سیب زمینی پخته شده

در دستور پخت غذاهای ترکی، میان وعده ها و پیش غذاها بسیار خوشمزه هستند. اغلب در رستوران ها و رستوران های لوکس مختلف با این طعم ها مواجه خواهید شد. به خصوص در شهرهای بزرگ و معروفی مانند استانبول ممکن است با غذاهایی به نام تنقلات مانند دونر، کباب، کمپیر و ... مواجه شوید. Kumpir با جدا کردن آن از طعم های خیابانی که بسیار شناخته شده هستند، طعم بسیار متفاوتی را ارائه می دهد. 

میان وعده ضروری کامپیر

کومپیر یکی از محبوب ترین دستور العمل های غذای ترکی است و به دلیل موادی که دارد برای هر سلیقه ای از هر فرهنگی مناسب است. در برخی از نقاط آناتولی به جای سیب زمینی از کلمه kumpir نیز استفاده می شود. این دستور پخت ترکی با افزودن مقداری مواد به سیب زمینی پخته درست می شود. با اینکه کومپیر در ترکیه کاملاً معروف است، اما می توان گفت که دستور پخت جدیدی است که در این کشور تهیه می شود. پس کومپیر چیست و چه موادی را می توانید داخل آن قرار دهید؟ 

دستور العمل های ترکی در طول سال ها به دلیل سنتز فرهنگی که سال هاست در کشور و اقلیم های مختلف در حال انجام است، شکل گرفته است. نمونه ای از دستور العمل های غذای ترکی تحت تأثیر خاورمیانه، بالکان و آسیای مرکزی قطعا کومپیر است. اعتقاد بر این است که غذای کومپیر در اصل از سیب زمینی های پخته شده در کوره در فویل در یوگسلاوی و به نام "کرومپیر" به دست آمده است. طبق شایعه ای ورود کومپیر به کشور ما توسط مهاجران بلغاری صورت گرفته و در زبان بلغاری کلمه سیب زمینی در ابتدا به صورت کرومپیر ذکر شده است. با این حال، ترک ها این روش پخت سیب زمینی را توسعه دادند و سیب زمینی ها را در اجاق های بزرگ ریختند و سپس پیش غذاها و مواد مخصوص ترکی را در آن قرار دادند. 

دستور پخت کومپیر

Kumpir یک میان وعده ضروری برای افراد محلی و گردشگران است که اغلب می توانید آن را پیدا کنید، به خصوص در کلان شهرهای ترکیه مانند ازمیر و استانبول. کومپیر، که تهیه آن نسبتاً آسان است، با طعم های ضروری دستور العمل های غذاهای ترکی ترکیب شده است. 

رستوران‌ها و کافه‌هایی که کومپیر درست می‌کنند معمولاً سیب‌زمینی‌های بزرگ را با فویل کردن آن‌ها در فرهای بزرگ می‌پزند. برای درست کردن کومپیر به سیب زمینی های بسیار بزرگ نیاز دارید زیرا مواد اولیه زیادی در این دستور پخت ترکی وجود دارد. برای تهیه این میان وعده ضروری، ابتدا سیب زمینی ها را شسته و به خوبی خشک می کنند، سپس در فویل آلومینیومی می پیچند و در سینی ها می گذاریم. این سینی ها را در فرهای با اندازه معمولی در منازل و در فرهای هیزمی یا بزرگ در رستوران ها قرار می دهند و طبخ می کنند. بعد از حداقل 2 ساعت پختن در فر، قسمت بیرونی سیب زمینی ها باید از داخل نرم و از بیرون ترد باشد.

بعد از اینکه سیب زمینی ها از فر خارج شدند، امکان قرار دادن مواد مورد نظر در آنها وجود خواهد داشت. قبل از گذاشتن مواد، سیب زمینی ها را از وسط نصف کرده، کره و پنیرهای آب شده را در آن ریخته و به صورت پوره سیب زمینی در می آورند. پیش‌غذاها و مواد میان‌وعده‌ای که در این میان‌وعده قرار می‌گیرند معمولاً شامل سوسیس، سالاد روسی و ایتالیایی، پیش‌غذاهای مخصوص ترکی، قارچ، فلفل سوخاری، زیتون و مواد مشابه می‌شوند. شما می توانید غذای خود را با انتخاب مواد اولیه کومپیر که به صورت بوفه در رستوران ها ارائه می شود، میل کنید. 

کومپیر در استانبول

در استانبول، کامپیر به یک میان وعده ضروری برای مردم محلی تبدیل شده است. نکات خاصی وجود دارد که شما می توانید این خوراکی لذیذ را امتحان کنید. یکی از این نقاط اورتاکوی است که در استان استانبول قرار دارد زیرا کومپیر این مکان بسیار معروف است. اولین جایی که می توانید در بشیکتاش-اورتاکوی ببینید و این غذا را امتحان کنید Tarihi Ortakoy Kumpircisi 1991 خواهد بود. Ortaköy Kumpircisi در طول زمان توسعه یافته است و شروع به باز کردن شعبه هایی در برخی مکان ها کرده و در عین حال طعم های مختلف را به ساختار آن اضافه می کند. از این نقطه عبور نکنید، که یکی از اولین جاهایی است که می توانید برای خوردن کمپیر در استانبول به آن فکر کنید.

یکی دیگر از مکان های معروف کومپیر Bebek Waffle & Kumpir در Ortakoy استانبول است. در حین تحقیق در اینترنت، این مکان که در رتبه اول غذاهای کمپیر قرار دارد، از نظر طعم نمرات بسیار بالایی کسب می کند. بنابراین، این نقطه یکی از دقیق ترین مکان ها برای امتحان کومپیر است که جزو دستور العمل های منحصر به فرد غذاهای ترکی است.

نمونه دیگری از مکان های اورتاکوی کومپیر آلپاتو کومپیر است که بسیار محبوب است. این اولین رستوران کامپیر است که در استانبول افتتاح شد و از سال 1990 به مشتریان خود خدمات ارائه می دهد. حتما باید آن را در آلپاتو کومپیر، یکی از اولین مکان هایی که در آن کومپیر درست می شود، امتحان کنید.