ادویه بازار

سردبیر Istanbul.comآخرین به‌روزرسانی: ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۵

2,883 10 دقیقه خواندن

فهرست مندرجات

پر زرق و برق ترین عطر تا به حال - بازار ادویه در استانبول

مانند یک مصری در بازار ادویه مصر در شهر قدیمی استانبول قدم بزنید! بازار ادویه و مسجد جدید؛ آشنا بنظر میاد؟ جیمز باند یک موتور سیکلت حماسی در افتتاحیه Skyfall تعقیب کرد و با سرعت درست از وسط بازار بزرگ که بازاری در کنار ادویه بازار و یکی از جاذبه‌های گردشگری برتر استانبول است. پس آیا بازار ادویه ارزش بازدید دارد؟ - قطعاً بله! نه صرفاً برای ارضای میل به چیزهای عجیب و غریب، بلکه واقعاً فرصتی برای دیدن و تجربه زندگی تجاری سنتی استانبول - بازار ادویه در استانبول! از طریق برآورده کردن آرزوی غربی‌ها برای یافتن شرق، بازدید از بازار ادویه مصر - بازار ادویه در واقع یکی از این تجربه‌ها است.

بازار ادویه مصر در استانبول؛ یک فرم جامد و ملموس که قدرت مکانی اسطوره ای بودن را تجسم می بخشد، باید بر ادراکات آن تمرکز کند. کاشی‌های سنگی و فیروزه‌ای عثمانی مانند صدها سال پیش، دیوارها و کف را زیبا می‌کنند. مناظر شاخ طلایی از پنجره ها و اذان از مساجد نزدیک. و مناظر، صداها و بوهای بازار ادویه در بیرون فضای اینجا را تقریبا جادویی می کند.

ادویه که به عنوان عاملی که نیازهای ما را به خواسته ها تبدیل می کند، به معنای قدرت است. رایحه های مسحورکننده دارچین، زیره، زعفران، نعناع، آویشن و هر گیاه و ادویه قابل تصور دیگری، حتی قبل از ورود به بازار ادویه، فضا را پر می کند. رایحه قدرتمند موجود در هوا بر سرزندگی فضا می افزاید و آن را جذاب تر می کند.
بازار مصری قطعاً ویژگی‌های فیزیکی خاصی دارد که به قدرت آن به عنوان یک مکان اسطوره‌ای کمک می‌کند. این بازار حال و هوای خاص خود را دارد که توسط رایحه ادویه‌ها و گیاهان، صدای مردم، حرکت، گرما و غیره ایجاد می‌شود. عطرهای محصور شده در فضا با هم مخلوط می‌شوند و هوا را به طور متراکم پر می‌کنند و یک دنیای کوچک ایجاد می‌کنند. هاله آن نگاه را تشویق می‌کند؛ بلکه مسحورکننده می‌شود که میل به ادویه را افزایش می‌دهد. قرن‌ها، ادویه همیشه به عنوان ماده‌ای مرغوب که از نقاط ناآشنای جهان می‌آید، در نظر گرفته می‌شد. به همین دلیل است که همیشه با صفاتی مانند عجیب و غریب، گران، منحصر به فرد و لوکس همراه بوده است که از همان ابتدا به برداشت از آن به عنوان یک قدرت کمک می‌کند. تفکر غربی همیشه ادویه‌ها را به بهشت مرتبط می‌دانست که اعتقاد بر این بود که مکانی در شرق است.

