صدف

وقتی به ترکیه می‌آیید، حتماً باید صدف شکم پر، غذاهای خیابانی سنتی ترکیه را امتحان کنید که در بسیاری از رستوران‌های دریایی می‌توانید ببینید. یکی از آداب و رسوم ترک ها این است که پس از ضیافت کوکرچ یا تانتونی، صدف می خورند. در بسیاری از نقاط ترکیه رستوران های صدف بی نظیری وجود دارد که به شدت مورد توجه مردم محلی قرار گرفته اند.

صدف شکم پر چیست؟

صدف ها در مکان های صخره ای دریاها و چسبیده به سنگ ها زندگی می کنند. اما در پوسته های به هم پیوسته آنها، گنجینه ای از گوشت های خوراکی خوشمزه پنهان شده است. در ترکیه صدف دریایی با برنج تند در آن پخته می شود. این شیوه متفاوت غذا خوردن آنها را از خوردن صدف در سراسر جهان متمایز می کند. 

صدف شکم پر مکمل بسیاری از غذاهای خیابانی است و خوراکی لذیذی است که حتی کسانی که با تعصب به آن می پردازند به مرور زمان آن را دوست دارند. ممکن است این غذای خیابانی را که تهیه آن در خانه بسیار دردسرساز است، در رستوران های بسیاری از نقاط کشور بخورید. اگرچه روش های مختلفی برای پخت صدف وجود دارد، اما رایج ترین شکلی که در ترکیه مصرف می شود، ریختن برنج در آن و تبدیل آن به چاشنی است. علاوه بر این، انواعی مانند ماهی تابه، صدف پیلکی و صدف پلو نیز وجود دارد. 

محل خوردن صدف شکم پر

صدف هایی که به سختی از اعماق دریاهای ترکیه جمع آوری می شوند قبل از اینکه به سفره ما بیایند مراحل زیادی را طی می کنند. صدف های شکم پر فروخته شده توسط دستفروشان یا رستوران ها باید پس از برداشت از دریا کاملا تمیز شوند. به همین دلیل، ممکن است انتخاب مناسبی برای شما باشد که صدف شکم پر را در مکان های مطمئن و ترجیحی تر بخورید.

چگونه آنها را بسازیم

برای درست کردن صدف شکم پر اول از همه باید صدف هایی که در بسته هستند خوب کشیده شوند و با آب فراوان شسته شوند. صدف ها از قسمت های انتهایی خود به کمک یک چاقوی تیز باز می شوند بدون اینکه قسمت های پوسته مجاور از یکدیگر جدا شوند. قسمت های مودار را جدا می کنند و صدف های صدفی را برای مدت کوتاهی در ظرفی پر از آب سرد می گذارند. برنجی که در صدف ها گذاشته می شود نیز باید خوب دسته بندی شده و شسته شود. برای تهیه پلو داخلی به موادی مانند پیاز، کشمش، زیره و لیمو نیاز است. بعد از اینکه پیازها و سایر مواد در روغن تفت دادند، برنج را نیز به آن اضافه کرده و سپس آب داغ اضافه کرده و می گذاریم تا نرم شود. 

اگرچه تهیه برنج داخلی نسبتاً آسان است، اما قسمت سخت پر کردن صدف ها، قرار دادن برنج در داخل آن است. تکه های کوچکی از پلو برداشته و با احتیاط داخل صدف ها ریخته و با درب بسته می شوند. سپس به صدف هایی که در قابلمه ای ردیف شده اند آب اضافه می کنیم و به مدت نیم ساعت می پزیم تا با برنج داخلی خوب ترکیب شود. بهترین روش برای خوردن این غذای خیابانی خوشمزه، فشار دادن یک لیمو روی آن است.

غذاها و نوشیدنی های ترکی وجود دارد که هنگام سفر به ترکیه باید آنها را امتحان کنید. در حالی که برخی از این غذاها از غذاهای گوشتی شناخته شده مانند کباب و دونر تشکیل شده است، توصیه می کنیم از طعم های خیابانی غافل نشوید. تنوع غذاهای خیابانی موجود در ترکیه از نوع غذاهایی است که در بسیاری از نقاط جهان نخواهید یافت. 

غذاهای خیابانی استانبول

مردمی که در شهرهای مختلف ترکیه زندگی می کنند به دلیل شلوغی کار یا شلوغی زندگی مدرسه، بیشتر غذاهای خیابانی را ترجیح می دهند. محبوب ترین غذاهای خیابانی ترکیه که به سرعت و کاملاً رضایت بخش تهیه می شود، معمولاً با غذاهای دریایی و انواع گوشت تهیه می شود. غذاهای لذیذی مانند همبرگر، دونر (به ترکی زیر)، تانتونی و کوکورچ که غذاهای لذیذ خیابانی حاوی گوشت قرمز هستند، در ترکیه بسیار محبوب هستند. به خصوص در شرق کشور تقاضا برای غذاهای لذیذ خیابانی که با کله پاچه تهیه می شود در رستوران ها بسیار زیاد است. 

دونر یک غذای خوشمزه است که در سراسر دنیا در ترکیه شناخته شده است و با گوشت نازک تهیه می شود. رستوران های دونر کباب که در هر گوشه خیابان ترکیه می توانید آن ها را ببینید، طعمی فراموش نشدنی را به شما هدیه می دهند. از طرف دیگر، تانتونی با قرار دادن انواع سبزی و گوشت مکعبی خرد شده و پخته شده در نان لواش به روش دونر درست می شود. غذاها و نوشیدنی های خاص معمولاً در ترکیه با هم مصرف می شوند و به ناچار ترکیبات ضروری شکل می گیرند. یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های سنتی در ترکیه آیرانی است که با ماست تهیه می شود و همراه با غذاها است.

کوکورچ یکی دیگر از غذاهای خیابانی است که می توانید در رستوران های صنعتگران ترکیه پیدا کنید و مورد علاقه بسیاری از مردم محلی است. طعم کوکورچ که عمدتا در عصر خورده می شود از کله پاچه درست می شود و با ادویه های مختلف طعم دار می شود و در نان قرار می گیرد.