فارسی فارسی
 
درباره استانبول مخاطب
فارسی فارسی

اسکندر کباب

غذاهای ترکی با تهیه انواع غذاهای گوشتی برای سال ها به طیف گسترده ای رسیده است. در غذاهای ترکی، گوشت به 4 روش مختلف تهیه می شود: روش کباب کردن روی آتش چوب یا ذغال (کباب، کوفته کبابی)، روش سرخ کردن (روست، کوفته سرخ شده). اسکندر کباب یکی از غذاهایی است که به روش گریل درست می شود. گوشت اسکندر کباب و نحوه سرو آن با گوشت هر دونر کباب متفاوت است زیرا گوشتی که روی آن اسکندر کباب درست می شود از قوچ هایی است که با آویشن اولوداگ تغذیه شده اند. گوشت بره، سس گوجه فرنگی، نان پیتا، کره و ماست مواد ضروری آن هستند. بیایید به تاریخچه کباب خوشمزه ای که با این مواد تهیه می شود نگاه کنیم

ادامه مطلب

مانتی

خوشمزه ترین ترکیب از تکه های کوچک گوشت، ادویه، خمیر و ماست. با سس کره روی آن هماهنگی بسیار خوبی دارد. مانتی غذای آسانی برای تهیه نیست. خمیر با دست استاد نازک می شود. پس از اینکه خمیر به قطعات کوچک مربع تقسیم شد، گوشت چرخ کرده مخلوط شده با ادویه ها را اضافه می کنیم. مانتی که به صورت تکه های کوچک تهیه شده است را در آب جوش می ریزند. خوب، آیا تا به حال فکر کرده اید که مانتی، که یکی از طعم های ضروری غذاهای ترکی است، از کجا می آید؟ بیایید با هم به سفر مانتی نگاه کنیم.

ادامه مطلب

پیتا

ترکیه یکی از کشورهایی است که به خاطر غذاهایش معروف است. طیف گسترده ای از انتخاب های غذایی برای هر سلیقه ای دارد. انواع غذاها و دسرها در غذاهای ترکی وجود دارد. پیده تنها یکی از آنهاست. پیده که با نام پتی ترکی نیز شناخته می شود، نان بزرگ و بلندی است که رویه های مختلفی مانند گوشت، پنیر، سبزیجات و ... دارد. لطفا توجه داشته باشید که پیده غذایی است که حاوی کربوهیدرات و چربی بالایی است. بنابراین، اگر رژیم دارید، به شما توصیه نمی کنیم که آن را امتحان کنید زیرا کالری زیادی در آن وجود دارد، اما هنوز هم بستگی به شما دارد!

ادامه مطلب

lahmacun

یکی از اولین غذاهایی که با صحبت از غذاهای ترکی به ذهن می رسد، lahmacun است که مردم کشورهای دیگر آن را پیتزای ترکی نیز می نامند. Lahmacun از دهه 60 میلادی به عنوان یک غذای پرمصرف در ترکیه مطرح بوده است. با این حال، تاریخچه آن در واقع به سال های بسیار قبل از آن باز می گردد. همچنین، lahmacun مورد علاقه گردشگرانی است که از این کشور بازدید می کنند. اگر فرصت سفر به ترکیه را دارید، حتما به شما پیشنهاد می کنیم که پیتزای ترکی lahmacun را امتحان کنید. علاوه بر این، در حین خوردن لاهماچون، حتماً توصیه می کنیم که نوشیدنی عیار را با آن امتحان کنید.

ادامه مطلب

کوفته

همه عاشق کوفته هستند که در غذاهای عثمانی و ترکی ضروری است. بیایید نگاهی به نحوه تهیه کوفته ترکی بیندازیم که ما انواع مختلفی از آن را با لذت می خوریم. میت بال غذایی است که از چرخاندن گوشت چرخ کرده به شکل توپ کوچک درست می شود. گاهی موادی مانند آرد سوخاری، پیاز خرد شده، تخم مرغ، کره و ادویه جات را به کوفته اضافه می کنند. کوفته ها را می توان با سرخ کردن، پختن در فر یا بخار پز درست کرد.