میسیر در زبان ترکی به معنای «مصر» است و به دلیل اینکه ادویه‌ها از هند و آسیای جنوب شرقی به مصر و از آنجا از طریق دریای مدیترانه به استانبول می‌آمدند، بازار مصری نامیده می‌شود. مسیرهای تجاری بسیار طولانی و قیمت بالای ادویه، آن را به پدیده‌ای بی‌نظیر تبدیل کرده بود. طعم و بوی ادویه‌ها، اشتیاق به مکان‌های دور را ارضا می‌کرد. بین قرن‌های یازدهم تا هفدهم، ادویه‌ها بر ذائقه اروپاییان غالب بودند. با این حال، غذاهای عثمانی به اندازه غذاهای اروپایی در قرون وسطی، رومی‌ها در دوران باستان یا غذاهای عربی تند نبودند. استانبول آخرین ایستگاه در امتداد جاده ابریشم افسانه‌ای بود. این شهر مقصد نهایی کالاهای آسیایی بود که سپس به اروپا توزیع می‌شدند. بر اساس تاریخ رسمی ثبت شده، استانبول از اوایل قرن سیزدهم تجارت ادویه با ونیزی‌ها را توسعه داده بود.

تاریخچه بازار ادویه

سمت ساحلی Eminönü، جایی که بازار مصر در آن قرار دارد، از زمان بیزانس همیشه فعال ترین بازار بوده است. در آن دوران که تجارت دریایی اهمیت زیادی داشت، امینونو فعالیت تجاری فشرده ای داشت. استانبول که به لحاظ استراتژیک بین شرق و غرب، مدیترانه و دریای سیاه واقع شده است، همواره یکی از فعال ترین مراکز تجارت در دوران بیزانس و عثمانی بوده است. استانبول مرکز تمام تجارت جهانی بود و این امر برای قرن ها ادامه داشته است. یک بازار مصری به نام «ماکرون انوالوس» در زمان بیزانس در همان محل بازار مصر امروزی وجود داشت.

استانبول که به عنوان یک شهر ساحلی از بالکان و اروپا تا شمال مدیترانه و شبه جزیره عربستان امتداد داشت، در مسیر تجارت ترانزیتی قرار داشت. محصولاتی مانند پارچه های ابریشمی، ادویه جات ترشی جات، سنگ های قیمتی، اجناس بافته شده، و فرش هایی که از شرق و شبه جزیره عربستان می آیند در راه اروپا در استانبول جمع آوری می شوند. به عنوان مجموعه ای به سبک کلاسیک عثمانی، بازار ادویه که در مجموعه Yeni Camii ساخته شده است، ترکیبی از دو بازار با ویژگی بازار دوگانه است. بازار ادویه ها مساحتی معادل 6000 متر مربع را پوشش می دهد که طرح "L" را می دهد.
به دستور صفیه سلطان که همسر سلطان مراد سوم و مادر سلطان محمد سوم بود، ساخت اولین مسجد جدید در سال 1597 آغاز شد. معمار اصلی داوود آقا، که شاگرد معمار بزرگ سینان بود. ساخت و ساز را آغاز کرد و سپس دالگیچ احمد آقا جایگزین آن شد.

بازار ادویه استانبول یا Misir Çarsisi در سال 1663 به طور کامل به عنوان بخشی از مجموعه مسجد ینی مجاور به منظور ایجاد بودجه برای نگهداری از مسجد ساخته شد. بازار ادویه در استانبول دومین بازار سرپوشیده بزرگ ترکیه و بزرگترین بازار ادویه در جهان است. بازار ادویه مصر یک فضای بازار سرپوشیده است که شامل بازار ادویه است. بازار ادویه در ابتدا به عنوان بخشی از مجموعه مسجد Yeni Valide (ملکه مادر جدید) ساخته شد تا به عنوان یک مؤسسه اقتصادی عمل کند که بنیاد پارسا را بدون هیچ کمک یا حمایتی از خارج زنده نگه می دارد.

در دوران امپراتوری عثمانی، بنیادهای پارسا به عنوان سازمان‌های جامعه مدنی با تمرکز بر خدمت به مردم نیازمند تعریف می‌شد. آن مؤسسات با فضیلت مبتنی بر مفهوم اسلامی صدقه بود. تمامیت معنوی و مادی این موسسات خیریه توسط مجموعه بزرگ بناها به نام «ایمارت» با امکانات مختلف پیرامون مسجد از قبیل مدرسه، اقامتگاه دراویش، آشپزخونه، آب خوری، حمام، بازار و بازار حمایت می شد. درآمد آن مؤسسات تجاری با قدرت آنها صرف هزینه های بنیادهای مذهبی می شد. بازارهای امپراتوری عثمانی به گونه‌ای سازماندهی می‌شوند که به‌عنوان حوزه‌های عمومی که در آن همه جامعه گرد هم می‌آیند. این مناطق تجاری، دورتر از مناطق مسکونی، شامل یک خیابان یا خیابان اصلی سرپوشیده یا باز است که در آن فروشگاه ها و کارگاه ها در صف ایستاده بودند.

