Cig Kofte

Los primeros humanos consumían cruda la carne de los animales que cazaban antes de encontrar el fuego. Para conservarlo mejor, encontraron una manera de almacenarlo con especias y sal. La gente empieza a amasar carne con especias como la pimienta. Amasar la carne con especias quita su peso y ablanda la carne. Bulgur, isot, carne picada, pasta de tomate, cebolla, perejil y diversas especias se preparan amasando y mezclando, se consumen sin tratamiento térmico (cocción) y son un regalo de la cocina del sudeste al mundo. Por supuesto, no hay que olvidar el limón, indispensable para el çiğ köfte.

Origen de las albóndigas crudas picantes

Çiğ köfte son albóndigas que toman el significado de la palabra del persa, "golpeado, masticado". Albóndigas crudas picantes, que requieren mucho esfuerzo para prepararse, generalmente son carnosos o sin carne. Aunque en el pasado se preparaba con carne, hoy en día se prepara sin carne.

Preparar unas deliciosas albóndigas crudas picantes se basa en maestría y productos de calidad. La calidad de trigo, si la carne está suficientemente triturada o molida y amasar durante mucho tiempo se encuentran entre los factores esenciales para preparar çiğ köfte. Las albóndigas crudas picantes se amasan en bandejas especiales fabricadas para este fin. 

Çiğ köfte es un alimento que debe comerse fresco, sin esperar, debido a la característica de hinchazón del bulgur que contiene. Aunque su comida y presentación varían de una región a otra, lo más consumido son las albóndigas crudas picantes envueltas en pan lavash fresco con lechuga y diversas verduras. Se sirve vertiendo salsa de granada or salsa picante en eso. Te recomendamos que lo pruebes con ayran frío.

Es un alimento que pertenece a las regiones de Şanlıurfa y Adıyaman. Aparte de Şanlıurfa y Adıyaman; Los Çiğ köfte, que pueden mostrar diferencias regionales, también se elaboran en provincias como Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ y Malatya. Mientras que las albóndigas crudas picantes de la región de Şanlıurfa se amasan con carne, las albóndigas crudas picantes de la región de Adıyaman se preparan sin añadir carne. Las albóndigas crudas picantes de Şanlıurfa se registraron en 2008, mientras que las albóndigas crudas picantes de Adıyaman se registraron en 2018.

Lugares para comer el mejor Çiğ Köfte en Estambul

Albóndigas crudas picantes ¡Son uno de los mejores bocadillos para la gente de Turquía! Es un sabor que frena los ataques de hambre y da un festín al estómago. Hemos recopilado los lugares donde puedes probar las mejores albóndigas crudas picantes en Estambul para aquellos que dicen: "¡Definitivamente debería probar çiğ köfte!".

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/Estambul

La producción ha sido realizada por Ahmet Usta durante 20 años. Çiğ köfte, salsa çiğ köfte, İçli köfte, encurtidos caseros y deliciosos postres disponibles. Las guarniciones que se sirven junto con el çiğ köfte se seleccionan y lavan cuidadosamente. Ahmet Usta, que tiene más de una sucursal en Estambul, hace bien este trabajo.

Develi Kebap, Beşiktaş/Estambul

Restaurante de 2 pisos con un interior moderno y elegante y jardín, que sirve comida local. delicias turcas. Te recomendamos que pruebes las albóndigas crudas picantes preparadas con carne.

Pirpirim, Zeytinburnu/Estambul

El grupo de verduras, especias y legumbres que se utilizan en Pirpirim se preparan especialmente para Pirpirim en los pueblos de Gaziantep, Kilis y Şanlurfa, hasta salsa de granada y pasta de tomate, y todas ellas son ecológicos.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/Estambul

Un gran tradicional comida turca, un ambiente fantástico, todo es perfecto. Ya sea que vaya a desayunar o a hacer kebab, definitivamente debe probar estas deliciosas albóndigas crudas picantes con salsa picante. Le recomendamos encarecidamente que termine con baklava.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/Estambul

Podrás experimentar el placer de degustar tradicionales delicias acompañado de loros y canarios. Te sentirás en la naturaleza con el paisaje rodeado de árboles en el área exterior, rodeado de agua y pozas con cascadas. Puedes probar las albóndigas crudas picantes como entrante y luego pedir cualquier plato del menú que se adapte a tus gustos.

Es una buena idea hacer una reserva porque se llena a ciertas horas del día.

Inventor de Meatless Çiğ Köfte: Lagash Çiğ Köfte

Las albóndigas crudas y picantes sin carne de Lagash obtienen su sabor de especias especialmente mezcladas de la región de Adıyaman. En lugar de carne, se obtiene çiğ köfte con alto valor nutricional, calorías y sabor mediante el uso de diversos productos como nueces, almendrasy avellanas. 

Vayamos a la receta de albóndigas crudas picantes.

Ingredientes para el Çiğ Köfte sin carne

• 500 gramos de bulgur fino

• Cebollas 2

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de pasta de tomate

• 4 cucharadas de pasta de chile

• 3 cucharadas de aceite

• 3 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de paprika

• 2 cucharaditas de pimienta molida

• Media cucharada de isot amargo

• 1 manojo de perejil

Poner el bulgur y pasta de tomate en la bandeja y amasar bien. Después de ablandar, agregue agua gota a gota y continúe amasando.

Cuando el bulgur se ponga rojo como la pasta de tomate, agregue sal, hojuelas de pimiento rojo, aceite, isot y pasta de pimienta a la mezcla y volver a amasar mezclando. Agregue un poco más de agua si es necesario. Puedes hacer tus albóndigas crudas con hielo en verano en lugar de agua.

Cuando el bulgur se ablande, agregue las cebollas y el perejil y continúe amasando hasta que las cebollas desaparezcan en el bulgur. Corta trozos pequeños y apriétalos con las manos para formar albóndigas. Su çiğ köfte sin carne está listo.

Las albóndigas crudas picantes se deben poner en lechuga, se le puede agregar menta fresca, se puede exprimir limón encima y comer rábano inmediatamente. Suero de la leche sería una bebida increíble con este tipo de plato. ¡Disfrute de su comida!