غذای

آیا اولین وعده غذایی همیشه شروع است؟

این روزها، "شروع" یک شام تقریباً همیشه اولین غذا است و معمولاً زودتر از غذای "اصلی" سرو می شود. انتخاب های بسیار متنوعی برای پیش غذا وجود دارد که برخی از آن ها را می توان به صورت گرم سرو کرد (مانند سوفله ها و سوفله ها)، در حالی که برخی دیگر را می توان سرد سرو کرد (مانند کلد و پاته). با این حال، در چارچوب یک وعده غذایی رسمی تر، آنها را می توان بعد از سوپ یا غذای آماده سرو کرد. در این مثال خاص، پیش غذا نه به عنوان اولین غذای شام، بلکه بعد از صرف دومین یا سومین غذای اصلی سرو می شود. اندازه غذاهایی که یک پیش غذا را تشکیل می دهند از یک پیش غذا بیشتر است. آنها در ابتدای غذا به عنوان راهی برای تحریک اشتها بدون اینکه بی دلیل سیر شوند سرو می شوند و از ترکیبی از اقلام سرد و گرم تشکیل شده اند که دور میز رد می شوند.

تغییرات آغازین در طول قرن ها

امروزه طبیعی به نظر می رسد که یک وعده غذایی دارای سه غذا باشد: یک پیش غذا، یک پیش غذا و یک دسر. اما شام های رسمی در فرانسه و بعداً در بقیه اروپا، از قرن شانزدهم تا قرن نوزدهم به چندین دوره تقسیم شدند که هر کدام از چندین غذا تشکیل شده بودند. Service à la française یا سرویس به سبک فرانسوی به این روش پذیرایی از مشتریان اشاره دارد. غذاهای متنوعی که در هر دوره ارائه می شد در اختیار میهمانان بود تا به خود کمک کنند. با تعداد مهمانان، دوره های آموزشی بیشتر بود. به طور معمول، حداقل یک وعده غذایی سه وعده‌ای شامل سه وعده می‌شود: اولین دوره سوپ، غذای آماده و پیش غذا. دوره دوم کباب، کلم، سبزیجات، و انترمت. و سومین دوره شیرینی (شیرینی، میوه، شربت، بستنی و پت فور). همیشه جای خاصی برای سوپ وجود داشت. در حین سرویس دهی روی میز با ظروف دیگر قرار نمی گرفت. بلکه به طور همزمان برای هر مهمان در ابتدای غذا و در درجه اول در عصر سرو می شد.

در طول قرن 19، سرویس à la russe، که گاهی اوقات به عنوان سرویس به سبک روسی شناخته می شود، به طور پیوسته جایگزین سرویس à la française در محبوبیت شد. این نوع خدمات هنوز هم استفاده می شود. این نوع از خدمات شامل غذاهای آماده، پیش غذا، غذای اصلی و دسر است. هر دوره از یک ظرف منفرد تشکیل شده است که به طور همزمان در قالب قسمت جداگانه آنها در یک بشقاب به غذاخوری ها ارائه می شود. هنگامی که تعدادی پیش غذا وجود دارد، همه آنها به طور همزمان سرو می شوند.

هورسدوور و پیش غذا

غذای ارائه شده همراه با یک سس مشابه با هورس دووور نیست که جزء رسمی غذا است. بعلاوه، تمایز بین غذاها و غذاها ممکن است چالش برانگیز باشد زیرا برخی از غذاها، مانند سبزیجات به سبک یونانی، در هر دو دسته قرار می گیرند. غذاها و پیش غذاها را می توان گرم یا سرد سرو کرد و می تواند شامل انواع غذاها باشد. بنابراین، چیزی که آنها را متمایز می کند بیشتر در مورد زمان ارائه ظروف و تعداد وعده های غذایی است تا نوع ظروف. هدف از پیش غذاها که قبل از شروع می‌آیند، برانگیختن علاقه شماست. آنها اغلب شامل انواع غذاهای فینگر فود هستند که می توان آنها را به هر ترتیبی خورد. در مقابل، شروع یک وعده بزرگتر از یک غذا است