یکی از قدیمی ترین و شلوغ ترین بازارهای استانبول که جاده تاریخی ابریشم به مسیر دریایی ادویه می پیوندد. بازار ادویه اولین بار توسط وقایع نگاران قبلی "ینی کارسی یا ولیده کارسی" نامیده شد. نامگذاری شد بازار مصر (مسیر کارسیسی) چنانکه بسیاری از محصولات و ادویه ها در آن زمان از مصر وارد می شد. اگرچه در ابتدا قرار بود مجموعه مسجد ینی ولیده دارای یک آسایشگاه باشد، اما در نهایت به مسجد، بازار سرپوشیده، چشمه و مقبره ختم شد. ساخت این مجموعه از ساختمان ها توسط مادر سلطان، «صفیه سلطان» در سال 1597 آغاز شد و در سال 1664 توسط تورهان سلطان به پایان رسید. در پایان قرن شانزدهم، مادران سلطان شروع به قدرت سیاسی کردند و به عنوان حامیان معماری در امپراتوری عثمانی وارد صحنه شدند.

با توجه به پویایی امپراتوری عثمانی در قرن شانزدهم، بازار ادویه به عنوان یکی از نمایش‌های نادر قدرت زنان از طریق یک بنای معماری که گره تجاری متمایز ایجاد کرد و موقعیت همه جانبه مادران سلطان را نشان داد. امپراطوری عثمانی. با توجه به اینکه این مجموعه ساختمان زمانی به بهره برداری رسید که واقعیت های اقتصادی به شدت تغییر کرد و مخالفت با چنین هزینه های کلانی به عنوان نمایشی آشکار از اعتبار مطرح شد، زمین اختصاص یافته به این مجموعه تاریخی در زمره با ارزش ترین زمین های استانبول قرار گرفت. آن زمان. موقعیت مکانی بسیار منحصر به فرد؛ شاخ طلایی، در کنار بندر و نزدیک به کاخ توپکاپی!

همچنین اولین قهوه خانه در این منطقه افتتاح شد. هنگامی که ساخت بازار ادویه در سال 1664 به پایان رسید، این بخش از استانبول قبلاً با صدها قهوه خانه پر شده بود. همچنین شایان ذکر است که در آن زمان علاوه بر ادویه، قهوه نیز یکی از کالاهای اصلی تجارت بود.

در زمان بیزانس

منطقه بازار ادویه همچنین به مسیر تجاری مهم در دوران امپراتوری بیزانس اشاره می کند. در زمان امپراتوری بیزانس، حتی یک بازار در همان سرزمین وجود داشت. روبه روی بندری که کشتی های مملو از ادویه و مواد معطر از هند از طریق مصر در آن تردد می کنند، این منطقه بازار کاملاً این مسیر تجاری مهم را نشان می دهد.

قاهره به استانبول و بورسا

مصر که یکی از سرزمین های پر رونق امپراتوری عثمانی بود، پیش از این به مدت 150 سال زمانی که ساخت بازار ادویه به پایان رسید، قلمرو عثمانی بود. در طول قرن شانزدهم، بیش از نیمی از ادویه های وارداتی به قاهره عمدتاً به استانبول و بورسا منتقل می شد. سپس ادویه از این شهرها به بالکان و کشورهای شمالی فرستاده می شد.

