غذاهای مدیترانه ای

غذاهای مدیترانه ای

وقتی صحبت از غذاهای مدیترانه ای به میان می آید، طعم هایی که در ترکیه به ذهن متبادر می شود سبک و سالم غذاهای تهیه شده با سبزیجات تازه علاوه بر این، غذاهای مدیترانه ای شامل غذاهای تهیه شده با انواع گوشت نیز می شود. با این حال، می توان گفت که غذاهای دریایی بیشتر استفاده می شود. متداول ترین فرآورده های جانبی مورد استفاده در غذا و نوشیدنی در این آشپزی زیتون، گندم، انواع ادویه جات، ماست، جعفری، سماق و نعناع است.

غذاهای مدیترانه ای، که در منطقه جغرافیایی وسیعی در سطح جهان گسترده شده است، دارای تاریخچه ای طولانی مدت و انواع بی شماری است. مناطقی که دارای ویژگی های غذاهای مدیترانه ای سرتاسر جهان شامل مدیترانه شرقی، اروپای جنوبی و شمال آفریقا است. ترکیه در منطقه مدیترانه شرقی قرار دارد و غذاهایی دارد که با آب و هوای مدیترانه ای آن به ارمغان می آورد.

قبلاً اشاره کردیم که یکی از پرکاربردترین مواد در هنگام تهیه است ظروف سنتی از غذاهای مدیترانه ای زیتون است. به لطف ساختار مناسب آب و هوای مدیترانه ای برای پرورش زیتون، غذاهای سنتی و نوشیدنی های غذاهای مدیترانه ای جایگاه خود را در بین سالم ترین غذاهای جهان تثبیت کرده اند. یکی از دلایل اصلی خوشمزه بودن و سالم بودن این غذا استفاده زیاد از محصول زیتون است.

غذاها و نوشیدنی های غذاهای مدیترانه ای

موادی که معمولا در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود سبزیجات تازه، غذاهای دریایی، گندم و انواع گوشت است. از آنجایی که طیف گسترده ای از گیاهان در آب و هوای مدیترانه ای رشد می کنند، غذاهایی با غالب گیاهان و سبزیجات بیشتر پخته می شوند. از این گیاهان به عنوان ادویه نیز استفاده می شود. ریحان، آویشن و رزماری از جمله گیاهانی هستند که طعم بی نظیری به آن می بخشند مزه های مدیترانه ای. علاوه بر این طعم های منحصر به فرد، ادویه هایی مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره، دانه کاج، نعناع نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. اگر قصد سفر به ترکیه را دارید، توصیه می کنیم غذاهای تهیه شده از سبزیجات و گیاهان دارویی را امتحان کنید که در آن می توانید تاثیرات غذاهای مدیترانه ای را ببینید.

یکی از غذاهایی که می تواند در غذاهای مدیترانه ای گنجانده شود و اغلب در نواحی مدیترانه ای ترکیه طبخ می شود، کباب هاتای است که در استان هاتای تهیه می شود. در دستور العمل های سنتی از غذاهای ترکی، غذاهایی که به سبک کباب پخته می شوند روی آتش هیزم بسیار محبوب هستند. در این دستور مخلوطی از گوشت چرخ کرده و ادویه ها را در سینی فشار داده و قرار می دهند و فلفل گوجه فرنگی را با لبه ها روی آن گذاشته و در فر یا روی آتش هیزم می پزند. در هر استانی می توانید انواع کباب های دیگر را در غذاهای سنتی ترکیه بیابید و با این طعم جذاب آشنا شوید.

تهین پیاز

تهین پیاز (سالاد لوبیا) نوعی پیش غذای ترجیحی است و در ترکیه با استفاده از تاهین تهیه می شود. برای تهیه پیاز به لوبیا سفید، برخی از سبزی ها مانند جعفری، تاهینی و انواع ادویه نیاز دارید. لوبیا سفید را در قابلمه ای بجوشانید و یک عدد گوجه فرنگی خرد شده و فلفل و تخم مرغ را داخل آن بریزید و سپس سس تاراتور مخلوط با تاهین و گردو به آن اضافه کنید.

بادمجان یکی از پرمصرف ترین سبزیجات در دریای مدیترانه است. این سبزی اغلب به عنوان پیش غذا و غذای اصلی طبخ می شود. بنابراین، یک ظرف بادمجان پخته شده با سبزیجات در کنار آن، انتخاب مناسبی برای ارائه نمونه ای از غذاهای مدیترانه ای خواهد بود. این غذا که با روغن زیتون پخته می شود، از پختن بادمجان خرد شده با گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه های مختلف درست می شود.

Sarımsakli Köfte

سیر که یکی از پرمصرف ترین مواد در آشپزی مدیترانه ای است، در بسیاری از غذاها استفاده می شود. Sarımsakli Köfte (کوفته سیر) اغلب در استان های مدیترانه ای ترکیه طبخ می شود. کوفته سیر با خیس کردن بلغور، نرم کردن آن و تبدیل آن به گلوله های کوچک درست می شود. این گلوله ها را می جوشانند و برای سسی که طعم اصلی را به آنها می دهد، سیر را له می کنند و در قابلمه می گذارند. روغن زیتون و رب فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت داده و این سس را روی کوفته ها می ریزند. طعم این کوفته ها به خصوص در رستوران های سنتی استان های مدیترانه ای مانند هاتای و آدانا امکان پذیر است.
نوشیدنی های مبتنی بر غذاهای مدیترانه ای نیز در استان های مدیترانه ای ترکیه بسیار محبوب هستند. چای زهتر، سوربت گل رز، شربت انگور، آب کوروک، آب شلغم، شربت شاه توت و yılık ayran از محبوب ترین نوشیدنی های این منطقه هستند. علاوه بر این، چای های تهیه شده با گیاهان طبیعی جمع آوری شده در این منطقه منبع شفابخشی برای مردم محلی در فصل زمستان است و نشان دهنده تنوع غذاهای مدیترانه ای است.