Sabores tradicionales turcos en Estambul

¿Qué tal un café turco burbujeante?

La planta del café fue traída a la Península Arábiga por comerciantes provenientes de Etiopía en el 10^th siglo. Su primer uso similar al actual se ve en los alrededores de la ciudad de Mocha en Yemen en forma de “beber jugo de café”. Los que primero usaron el café en forma tostada han sido los turcos. Las tradiciones reinantes durante cientos de años están vigentes en todo el proceso que va desde la cocción hasta el servicio del café turco que se produce mediante la molienda del arabica-tipo granos de café de alta calidad.

Esta bebida caliente especial se elabora en ollas especiales llamadas “cezve”. el mas sabroso Café turco se elabora gradualmente en cafetera de cobre a fuego lento. El café turco con gran sabor y sabor se sirve en pequeñas tazas acompañadas de un vaso de agua. Para muchos turcos, nada puede reemplazar al café turco abundantemente burbujeado.

Nuestros ancestros ya lo enfatizan al expresar “¡Una taza de café tiene memoria de cuarenta años!”

Un sabor peculiar y único: delicia turca

Entre los principales alimentos conocidos como sabor turco tradicional en todo el mundo y que se ofrecen a los invitados se encuentra la delicia turca. Almidón y solución de azúcar constituye la materia prima de este dulce tradicional especialmente preferido para ofrecer a los comensales. Se hace más atractivo integrando complementos como almendra, pistacho, avellana, nata y rosa. Los puestos de delicias turcas ocupan un lugar destacado entre los alimentos que se ofrecen a los invitados.

La historia de la delicia turca se remonta a la 14^th y séptima^th siglos. Inicialmente estaba hecho de melaza de uva y miel de abeja y luego azúcar refinada en medio de los 18^th siglo.

Delicia de té bien empapada en vaso fino y elegante.

Turquía es uno de los más grandes té productores en el mundo. El té ocupa el segundo lugar después del agua entre las bebidas de mayor consumo en todo el país. Los turcos desayunan por la mañana acompañados de té. Mostrando variaciones de un país a otro, la cultura del té ha adquirido una naturaleza peculiar a lo largo de los años en Turquía. El té se prepara en un aparato de cocina especial llamado “çaydanlık” (tetera) y este proceso se denomina como “çay demleme” (remojo). "

De todos modos, el punto vital de preparar té al estilo turco radica en este proceso de "remojo". Después de que el agua puesta en la parte inferior de la tetera que se compone de dos partes hierve, se agrega sobre el té que se coloca preliminarmente en la parte superior, la tetera. Se reduce la llama y se deja reposar el té. Después bien remojado a fuego lento, el té se sirve en gafas finas y elegantes.

Como el té turco tiene un sabor y un efecto influyentes como el café turco, nuevamente se prefieren vasos más delgados para el servicio.

¡El pez en el Bósforo es distintivo!

piscicultura en Turquía, una península rodeada por mar por los tres lados, es bastante sofisticada. Esta cultura ha alcanzado su clímax en Estanbul, una ciudad por la que pasa un mar. Sin duda, la parte de la ciudad que más disfruta de esta cultura es el bosforo la línea.

Es posible que disfrutes de mil variedades de sabores compuestas por pescados en los restaurantes ubicados a lo largo de esta línea. Los aperitivos turcos tradicionales elaborados con sabores extraídos del mar pueden ser buenos entrantes para su comida. Rakı seguramente acompañará su comida.

El postre turco más especial: Baklava

Aquí está el postre tradicional turco: baklava… Un dulce indispensable de la cocina turca, el baklava es el postre tradicional de las fiestas nacionales.

Es un hojaldre de masa filo y frutos secos. Phyllo es una masa simple de harina y agua que se estira a la finura del papel y se corta en láminas en bandejas. Entre las láminas se espolvorean frutos secos como nuez y pistacho. A continuación, después de hornear las bandejas, se vierten salsas picantes compuestas de azúcar y agua sobre la bandeja y luego se dejan enfriar.

Disfrute de la delicia tradicional: Hookah (Nargile)

No está claro qué comunidad usó narguile primero. Sin embargo, se sabe que su implicación en la cultura turca se remonta a los 17^th XNUMX durante el periodo de la El Imperio Otomano. Fumada en un período de 2 a 2.5 horas en promedio al día, la cachimba se empleó como una herramienta para “charla" En ese tiempo. Admirada tanto por mujeres como por hombres, la cachimba tuvo una función durante el período del Imperio Otomano de unir a las personas. Al ser una delicia tradicional, la cachimba sobrevive en los cafés de cachimba en la actualidad.

La cachimba se compone de cuatro secciones, a saber, la boquilla, doblez (sección superior), marco (la sección inferior llena de agua) y tubo flexible. Un especial madera de roble se utiliza para encender la cachimba. Introduce un agradable aroma en la cachimba.

El invitado de honor del Çilingir Sofrasi (Mesa de refrigerios): Raki

Hoy en día, todo el mundo acepta el hecho de que el rakı se produjo por primera vez dentro de los límites del Estado otomano. La razón por la cual llamar a rakı como el “leche de león” es que se servía en los antiguos pubs otomanos en copas con leones grabados y además debido a su color lechoso. Se piensa que la palabra “Rakı” proviene del razaki tipo uvas utilizadas en la elaboración del arrack, o según otra opinión su origen es “arrack” que se deriva de las raíces del dátil en el Mediterráneo oriental.

