Adana, Urfa y Gaziantep son las primeras ciudades que vienen a la mente cuando piensas en kebab en Turquía. Por supuesto, experimentar la cultura culinaria de estas ciudades en sus ubicaciones originales es esencial. Sin embargo, muchos chefs de renombre se han mudado a Estambul desde estos lugares y han fundado sus propias empresas. Como resultado, todos los mejores especímenes de kebab turco se pueden encontrar en Estambul. Cuando vayas a una tienda de kebabs, es casi seguro que encontrarás kebabs de Adana y Urfa en el menú. El kebab Adana es picante, mientras que el urfa kebab es simple Aparte de estos dos, hay muchos más tipos de kebab disponibles. Los más populares son el kebab de berenjena, el kebab de yogur, kebab iskendery beyti kebab. 

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Restaurante Gaziantep Burc Ocakbasi

Gaziantep Burc Ocakbasi, ubicado junto a el gran bazar, abrió sus puertas por primera vez en 1988. Gaziantep Burc Ocakbasi sirve excelente cocina de Gaziantep, siendo los más vendidos Kebab de berenjena y kebab adana. Gaziantep Burch Ocakbasi no solo ha introducido la cocina más singular de Gaziantep en El Gran Bazaar, el centro de la Ciudad Vieja, pero también ha aparecido en las listas de guías turísticas de "restaurantes de kebab recomendados". Además de las delicias de la cocina de Gaziantep, debe probar la berenjena seca rellena, el pimiento seco relleno y el kunefah en Gaziantep Burc Ocakbasi. 

Adana Ocakbasi en Estambul

Adana Ocakbasi está situado en el distrito de Kurtulus de Sisli, y su eslogan es "La dirección perfecta para el kebab". Puedes conseguir tu kebab y aperitivos aquí, así como cacik (yogur turco con pepinos y hierbas) y ensalada de berenjena con yogur. La grasa de la cola y las especias utilizadas en el kebab de Adana combinan bien en este restaurante, y el shish kebab de costilla y el shish kebab de res son dos de las mejores opciones en Adana Ocakbasi. Finalmente, la selección de aperitivos en Adana Ocakbasi es muy extensa y excelente. 

Doner Kebab

Doner Kebab es uno de los restaurantes más famosos de Turquía, con una historia que se remonta a 1912. Arif Develi, el propietario del restaurante, es el inventor del kebab de pistacho que describí al principio del ensayo. Develi Kebap simboliza Gaziantep, una de las ciudades de kebab más importantes de Turquía. El restaurante, que se trasladó de Gaziantep a Estambul en 1966, fue tan popular que se construyeron sucursales en toda la ciudad. Sin embargo, el Develi Kebab que te sugiero está situado en el barrio Samatya de la Península Histórica de Estambul. Samatya Develi, ubicada cerca de Sultanahmet, es una de Los mejores restaurantes de kebab turco de Estambul. 

Restaurante Hamdi

El restaurante Hamdi está situado junto al Mercado de las Especias  y es accesible tanto a Sultanahmet como a Taksim Square. Hamdi Arpaci, que llegó a Estambul desde Sanliurfa a fines de la década de 1960, comenzó su empresa como vendedor ambulante en Eminonu y ahora es dueño de los cinco pisos del edificio donde atiende a sus clientes. El menú de Hamdi Restoran tiene 17 opciones distintas de kebab, incluido el kebab Birecik y el kebab de amapola. Haydari (yogur espeso con ajo y eneldo), hummus, ensalada ezme y berenjena en salsa de tomate están disponibles como aperitivos. 

¡Asegúrate de comer bien en Estambul para tener la energía necesaria para explorar los numerosos sitios históricos de la ciudad, como el Palacio de Topkapi y Dolmabahce! Es fundamental que tenga el estómago lleno antes de comenzar.