Manti

El origen de Mantı 

Mantı, que ha sido parte de Cocina turca y la cocina de Asia Central desde el pasado hasta el presente, es un plato muy popular. Además, los ravioles se consumen en los Balcanes. Los ravioles se sirven con diferentes ingredientes y salsas con diferentes nombres en diferentes países. Como patrimonio cultural, lleva años sobre la mesa. En los países de Asia Central, los ravioles se diversifican agregando ingredientes como papas, garbanzos, lentejas y carne en cubos. Manti, que se puede freír incluso en el horno, varía de una región a otra. Entonces, ¿de dónde es originario este delicioso plato?

La palabra china “mantou” se conoce como la base de la palabra mantı. Hay información de que en China se produjeron y consumieron platos similares. Se acepta que este plato fue transportado desde Asia Central a Anatolia por los turcos y mongoles a través de la Ruta de la Seda. Los jinetes llevaban mini raviolis secos o congelados por el camino. Hicieron una fogata y la hicieron fácilmente comestible. Además, se hacía constantemente en el Cocina del palacio otomano. Después de toda esta historia, hablemos de los mini ravioles en la cocina turca.

Mantı, que se identifica con la provincia de Kayseri, fue registrado por la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía y recibió un certificado de indicación geográfica en 2009. El plato mantı elaborado en Kayseri es más pequeño que en otras regiones. La razón de esto viene de la tradición. En Kayseri, en la antigüedad, a las futuras novias se les pedía que hicieran mini ravioles. Las futuras novias tienen que meter 40 de los ravioles que hacen en una cuchara. Porque si pueden hacer ravioles de esta manera, indica que las niñas están haciendo un trabajo delicado y talentoso.  

Si te preguntas que cosas comer en Estambul, déjanos encontrarte en los lugares más increíbles. 

Los mejores lugares para comer mantı 

Sabor inalterable desde 1987: Aşkana Mantı

Establecido hace un cuarto de siglo por una familia tártara en un rincón tranquilo de Ulus, Aşkana Mantı significa comedor de beneficencia en tártaro. Manteniendo su liderazgo entre los mejores raviolis de Turquía desde 1987, Aşkana Mantı ofrece el mejor servicio a sus clientes sin comprometer la calidad. Si vas al lugar que prepara diariamente sus ravioles, no regreses sin comer “çibörek”. 

El lugar que ha estado sirviendo en Bahariye durante más de 40 años.: Sayla Manti

Si estás en Kadıköy, es uno de los mantı más exitosos que puedes comer. Aunque Sayla ravioli de años no es un ravioli de Kayseri, es una experimentada empresa familiar que siempre brinda un servicio de calidad con su sabor clásico.

Ravioles de berenjena de sabor inusual: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta es el hogar de personas a las que les gustan los sabores tradicionales y las papilas gustativas. Cuando vayas, asegúrate de probar los raviolis de berenjena hechos con el yogur salado único de Antakya. Tenga en cuenta este restaurante si desea disfrutar de una cena tranquila.

Mini ravioles de colores: Hıngal Mantı,Beykoz

Puedes encontrar todo tipo de ravioles que estés buscando en este lugar donde los ravioles de Daguestán son famosos. El desayuno y los ravioles son las principales áreas de servicio y productos como icli kofte. Los colorantes naturales se utilizan en los raviolis. Tiene verduras azules, pescado salmón negro, carne de ortiga de color blanco verdoso, marrón queso de color marrón, carne picada roja picante y más. Nuestro consejo: si vienes aquí, no olvides tomar sorbete de albahaca. 

Para vegetarianos y dietas sin gluten: Şefo Mantı, Yeşilköy

Es un lugar pequeño y acogedor en el centro de Yeşilköy, a 5 minutos a pie de la playa. Sirve diferentes tipos, como ravioles tártaros, ravioles Chefo y ravioles tártaros fritos. Su masa es fina, la carne picada es suficiente y el yogur y la salsa están en su punto.

Ingredientes para la receta de mantı turco

Si quieres hacerlo en hogar en lugar de ir a todos los lugares hermosos y deliciosos que recomendamos, tenemos una receta para ti. 

Para el relleno de raviolis, la cebolla finamente picada, la carne picada, la sal y la pimienta se mezclan en un recipiente hondo. Opcionalmente, se puede agregar al relleno perejil finamente picado, pimienta molida y albahaca.

Para la masa:

• 3vaso de agua Fama

• 1 vaso de agua agua tibia

• 1 huevo

• Una cucharadita de sal

Para el mortero:

• 250 gramos de carne picada

• Una cebolla mediana

• Una cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• ½ cucharadita de chile

Para la salsa:

• 2 cucharada de mantequilla

• 2 cuchara de sopa de pasta de tomate

Por lo anterior:

• 1 tampón de yogur con ajo 

• 1 cucharadita de menta

• 1 cucharadita de ají

Para el masa de raviolis, la harina se coloca en un recipiente hondo. Agregue sal, huevo y agua tibia a la harina y forme una masa. La masa reposada se divide primero en varias partes iguales. La masa de ravioli enrollada se corta en cuadrados de 1.5 cm. La peregrinación interior se divide en estos cuadrados, y las piezas cuadradas de masa se unen en cuatro extremos y se cierran. El proceso de cierre se puede realizar opcionalmente en forma de triángulo uniendo los dos extremos. Los raviolis se echan al agua para que se hiervan. Se sirve después de rociar yogur de ajo y salsa de mantequilla de chile.