منشا مانتی 

مانتی که بخشی از آن بوده است غذاهای ترکی و غذاهای آسیای مرکزی از گذشته تا به امروز، یک غذای بسیار محبوب است. همچنین راویولی در بالکان مصرف می شود. راویولی با مواد و سس های مختلف در کشورهای مختلف با نام های مختلف سرو می شود. به عنوان یک میراث فرهنگی سالهاست که روی میز بوده است. در کشورهای آسیای مرکزی، راویولی با افزودن موادی مانند سیب زمینی، نخود، عدس و گوشت مکعبی متنوع می شود. مانتی که حتی در فر هم می توان آن را سرخ کرد، در مناطق مختلف متفاوت است. بنابراین، منشا این غذای خوشمزه کجاست؟

کلمه چینی "مانتو" به عنوان اساس کلمه مانتی شناخته می شود. اطلاعاتی وجود دارد که ظروف مشابه در چین تولید و مصرف می شد. پذیرفته شده است که این غذا توسط ترک ها و مغول ها از طریق جاده ابریشم از آسیای میانه به آناتولی منتقل شده است. سوارکاران در طول مسیر مینی راویولی خشک یا یخ زده حمل می کردند. آنها آتشی درست کردند و آن را به راحتی قابل خوردن کردند. علاوه بر این، آن را به طور مداوم در ساخته شده است غذاهای کاخ عثمانی. بعد از این همه تاریخ، بیایید در مورد مینی راویولی در غذاهای ترکی صحبت کنیم.

مانتی که با استان کایسری شناخته می شود توسط اداره ثبت اختراع و علائم تجاری ترکیه به ثبت رسید و در سال 2009 گواهی نشان جغرافیایی دریافت کرد. دلیل این امر برگرفته از سنت است. که در قیصریه، در زمان های قدیم از عروس های آینده خواسته می شد که راویولی کوچک درست کنند. دختران عروس باید 40 تا از راویولی که درست می کنند را در یک قاشق قرار دهند. زیرا اگر بتوانند راویولی را به این شکل درست کنند نشان دهنده این است که دختران کار ظریف و با استعدادی انجام می دهند.  

اگر تعجب می کنید چه چیزهایی برای خوردن در استانبول، اجازه دهید شما را در شگفت انگیزترین مکان ها ملاقات کنیم. 

بهترین مکان ها برای خوردن مانتی 

طعم بدون تغییر از سال 1987: Aşkana Mantı

Aşkana Mantı که ربع قرن پیش توسط یک خانواده تاتار در گوشه ای آرام از اولوس تأسیس شد، به معنای آشپزی در زبان تاتاری است. آشکانا مانتی با حفظ رهبری خود در بین بهترین راویولی های ترکیه از سال 1987، بهترین خدمات را بدون افت کیفیت به مشتریان خود ارائه می دهد. اگر روزانه به جایی رفتید که راویولی آن را تهیه می کند، بدون خوردن «چیبورک» برنگردید. 

مکانی که بیش از 40 سال است در بهاریه فعالیت می کند: سایلا مانتی

اگر در Kadıköy هستید، یکی از موفق ترین مانتی هایی است که می توانید بخورید. اگرچه راویولی سال‌ها Sayla راویولی کایسری نیست، اما یک تجارت خانوادگی با تجربه است که همیشه خدمات با کیفیتی را با طعم کلاسیک خود ارائه می‌کند.

راویولی بادمجان با طعم غیرمعمول: ینی لوکانتا، بی اوغلو

ینی لوکانتا خانه افرادی است که به ذائقه سنتی و جوانه های چشایی علاقه دارند. وقتی رفتید حتما راویولی بادمجانی که با ماست نمکی بی نظیر آنتاکیا درست شده را امتحان کنید. اگر می خواهید شامی آرام داشته باشید به این رستوران توجه کنید.

مینی راویولی رنگارنگ: Hingal Mantı، Beykoz

در این مکان که راویولی داغستان شهرت دارد، می توانید انواع راویولی را که به دنبال آن هستید بیابید. صبحانه و راویولی از مناطق اصلی خدمات و محصولاتی مانند icli kofte هستند. رنگ های طبیعی در راویولی استفاده می شود. دارای سبزیجات آبی، ماهی سالمون سیاه، گوشت سفید-سبز-گزنه، قهوه ای رنگ پنیری-قهوه ای، گوشت چرخ کرده قرمز-ادویه دار و غیره است. توصیه ما: اگر به اینجا رفتید، نوشیدن شربت ریحان را فراموش نکنید. 

برای گیاهخواران و کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند: شفو مانتی، یشیلکوی

این یک مکان دنج و کوچک در مرکز Yeşilköy است که 5 دقیقه پیاده روی از ساحل فاصله دارد. انواع مختلفی مانند راویولی تاتار، راویولی چفو و راویولی تاتار سرخ شده سرو می کند. خمیر آنها نازک است، قیمه کافی است و ماست و سس درست است.

مواد لازم برای دستور مانتی ترکی

اگر می خواهید آن را در خانه به جای رفتن به تمام مکان های زیبا و خوشمزه ای که توصیه می کنیم، برای شما یک دستور پخت داریم. 

برای پر کردن راویولیپیاز ریز خرد شده، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توان جعفری ریز خرد شده، فلفل آسیاب شده و ریحان را به مواد اضافه کرد.

برای خمیر:

  • 3 لیوان آب شهرت

  • 1 لیوان آب آب گرم

  • 1 تخم مرغ

  • یک قاشق چایخوری نمک

برای ملات:

  • چرخ کرده 250 گرم

  • یک عدد پیاز متوسط

  • یک قاشق چایخوری نمک

  • ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه

  • ½ قاشق چایخوری فلفل چیلی

برای سس:

  • کره کره ای 2

  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

برای موارد فوق:

  • 1 ماست سیر تمبر 

  • 1 قاشق چایخوری نعنا

  • 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی

برای خمیر راویولی، آرد را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. نمک، تخم مرغ و آب گرم را به آرد اضافه کنید و خمیر را به دست آورید. خمیر استراحت شده ابتدا به چند قسمت مساوی تقسیم می شود. خمیر راویولی رول شده به مربع های 1.5 سانتی متری برش داده می شود. زیارت اندرونی به این مربع ها تقسیم می شود و تکه های خمیر مربع در چهار سر به هم وصل شده و بسته می شود. فرآیند بسته شدن را می توان به صورت اختیاری با اتصال دو سر به صورت مثلثی انجام داد. راویولی ها را در آب می اندازند تا بجوشانند. بعد از ریختن ماست سیر و سس کره فلفل چیلی سرو می شود.

سوالات متداول

در مانتی ترکی چیست؟
مانتی ترکی به سادگی از خمیر و گوشت چرخ کرده تشکیل شده است.
مانتی ترکی از چه چیزی ساخته شده است؟
مانتی ترکی از خمیر و گوشت آسیاب شده و ادویه دار درست می شود.
غذاهای سنتی ترکیه چیست؟
غذاهای سنتی ترکیه از اسکندر کباب تا مانتی با دسرهای زیادی مانند باقلوا را شامل می شود.
مانتی از کجا می آید؟
مانتی در اصل اهل آسیای مرکزی بود و سپس به ترکیه آورده شد.
آیا می توانید مانتی را فریز کنید؟
بله، می توانید مانتی خود را فریز کنید تا به مدت نامحدود در فریزر نگهداری شود.