La inclusión del arrack en nuestra vida se remonta a la segunda mitad del s. Década de 1800. Si bien en el pasado se representaba como el signo de la masculinidad, el rakı es una bebida que también admiran las mujeres en la actualidad. Se puede beber solo o con agua. El rakı generalmente se bebe en una mesa llamada “Çilingir sofrası” con ricos platos de carne, entremeses y frutas.

¡Deja que el sorbete endulce tu paladar!

Sorbete es una de las bebidas tradicionales desde la época otomana. Se prepara hirviendo normalmente frutas como cereza, naranja, albaricoque y ciruela y luego agregando azúcar or miel de abeja en eso. Los sorbetes tienen también diferentes variedades preparados con violeta, bergamota, rosa y limón.

Puede acompañar sus comidas o ser ofrecido a los invitados. Se sabe que en las tradiciones otomanas se ofrecía a los invitados en el palacio. Ofrecer sorbetes como bebida a las personas que han venido a visitar a la madre y su bebé recién nacido sigue siendo una tradición común.

Un sabroso bocadillo de pie: Simit

Simit es un rollo salado en forma de anillo horneado en horno y cubierto con semillas de sésamo. Simit es el representante tradicional y más común de los bocadillos de pie.

Se ofrece a la venta en carretillas equipadas con ventana de visualización en todas las calles más concurridas de Estambul, simit se actualizó a una comida que se sirve en varias formas en varios menús en especiales tiendas simit durante un par de años debido al alto interés que ha recibido. Se ofrece en variedades de aceitunas, salchichas y queso kashar añadido.

Gracias a su precio asequible y su sabor conocido, se consume con mucha frecuencia.

Comida Rápida Tradicional: Lahmacun

Es una especie de alimento introducido por los Del sudeste cocina. Es una especie de panqueque con relleno de carne picante y cebolla y horneado en estufa. Además de su picante y variedades no picantes, lahmacun para vegetarianos famosos  También se ofrece recientemente. Peymacún que se prepara con queso es otra variedad de este alimento.

Es de forma delgada y redonda y se come en forma enrollada. La bebida que más comúnmente acompaña al lahmacun es el ayran.

Un Sabor Sui Generis: Badem Ezmesi (Pasta De Almendras)

Es una especie de dulce preparado con almendra que se cultiva para 3500 años en Irány China. Es un dulce tradicional que tiene su origen en los palacios otomanos en Edirne, la ciudad capital del estado otomano en un período. Es una variedad dulce cocinada con semilla de almendra, azúcar y clara de huevo en una consistencia moldeable.

La pasta blanda de almendras se utiliza como agente de relleno en pasteles y dulces. El núcleo de la almendra se escalda, se pela, se seca y luego se tritura hasta convertirlo en polvo. El sorbete se vierte sobre almendras machacadas y luego se mezcla bien. A veces, algunos agentes fragantes se complementan con la pasta de almendras durante el amasado o se rocía con coco rallado.

Si por casualidad vas a Bebek, no dejes de pasarte por el renombrado Bebek Badem Ezmecisi (Tienda de almendras machacadas Bebek).

Serás adicto a este sabor: Kebab

Es de origen mediterráneo oriental y sureste de Anatolia. Es un plato tradicional de carne cocinado en la chimenea sobre la llama del carbón. Los ejemplos más extendidos de este plato son los Adanay urfakebab preparado con carne picada. Brocheta que se asa a la parrilla en un palo tienen variedades como el shish de carne picada roja o el shish de pollo.

Se sirve en plato junto con varias guarniciones y también se puede comer en pan de molde. Preferimos que disfrute de las variedades de kebab en restaurantes especiales de carne llamados “parrilla (casero)" en Estambul, sentado alrededor de una enorme chimenea de carbón y observando todo el proceso de cocción del kebab.

¡No hay manera de descuidar el Döner!

Es un tipo de kebab que se deriva del método de cordero asado en un asador sobre fuego que tradicionalmente se realiza en días especiales, fiestas y otras ceremonias. A partir de la segunda mitad del 19^th siglo, Doner Kebab se preparó primero con carne roja pero entonces chorizo y döner de pollo tipos comenzaron a generalizarse.

Las variedades de doner se ofrecen en un plato y también se disfrutan en pan enrollado. El tipo de doner con el que se prepara mantequilla y pasta de tomate salsa y generalmente se sirve con yogur que se conoce como "Kebap Iskender”. Doner se encuentra entre los alimentos más consumidos.

Meyhane y bares

“Esta noche deambulé por todos los pubs de Estambul”*

bares son lugares donde la gente come, bebe, entra en conversaciones profundas y tiene conversaciones sinceras entre sí. La delicia de pub que se disfruta acompañada de aperitivos especiales y rakı es insustituible.

*Münir Nurettin Selçuk

La introducción de los turcos en la cultura de los pubs se remonta a los 15^th XNUMX. En ese período, la cultura de pub prevalecía principalmente en distritos como Galata, Tahtakale, kadikoy, Ortaköy, Tarabya, Kumkapi, Mercado de pescado, Yeniköy y Cengelkoy acomodando predominantemente a los no musulmanes. En la región alrededor de la torre de Gálata, hay alrededor de 200 pubs. Este distrito se conmemoraba con los pubs de allí.

Durante el período otomano, había tres tipos de pubs como “regular,establecido" y "móvil” pubs. Hoy, principalmente en Mercado de pescado en Beyoğlu, hay varios pubs en el Kumkapi, Adalar y Bósforo región.