ادامه مطلب

کوربا

یکی از مهم ترین غنای غذاهای ترکی سوپ های خوشمزه آن است. سوپ با طعم سنتی خود، با انواع مختلفش برای هر کامی جذاب است. در بسیاری از کشورها، سوپ ها با مواد زیادی تهیه می شوند و قوام بسیار غلیظی دارند. با این حال، سوپ های مخصوص غذاهای ترکی آبدار، دانه دار کمتر و ذرات کمتری هستند. امروز پرمصرف ترین سوپ های ترکی را بررسی خواهیم کرد.

ادامه مطلب

سیگ کوفته

غذایی که با لذت می خوریم در گذشته پدیدار شد. وقتی آتشی نبود. در جغرافیای ما، یکی از پرطرفدارترین طعم‌ها با تاریخچه‌اش مهمان امروز ماست: Çiğ köfte. بیایید نگاهی عمیق به داستان توپ های تند خام بیندازیم.

ادامه مطلب

بورک

به استانبول خوش آمدید، شهری که در آن فرهنگ ها از سراسر کشور می آیند و متحد می شوند. این شهر قرن هاست که میزبان فرهنگ های مختلف کشور بوده است. از طریق این طیف گسترده از فرهنگ ها، به لطف فرهنگ و تاریخ خود، غذاهای گسترده ای را ارائه می دهد. امروز به یکی از ضروری ترین و لذیذترین غذاهای این کشور می پردازیم: börek; پنیر، اسفناج یا پفک گوشت. تقریباً در هر شهر و هر فرهنگی در استانبول ساخته می شود. Börek، غذایی که توجه گردشگران را به خود جلب می کند، قرن هاست که بخشی از فرهنگ این شهر بوده است.

ادامه مطلب

همچون منمن

ترکیه از آنجایی که در محلی قرار دارد که قاره های آسیا و اروپا را به هم متصل می کند و سه طرف آن توسط دریاها احاطه شده است، موقعیت منحصر به فردی دارد. به دلیل موقعیت جغرافیایی و ساختار این کشور با اقلیم های مختلف، امکان پرورش سبزیجات و میوه های زیادی وجود دارد. وقتی به ترکیه سفر می کنید، مهم نیست در کدام استان هستید، با استقبال گرمی روبرو خواهید شد و سپس طعم هایی که هرگز فراموش نخواهید کرد. اما متوجه خواهید شد که چقدر ارزش دیدن فرهنگ ترکی را مخصوصاً برای صبحانه ها دارد و مجذوب دستور العمل های معروف ترکی مانند منمن، تخم مرغ درشت با گوجه فرنگی و شیرینی می شوید.

ادامه مطلب

سکه کباب ترکی

وقتی به انگلیسی Seekh Kebab ترکی و در زبان ترکی به عنوان Şiş Kebap یاد می شود، بدون شک اولین چیزی که به ذهن ما می رسد این است که این کلمات به طور جداگانه از کجا و چگونه به این روزها رسیده اند بدون اینکه معنی خود را از دست بدهند. منشأ این کلمات که از قدیم ترین زمان ها در تونل زمان استفاده می شد به قرن دهم بازمی گردد. این به صورت شفاهی تا قرن چهاردهم آمده است و برای اولین بار در قرن چهاردهم به صورت نوشتاری استفاده شد. آن استفاده در مورد مواد دستور پخت و به زبان عربی بود، نه به زبان ترکی. معنی ترکی این کلمات مانند شیش کباب است و ما چند بار از این دو کلمه در متن استفاده می کنیم، بنابراین ضروری است که بدانیم از کجا آمده است.

ادامه مطلب

کوزو تندیر

لذیذترین غذاهایی که در غذاهای ترکی درست می شود برخی با سبزیجات و برخی دیگر با گوشت هستند. اما غذاهای لذیذی مانند کباب و دونر در واقع در این آشپزخانه ابعاد دیگری دارند. این غذاهای گوشتی لذیذ که برای گردشگران جذاب و خوش طعم هستند با روش های مختلف پخت تهیه می شوند. اگر به غذاهایی مانند کباب، دونر، تنوری بره، کوفته علاقه دارید و می خواهید امتحان کنید، غذاهای ترکی دقیقا برای شما مناسب است. امروز با یکی از این غذاها به تفصیل می پردازیم: kuzu tandır (تنوری بره).

ادامه مطلب