تاریخ Lahmacun

Lahmacun به معنی "گوشت و خمیر ورز داده شدهبه زبان عربی، و این غذا در واقع قدمت بسیار زیادی دارد. نزدیک به 5000 سال پیش، بابلی ها یک نسخه اولیه از lahmacun امروزی را طبخ می کردند. هنوز هم در مناطق شرقی ترکیه به طور گسترده طبخ می شود. هنوز هم مانند گذشته در تنورهای سنگی پخته می شود. 

مواد لازم لاهماکون و دستور پخت

برای تهیه آن، اولین مرحله آماده سازی خمیر است. پس از تهیه خمیر که فقط از آرد، آب و نمک تشکیل شده است، رویه ها از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، پیاز و جعفری تشکیل شده است. بعد از تمام این مراحل، لاماکون را در تنور سنگی می اندازند و وقتی از تنور خارج شد، با آن می خورند. لیمو و جعفری. مواد تشکیل دهنده عبارتند از: 

  • گوشت چرخکرده

  • پیاز 

  • گوجه فرنگیها 

  • جعفری

  • سیر

  • رب گوجه فرنگی

  • فلفل سیاه

  • نفت

  • فلفل

  • فلفل قرمز 

با این حال، نحوه ساخت و محتوای lahmacun ممکن است از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت باشد. علاوه بر همه اینها، آنهایی که نه تنها از گوشت ساخته شده اند، گزینه ای برای بازدیدکنندگان وگان یا گیاهخوار هستند. وگان lahmacun حاوی گوشت یا مواد حیوانی نیست و معمولا از سویا یا عدس آسیاب شده تهیه می شود. 

روشی که معمولاً آن را می‌پزید در اجاق سنگی با آتش چوب باز است. بسیار سریع پخته می شود زیرا فر همیشه گرم است. قسمت وقت گیر ورز دادن خمیر و پخش آن به صورت دایره ای مانند پیتزا است. باید تاکید کنیم که خمیر lahmacun زیاد است نازکتر و ترد تر از خمیر پیتزا پس از آماده شدن خمیر، گوشت چرخ کرده را وسط آن گذاشته و در فر قرار می دهید. همچنین لاماکون به صورت لفاف خورده می شود. روش کار به این صورت است که کاهو، پیاز و گوجه‌فرنگی رنده شده را در وسط آن بریزید و سپس آن را با کمی لیمو بپیچید. 

وطن لاماکون

بحث ها در مورد محلی که lahmacun در بین شهرهای ترکیه معروف ترین است ادامه دارد، اما اولین جایی که وقتی صحبت از پیتزا به سبک ترکی به میان می آید، البته شانلی اورفا است. علاوه بر این، شانلی اورفا lahmacun توسط اداره ثبت اختراع و علائم تجاری ترکیه به ثبت رسید و نشان جغرافیایی دریافت کرد. مهمترین ویژگی که Shanlıurfa lahmacun را از سایرین متمایز می کند این است که گوشت مورد استفاده گوشت مخصوص است. 

علاوه بر شانلی اورفا، لاماکون غازیانتپ نیز معروف است. مشخص است که lahmacun پیاز متعلق به Shanlıurfa است، در حالی که lahmacun سیر متعلق به Gaziantep است. علاوه بر شانلی اورفا و غازیانتپ، lahmacun نیز تماس گرفت fındık lahmacun متعلق به استان مرسین، بسیار معروف و پر مصرف است. خاصیت لاماکون فندقی کوچک است و قبل از غذا به عنوان پیش غذا سرو می شود. دستور پخت آن با لاماکون معمولی تفاوت چندانی ندارد.

انواع لاماکون

لاماکون تند: این lahmacun بسیار ادویه دار و طعم دار در منطقه شانلی اورفا ترکیه است. 

لاماکون گیاهی: ما به شما گفتیم که این یک گزینه است، در واقع یک گزینه خوشمزه. شما به راحتی می توانید یکی از آنها را در رستوران های گیاهی در Kadıköy پیدا کنید.

فاندیک لاهماچون: این یک نسخه کوچک از lahmacun معمولی است که منشا آن منطقه مرسین است.

Lahmacun با پنیر: این روزها روی همه چیز پنیر می گذارند اما باور کنید این یکی واقعا خوشمزه است.

محل خوردن Lahmacun در استانبول

میتوانی ببینی سالن های lahmacun تقریباً در تمام خیابان های ترکیه، اما ما در مورد چند رستوران صحبت خواهیم کرد که بهترین lahmacun را درست می کنند. به عنوان مثال، Borsam taşfırın در Kadıköy، Kadıköy Ruhha، Halil lahmacun، lahmacun استانبول و کباب‌فروشی در Beykoz، Çıtır Pide Lahmacun در Beşiktaş، Öz Kilis Lahmacun در Fatih، Kilisli Omer Usta در Lahmöcidiyeky در بین بهترین‌ها هستند. علاوه بر این، lahmacun غذای خیابانی است و توسط دستفروشان به فروش می رسد. شما همچنین می توانید lahmacun گیاهی را در فروشگاهی به نام امتحان کنید گیاهخوار در کادیکوی به علاوه خانواده ها در ترکیه معمولاً هاون را تهیه می کنند و به تنورها می دهند تا بپزند و این به یک سنت تبدیل شده است.

سوالات متداول

معنی lahmacun در ترکی چیست؟
در زبان ترکی lahmacun به معنای گوشت و خمیر است.
lahmacun ترکی است یا عربی؟
کلمه lahmacun از عربی گرفته شده است که از "لحما بیاجین" گرفته شده است.
چه کسی لحمجون را آفرید؟
مناطق ترکیه غازیانتپ و سانلیورفا اولین مکان هایی هستند که lahmacun ظهور کردند.
اسم پیتزا خاورمیانه چیه؟
پیتزای خاورمیانه‌ای lahmacun نامیده می‌شود زیرا مفهومی یکسان با تاپینگ‌های مختلف دارند.
لاماکون اهل کدام کشور است؟
Lahmacun اهل ترکیه است، اگرچه قطعاً تحت تأثیر کشورهای عربی نیز قرار دارد.