در طول قرن هفدهم، ونیز در بحران بود و فتح جزایر ادویه توسط هلندی ها تجارت از طریق دریای سرخ را متوقف کرد. با وجود این شرایط، بازرگانان قاهره به خدمات رسانی به بازار عثمانی ادامه دادند و تجارت ادویه از طریق دریای سرخ ادامه یافت. نام اول بازار Valide Çarşısı (بازار مادر سلطان) بود. به دلیل ارتباط آن با بندر، بعدها نام آن به بازار مصر تغییر یافت.

بازار مصر، این سازه معماری 356 ساله، بخشی از مجموعه مسجد باشکوه واقع در امتداد اسکله امینونو است، جایی که قلب تجارت و تجارت امروز استانبول را تعریف می کند. این مجموعه ساختاری یک تجربه کامل از ادویه، غذا و فضا را فراهم می کند. بازار مصر یکی از پیوندهای بهشت در ذهن غربی است. به تمام معنا، این سرنوشت بسیار طعنه آمیزی است که بازار سرپوشیده ای که روزگاری برای نیازمندان ساخته شده بود، امروز به عنوان بازار مصر وجود دارد که نیاز امروز را ایجاد یا بازتعریف می کند. ادویه بازار مطمئناً به طرق مختلف مردم را برای خرید و آشپزی ترغیب می کند. در پرتو این فرآیند پویا، ادویه به عنوان یک پدیده کلیدی و دارای اهمیت تاریخی، فرهنگی و اقتصادی است.
بازار مصر همیشه بازدید کننده داشت. در حال حاضر یکی از جاذبه های گردشگری است. علاوه بر این، منسوجات، جواهرات، سرامیک و سوغاتی نیز وجود دارد و اغلب گردشگران معمولاً ترجیح می دهند امروز از بازار مصر خرید کنند.

بازار ادویه استانبول صحنه های رنگارنگی از زندگی روزمره در عموم ارائه می دهد، یعنی حوزه های تجاری، انواع مختلف مردم مانند فروشندگان، مشتریان، فروشندگان خیابانی و گدایان. همچنین گزارش نویسندگان، هنرمندان و بازرگانان دوره گرد مملو از توصیف این صحنه هاست. دیدگاه کنجکاو غربی اطلاعاتی را استخراج می کند تا تصویر زندگی عثمانی را در ذهن خود کامل کند.

بازار ادویه به شکل «L» دارای ۶ دروازه است. تمام طعم‌های غذاهای شرقی توسط مغازه‌ها با حس بدیع رنگ و چیدمان زیبا به نمایش گذاشته شده‌اند. هر چه بیشتر کاوش کنید، احتمالاً کالاهای غیرمعمول بیشتری پیدا خواهید کرد؛ به هر معنا، تعریف واقعی «روح انسان در حال ماجراجویی» در این بازار ادویه عرفانی مصری در استانبول است. بازار مصری در طول تاریخ خود دو آتش‌سوزی بزرگ را تجربه کرده است، اما همچنان پابرجا مانده است.

طراحی معماری بازار ادویه

بازار بزرگ و بازار ادویه استانبول نمونه‌های عالی از بازارهای سنتی عثمانی هستند. ویژگی اصلی بازار ادویه شکل L آن است که آن را به یک بازار دوبل تبدیل می کند. بازار ادویه مصر سازه‌ای است که با الگوی سنتی عثمانی و از ترکیب دو بازار مجزا ساخته شده است. ردیف‌های سنگ و آجر آن با الگوی سنتی عثمانی آن را منحصر به فرد کرده است. بال شرقی-غربی این بازار دوتایی که برگرفته از معماری L شکل است، نسبتاً طولانی تر از دیگری است. درست در محل تقاطع که شاخه‌های بلند و کوتاه به هم می‌رسند، یک میدان نماز پوشیده شده با طاق ضربدری وجود دارد.

ورودی های اصلی بازار مصر ورودی های دو شاخه بلند است. این دو ورودی اصلی به صورت سردرهای دو طبقه با ستون های شش طاق می باشد. علاوه بر این دروازه ای که به خیابان طهمیس منتهی می شود نیز به صورت سردرهای دو طبقه با ستون های شش طاق است. دو ورودی دیگر رو به روی هم غیر از ورودی اصلی در قسمت میانی شعبه است که تا مسافرخانه ماکولیان امتداد دارد.

