¿Cuál es la historia de Iskender Kebab?

La historia del iskender kebab, uno de los sabores más conocidos de Bolsa provincia, comenzó en 1867 en la tienda del hijo de Mehmet, Iskender Efendi, en Kayhan, provincia de Bursa. Siglo XIX Hasta la segunda época, el cordero se cocinaba en un horno de carbón. Dar la vuelta al cordero continuamente de esta manera tampoco cocinaba toda la carne. Fue difícil compartir los sabores de las diferentes partes del cordero. Los aceites que fluían por efecto del calor goteaban sobre el carbón, y luego el olor y el humo perturbaban el ambiente.

Iskender Efendi desarrolló un método para eliminar esta situación a una edad temprana. Después de separar la carne de cordero de sus huesos, la puso en un palo y comenzó a cocinarla en la estufa. Con el método que desarrolló, dio la vuelta a la carne y la cocinó por igual en todos los lados. Las partes más deliciosas de la carne de cordero se servían a los clientes sin quemarse. Así se inventó el doner kebab, que juega un papel fundamental en nuestra cultura gustativa. Han surgido muchos tipos de kebab con este método de cocción y, a veces, se sirven con berenjena y, a veces, con pan lavash.

¿Cómo se prepara Iskender Kebab para servirlo de la manera más deliciosa?

Doner kebab preparado con carne de cordero se coloca frente a la estufa. Doner se cocina lentamente en este fuego. Después de la cocción, se corta finamente de arriba a abajo con un cuchillo. Se convierte en tiras de cordero. El plato se calienta en la parrilla para el servicio, y las pitas turcas se cortan y se colocan en el fondo. Salsa de tomate se vierte sobre la pita. Antes de que las pitas se enfríen, se cubren con rodajas de cordero. Inmediatamente después de estos procesos, se vierte mantequilla calentada. Servido con pimientos asados, tomates y yogur.

Si estás buscando cosas para comer en Estambul, estás en el lugar correcto.

¿Dónde están los mejores lugares para comer Iskender Kebab en Estambul?

El más famoso: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, ubicado en Estambul Beşiktaş, ofrece el sabor más famoso de Bursa a sus clientes sin sacrificar la calidad. Además de Iskender, vale la pena probar los pepinos en vinagre en el restaurante.

Con su impresionante vista: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Ofrece servicio en FLORYA, uno de los barrios preciados de Estambul, junto al mar y junto a la Histórica Mansión Marina Atatürk, con su vista única donde se abrazan el verde y el azul. También puede comenzar su domingo con un desayuno buffet abierto.

Que no ha estropeado su calidad durante años En Beyoğlu: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

Puedes comer un kebab iskender de calidad en este pequeño local como en Bursa. Sus pitas son de producción propia y crujientes. Si vas a comer aquí, te recomendamos beber sidra con él.

Tantos tipos de carne: Kasabım Etano,BEYOĞLU

La empresa, que cuenta con más de sesenta años de experiencia en el sector cárnico, ofrece multitud de variedades como lomo, chuleta de ternera, ahumados, entrecote, tandoori de cordero. El kebab que preparan eligiendo la mejor carne no se parecerá a nada que hayas comido antes. 

Magnífica vista del Bósforo: Restaurante Borsa, ÜSKÜDAR

Frente a la vista del Bósforo en el Adile Sultan Palace, este restaurante ofrece menús de cocina otomana y turca. Además del delicioso iskender kebab, tienes tantas opciones tradicionales que puede que te cueste decidirte. 

Grandes postres: Niyazibey Iskender, ÜSKÜDAR 

Recomendamos el kebab iskender especial de Niyazibey seguido de halva de sémola con helado o künefe. No te olvides de pedir el yogur de cacerola aparte si vas por aquí.

Si quieres ir a comer kebab iskender fuera de los lugares que recomendamos, puedes proporcionar transporte directo desde Sabiha Gökçen a Bursa. Mientras comes el kebab iskender, que es famoso, también verás la estructura histórica de Bursa. Si quieres hacer un viaje respirando el aire del mar, puedes ir a Bursa con IDO desde dos puntos diferentes, Pendik y Yenikapı. 

Hacer kebab Iskender en casa

Ingredientes para hacer el original kebab Iskender en casa 

  • 400 g de carne de cordero

  • 4 cucharadas de mantequilla

  • sal y pimienta

  • salsa de tomate

  • pan de pita

  • yogurt

  • tomates y pimientos para asar 

Refrigera por media hora para cortar la carne fácilmente. Cortar finamente y cocinar con aceite, sal y pimienta en una sartén. En una cacerola aparte, caliente la mantequilla para la salsa. Agrega el puré de tomate y el agua caliente y déjalo hervir. Derrita la mantequilla en una sartén separada y vierta la pita picada en ella. Freír los tomates y los pimientos para servir. Extienda la pita ligeramente frita en el plato para servir. Rocíe salsa de tomate y coloque la carne frita. Derretir la mantequilla y rociar sobre las tiras de cordero. Coloque yogur, tomates fritos y pimientos al lado. ¡Comiendo feliz!

Preguntas frecuentes

¿Cómo se llaman los kebabs turcos?
Los kebabs turcos se pueden llamar Adana, picante, Iskender o más.
¿Qué significa iskender en turco?
Iskender es una forma de rebanadas finas de kebab que generalmente se comen en Turquía.
¿El kebab es originario de Turquía?
Sí, el kebab tiene su origen en el Imperio Otomano.
¿Qué país inventó el kebab?
Se sabe que el kebab se originó en Turquía en el siglo XIV.
¿Por qué se llama kebab?
Kebab, en árabe, significa carne asada.