ajouter 1.5 tasse de lentilles égouttées et bien mélanger pour la dernière fois. Ajouter 6 tasses d'eau chaude dans la casserole.

Fermez ensuite le couvercle et faites cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Pour que la soupe ait une consistance lisse après la cuisson, passez-la au mélangeur à main. Après une cuisson de 5 minutes supplémentaires, retirer du feu. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de Beurre dans une friteuse. Ajoutez 1 cuillère à café de poivron rouge moulu dessus et après avoir chauffé l'huile pendant 2 minutes, retirez-la du feu. Prenez la soupe dans un bol, versez l'huile que vous avez chauffée dessus et servez. Bon appétit! 

Soupe Ezogelin Dépôt de nutriments, Ezogelin Çorbası

Selon une rumeur, ce riche et soupe nutritive est sorti des mains habiles de "la mariée d'Ezo", qui a mélangé tous les ingrédients de la maison pour nourrir son invité inopiné. "Ezo" est un ancien nom féminin, et "mariée" est "gelin" en turc, d'où le nom "ezogelin". La soupe Ezogelin est composée de lentilles rouges, de riz, de boulgour avec de la pâte de tomate, d'oignons, d'ail et d'épices avec du bouillon de viande.

Pour ceux qui veulent essayer ce çorba, la recette est ci-dessous.

Matériaux de la soupe Ezogelin

• 2 cuillères à café de lentilles corail

• 3 cuillères à soupe de riz

• 2 cuillères à soupe de boulgour

• 1 oignon

• 1 cuillère à café de pâte de tomate

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 6 tasses d'eau chaude

• 1 cuillère à café de menthe

• 1 c. à thé de sel

Comment faire de la soupe Ezogelin?

Faire bouillir de l'eau chaude dans une grande casserole. Prenez 2 verres à thé de lentilles rouges, que vous avez lavés et égouttés, à la friteuse. Mettez 3 cuillères à soupe de riz, 2 cuillères à soupe de boulgour et 1 cuillère à café de sel dans la friteuse. Cuire environ 35 minutes et voir si les lentilles rouges sont fragiles. Dans une autre casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez-y 1 oignon à membrane et démarrez le processus de friture. Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à café de menthe et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Retirez votre sauce rôtie du feu. Ajouter le mélange de pâte d'oignon dans la friteuse où vous avez fait bouillir les légumineuses. Faites ensuite cuire la soupe que vous avez mélangée rapidement pendant encore 10 minutes. Servir chaud avec l'ajout de jus de citron et de poivre de Cayenne. Bon appétit!

Un avant-goût de la littérature mondiale : Tarhana Soup, Tarhana Çorbası

La soupe Tarhana, l'un des produits les plus essentiels ajoutés à la culture culinaire mondiale par les Turcs, est la prunelle des yeux des soupes pâtissières. La façon dont il est conservé a introduit une nouvelle technique dans les cuisines internationales. Bien que la tarhana, très nutritive, diffère selon les régions, toutes les variétés parviennent à apporter la saveur du soleil sur les tables d'hiver. Il faut également noter qu'il est répertorié comme un Mondial de l'UNESCO du patrimoine.

Matériaux de la soupe Tarhana

• 4 cuillères à soupe de tarhana en poudre

• 1 cuillère à soupe de menthe séchée

• 7 verres d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

• 1 cuillère à café de sel

• 1 gousse d'ail (écrasée)

Comment faire Ezogelin çorba ?

Prenez le tarhana en poudre dans un grand bol à mélanger. Ajouter la poudre de menthe et 2 verres d'eau à température ambiante dessus et mélanger avec un fouet. Laissez le tarhana ramollir à température ambiante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Pendant ce temps, ajouter l'huile et le beurre dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et la pâte de tomate et commencer à frire. Ajouter le mélange de tarhana ramolli et mélanger. Ajouter les 5 tasses d'eau restantes dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce épaissi. Servir la soupe bouillante bien chaude sans attendre. Comme il s'agit d'une soupe qui réduit en cuisant, nous vous recommandons d'ajouter de l'eau si vous la consommez plus tard. Bon appétit!

Où manger des soupes turques traditionnelles à Istanbul ?

Sayan, Beşiktaş 

Şayan, l'un des célèbres arrêts de soupe à Istanbul, est un endroit où les célébrités et les joueurs de football s'arrêtent lorsqu'ils veulent avoir une délicieuse soupe.

Historique (Tarihi) Haliç İşkembecisi, Fatih

Halic Iskembecisi historique est un endroit sur le Haliç qui vous ramènera aux temps anciens. Cette halte soupe traditionnelle, qui apaise les convives grâce à sa structure originale, est en service depuis 1938.

Hünkar, Nisantaşı

Aimeriez-vous passer du temps pour boire un verre de soupe au milieu de l'agitation de Nişantaşı ? Alors que vous réfléchissiez lequel manger parmi des dizaines de repas quotidiens, vous vous êtes rendu compte que votre table était équipée.

Kanaat Lokantası, Üsküdar

Kanaat, qui commence à servir de la soupe tous les matins à 6 heures, est destiné à ceux qui veulent dire bonjour à la journée avec un goût chaleureux et satisfaisant.

Karaköy Corba Evi, Beyoğlu

Karaköy Soup House est un peu différent des endroits auxquels vous êtes habitué. Dans cette soupe populaire, une moyenne de 15 sortes de soupes sont préparées pendant la journée. Des spécialités traditionnelles, des soupes locales, de la viande et des soupes de légumes réjouiront votre estomac à tout moment de la journée