دوار

غذاهای تهیه شده در ترکیه بسته به منطقه متفاوت است و معمولاً غذاهای گوشتی در شرق تهیه می شود در حالی که غذاهای سبزیجات در غرب کشور وزن بیشتری دارند. صرف نظر از اهالی و گردشگران، غذاهای سنتی مانند چرخشی و کباب تهیه شده با گوشت همیشه جزو پر مصرف ترین غذاهای ترکیه بوده است. انواع مختلفی از گوشت در ترکیه تولید می شود و روش های مختلفی برای پخت گوشت وجود دارد. 

دوار

یکی از پرطرفدارترین انواع فست فود ترکیه دونر است و نام دونر از روش پخت و برش گوشت گرفته شده است. بعد از بریدن گوشت دونر، عمدتاً با قرار دادن آن در میان انواع شیرینی از قبیل نان، پیتاو لواشبنابراین دستور دونر را می توان ساندویچ ترکی یا حتی زیره ترکی نامید. 

تاریخچه دونر سازی در ترکیه به قرن هجدهم می رسد و دونر در واقع نوعی کباب مطابق با طرز پخت آن است. وقتی در ترکیه به آن döner می گویند، به ذهن می رسد که گوشت نازک برش دهید در نان لواش قرار می گیرد و زیره ترکی درست می شود. مواد جایگزین مانند سبزی و گوجه فرنگی معمولا در این زیر ترکی قرار می گیرند.

اگر در مورد نحوه پخت آن تعجب می کنید، بیایید به این نسبتاً آسان اما خوشمزه نگاه کنیم دستور العمل با یکدیگر. برای به دست آوردن گوشت دونر، باید از تکنیک خاصی استفاده کنید، زیرا گوشت دونر نیاز به یک چوب بلند و نازک دارد تا به آرامی روی آتش بچسبد و به آرامی بپزد و پس از آن توده عظیمی از گوشت تشکیل شود. پس از آن، گوشت پخته شده را ریز خرد می کنند و در لواشی که روی آتش هیزم درست می شود قرار می دهند.

زیر ترکی یک است ظرافت که به راحتی می توان آن را در کمترین زمان پیدا کرد، مخصوصاً توسط دانشجویان و افراد شاغل ترجیح داده می شود. گوجه فرنگی، جعفری، کاهو، خیارشور، سس کچاپ و سس مایونز به این زیره خوشمزه اضافه می شود. در بیشتر مناطق ترکیه انواع مختلفی از دونرها نیز در طول زمان شکل گرفته اند و گاهی اوقات مواد قرار داده شده در آنها تغییر می کند. به عنوان مثال، می توانید سیب زمینی سرخ کرده و ماست سیر را داخل ساب ترکی در منطقه هاتای قرار دهید. اما دو نوع کلی دونر وجود دارد:

مرغ دونر

این گزینه ارزان تری است و نسبت به همتای خود که دونر گوشت است، تنوع کمی دارد. رایج ترین روش خوردن آن با کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و سس، به طور کلی سس کچاپ و سس مایونز است. 

گوشت دونر

این گزینه گرانتر است و معمولاً با انتخاب بسیار کمتری از تاپینگ ها خورده می شود. روش سنتی خوردن آن با پیاز، ادویه جات و سس گوجه فرنگی است. 

سایر غذاهای گوشتی

غذاهای گوشتی برای ترک ها از غذاهای لذیذ ضروری روی میزها هستند. بیشتر غذاهای گوشتی در غذاهای ترکی از کباب، کوفته و غذاهای گوشتی آبدار. در غذاهای ترکی، گوشت را می توان روی آتش چوب یا زغال پخت، سرخ کرد یا برای مدت طولانی در تنور یا باربیکیو گذاشت.

از میان غذاهای گوشتی، پرطرفدارترین و مورد توجه گردشگران انواع کباب و دونر هستند. نام غذای کباب از روش پخت متفاوتی گرفته شده و در فرهنگ خاورمیانه بسیار رایج است. کباب یعنی گوشتی که مستقیما روی آتش یا بدون آب در ظرف پخته شود. هنگامی که بیشتر گردشگران از شهرهای بزرگی مانند استانبول بازدید می کنند، ابتدا این موارد بسیار محبوب را امتحان می کنند کباب و دونر.

کباب

انواع کباب در ترکیه و نقاط مختلف دنیا ساخته می شود. این روش پخت تقریباً به هر ماده ای طعم می بخشد. کباب ها گزینه های سنتی بسیار دلچسب و خوش طعمی هستند. چنین دستور العمل های کباب نیز وجود دارد که می توانید در خانه درست کنید. کباب بادمجان یکی از محبوب ترین انواعی است که در رستوران های سنتی ترکیه ترجیح داده می شود. در بسیاری از رستوران های استانبول، می توانید فرصت امتحان را پیدا کنید کباب بادمجانکه به آرامی روی آتش چوب پخته می شود. این کباب به این صورت است که بادمجان ها را به صورت ورقه های ضخیم برش می زنند و با گوشت به چوب های بلند می چسبانند و روی گریل می پزند. این کباب با چند دستور پخت پیاز، گوجه فرنگی و سیر نیز همراه است.
یکی دیگر از انواع کباب بسیار محبوب، کباب اسکندر است. این دستور بیشتر در ترکیه در استان بورسا معروف است. برای تهیه کباب اسکندر به گوشتی که به صورت دونر بریده شده است نیاز است. در ترکیه دستور تهیه غذای گوشتی با قرار دادن گوشت نازک روی چوب های بلند به نام döner برای ساعت ها روی آتش درست می شود. بعد از اینکه گوشت به آرامی پخته شد، آن را به برش های نازک برش داده و روی نان پیتا قرار می دهیم. سپس می توانید اسکندر کباب بخورید. پس از آن، سس کره ای روی گوشت می ریزد و طعمی فراموش نشدنی ظاهر می شود.