در کل شش دروازه در بازار ادویه وجود دارد. دو تای آنها بزرگ و چهار تای دیگر کوچک هستند. ورودی های روی گوه دو شاخه بلند، ورودی های اصلی بازار ادویه هستند. این دو ورودی اصلی به صورت سردرهای دو طبقه با ستون های شش طاق می باشد. دروازه سمت راست خیابان طهمیس به صورت سردرهای دو طبقه با ستون های شش طاق است. دو ورودی دیگر در بخش میانی شعبه است که تا مسافرخانه ماکولیان امتداد دارد.

همچنین اتاق های گنبدی شکل در بالای ستون های لبه های هر دو شاخه وجود دارد که از طریق نردبان های داخل بازار می توان به آنها دسترسی داشت. در شاخه طویل بازار 46 تالار و حجره مستطیل شکل، 23 تالار در هر طرف وجود دارد. و در شاخه کوتاه 36، 18 در هر طرف. و در نقطه تلاقی دو شعبه 6 تالار و حجره مستطیل شکل وجود دارد که در مجموع به 88 واحد داخلی می رسد. در قسمت بیرونی بازار که رو به خیابان طهمیس است، 18 مغازه در قسمت بیرونی بازار به سمت خیابان طهمیس وجود دارد.

بازار ادویه چه بخریم؟

به تمام معنا، تور بازار ادویه واقعا بیش از شگفت انگیز است. با بازدید از بازار ادویه، به راحتی ممکن است متوجه شوید که با خرید مجموعه ای از ادویه ها، داروهای جایگزین برای درد و دردها و داروهای تقویت کننده قوای جنسی که در طول قرن ها آزمایش شده اند، دچار سرگردانی می شوید.
این بازار ادویه مصری در واقع درس عطر و طعم است. اینجا جایی است که می توانید انواع آب نبات ترکی (لوکوم)، باقلوا، چای و قهوه ترک و میوه های خشک را پیدا کنید. نکته ای برای بازار ادویه دارید؟ قطعا بازدید از بازار ادویه برای بار دوم ضروری است - تا بتوانید تصمیم بگیرید!

برای قرن ها، بازار ادویه جایی بوده است که گیاهان خشک شده و انواع گیاهانی که در هیچ جای دیگر شهر یافت نمی شوند، و همچنین درمان های جامع برای هر بیماری در آن فروخته می شده است. نه تنها ادویه جات، بلکه مغازه‌های بازار شیرینی‌پزی، نساجی، عرقیات، طلا، نقره و اقلام هدیه می‌فروشند. سوال بازار ادویه چه بخریم در این بازار هرگز به ذهنم خطور نمی کند. به سادگی ذهن خیره کننده!

بازار ادویه در مقابل بازار بزرگ

اگرچه برخی از کالاها در هر دو بازار مشابه هستند، اما اساساً برای ادویه و غذا باید از بازار ادویه دیدن کنید. بازار ادویه کمی «اصیل‌تر» و سرگرم‌کننده‌تر است. بازار ادویه در درجه اول یک بازار ادویه/غذا است که برخی اقلام سوغاتی و همچنین صابون، روغن و انواع اقلام آروماتراپی را نیز می‌فروشد.

چگونه به بازار ادویه استانبول برویم؟

بازار ادویه در یکی از قدیمی ترین محله های استانبول است که در مرکز منطقه قدیمی شهر، امینونو واقع شده است. درست در قلب شهر محصور کنستانتین و مکانی است که بیزانس در آن تأسیس شد. بازار ادویه مرکز و نقطه کانونی یک تاریخ فوق العاده غنی است. بازار ادویه توسط پل گالاتا، شاخ طلایی و بالای تپه توسط کاخ توپکاپی، مسجد آبی (Sultanahmet Camii) و ایاصوفیه (Aya Sofya) احاطه شده است.