یک روستای ساحلی: کانلیکا

با ورودی ناهموار، عمارت های کنار دریا، خیابان های احاطه شده توسط ساختمان های چوبی با بوی درخت نمدار، و شاید مهمتر از همه، با معروف «ماست Kanlıca» که تقریباً مترادف با نام این شهر است، اینجا یک شهر کوچک ساحلی است که خود را حفظ کرده است. هویت منحصر به فرد

استانبول یک شهر بی پایان است:

از آناتولی تا روملی، هر روز بزرگ‌تر و بزرگ‌تر می‌شود و مکان‌هایی را در خود جای می‌دهد که بیشتر آن‌ها را ندیده‌ایم یا حتی نامشان را نشنیده‌ایم. اما این مکان های دور چقدر از استانبول هستند؟ استانبول تنگه بسفر است. شبه جزیره تاریخی است. یا اینطور نیست؟ آیا استانبول واقعی در آن پنهان نیست؟ قدیمی ترین مناطقکه هر کدام از آنها اشاره ای به گذشته دارند و سرشار از زندگی هستند؟ Kanlıca یکی از محله های قدیمی است که استانبول واقعی را به ما نشان می دهد. اگرچه این همان Kanlıca نیست که سالمندان به یاد می آورند، اما هنوز هم گوشه ای است که می تواند از تهدید فرار کند.وحدتبه آرامی استانبول را در دست گرفت. خیابان هایش هنوز بوی شهر قدیمی را می دهد با خواربار فروشی، سبزی فروشی، آرایشگاه…

کانگلی، کانگلیکا، کانلیکا…

Kanlıca در امتداد ورودی قرار دارد که دارای Çubuklu در شمال و Anadoluhisarı در جنوب است. جزء بیکوز است. ورودی Kanlıca، که زمانی فیلا نام داشت، درست در جنوب آن قرار دارد. این خلیج، در تقاطع Bülbül Deresi و دریا، فستیوال‌های ماه را که در قرن نوزدهم برگزار شد، به یاد می‌آورد. اگرچه Kanlıca اوج خود را در دوره ظهور امپراتوری عثمانی داشت، زندگی در این منطقه به دوران باستان بازمی‌گردد. این منطقه در آن روزها "گلاروس" به معنای "مرغ دریایی" نامیده می شد. در دوره بیزانس با نام «الاسوس» یا «الاسوس» شناخته می شد. در مورد نام فعلی آن شایعات مختلفی وجود دارد. خیلی وقت پیش در این منطقه کاگنیس (گاری گاو) ساخته می شد. بنابراین یکی از شایعات این است که Kanlıca از "kanglıca" گرفته شده است که همچنین از "kanglı" به معنای "ماشین کوچک" گرفته شده است. شایعه دیگری ادعا می کند که شیر مایل به صورتی بدست آمده از گاوهایی که از نوعی علف قرمز در دامن کانلیجا تغذیه می کردند، «کانگلی» نامیده می شد و به مرور زمان به «کانلیجا» تبدیل شد. جالبتر این شایعه است که رنگ ماست معروف Kanlıca زمانی تقریبا صورتی بوده است.

کانلیکا ماست قرن ها:

کانلیجا آنقدر با ماستش یکی است که استانبولی ها وقتی از ماست یاد می شود به کانلیجا و وقتی از کانلیجا یاد می شود به ماست فکر می کنند. محله ماکورلار، واقع در حومه شهر که تولیدکنندگان ماست در آن مستقر بودند، پس از آن "محله ماست سازان" نامیده می شد. می گویند حسین رییس افندی، یکی از اهالی محل، اولین کسی بود که این ماست را به محله معرفی کرد. اما کسی که آن را معروف کرد اسماعیل حکی بیگ صاحب اسماعیل آقا کهوسی بود. چیزی که شهرت آن را به شهرهای دیگر رساند، شکر کرچک بود که روی ماست ریخته می شد. اما پس از آن این تاسیسات تولیدی یکی یکی بسته شدند. امروزه تنها یک مکان وجود دارد که ماست Kanlıca را به روش سنتی درست می کند: Kanlıca Doğa Yoğurdu. این میراث صبری بیگ است که نقش مهمی در بهتر ساختن ماست Kanlıca داشت. پس از مرگ صبری بیگ، مالکان چند بار تغییر کردند، اما این سنت تا امروز باقی است. در مغازه روبروی اسکله هم تولید روزانه و هم فروش انجام می شود.