Corba

La Sopa Más Conocida De La Cocina Turca: Sopa De Lentejas, Mercimek Çorbası

¿Sabías que la sopa de lentejas, indispensable en las mesas turcas, es también la sopa más antigua de la cocina turca? Este sabor único, comido por los turcos en tiempos nómadas y ha tomado su lugar en la cocina turca desde Asia Central, se prepara tradicionalmente con cebolla, ajo y caldo.

Si quieres hacer sopa de lentejas en casa, tenemos una receta para ti.

Materiales de Receta de Sopa de Lentejas;

• 3 cucharadas de aceite de girasol

• 1 cebolla (picada en trozos grandes)

• 1 cucharada de harina

• 1 zanahoria (picada en trozos grandes)

• 1 patata (grande, picada en trozos grandes)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1.5 tazas de lentejas rojas o amarillas

• 6 vasos de agua caliente (preparada con 1 pastilla de agua de carne)

¿Cómo hacer sopa de lentejas?

Agregue 3 cucharadas de aceite a una sartén. Freír 1 cebolla picada grande con aceite vegetal. Agregue 1 cucharada de harina a las cebollas asadas y continúe la asado Procese hasta que salga el olor y cambie de color. Transfiere una zanahoria y una papa, que cortaste en trozos grandes, a la olla y continúa mezclando. Después de lavar con sal, pimienta y abundante agua. Agregue 1.5 tazas de lentejas escurridas y mezcle bien por última vez. Agregue 6 tazas de agua caliente a la cacerola.

Luego cierre la tapa y cocine por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén blandas. Para que la sopa adquiera una consistencia suave después de cocinarla, pásela por una batidora de mano. Después de cocinar por otros 5 minutos, retíralo de la estufa. Caliente 3 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una freidora. Agregue 1 cucharadita de pimiento rojo molido y después de calentar el aceite durante 2 minutos, retírelo de la estufa. Coge la sopa en un bol, vierte encima el aceite que has calentado y sirve. ¡Disfrute de su comida! 

Sopa de ezogelina de depósito de nutrientes, Ezogelin Çorbası

Según un rumor, este rico y sopa nutritiva salió de las hábiles manos de “Ezo novia”, quien mezcló todos los ingredientes de la casa para alimentar a su invitado no anunciado. "Ezo" es un antiguo nombre femenino, y "novia" es "gelin" en turco, de ahí el nombre "ezogelin". La sopa ezogelin está hecha de lentejas rojas, arroz, bulgur con pasta de tomate, cebolla, ajo y especias con caldo de carne.

Para los que quieran probar esta çorba, la receta está abajo.

Materiales de la sopa Ezogelin

• 2 cucharaditas de lentejas rojas

• 3 cucharadas de arroz

• 2 cucharadas de bulgur

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de pasta de tomate

• 1 cucharada de mantequilla

• 6 tazas de agua caliente

• 1 cucharadita de menta

• 1 cucharadita de sal

¿Cómo hacer Sopa de Ezogelina?

Hierve un poco de agua caliente en una olla grande. Lleva a la freidora 2 vasos de té de lentejas rojas, que hayas lavado y escurrido. Coloque 3 cucharadas de arroz, 2 cucharadas de bulgur y 1 cucharadita de sal en la freidora. Cocine por unos 35 minutos y vea si las lentejas rojas son frágiles. En una sartén diferente, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue 1 cebolla membranosa y comience el proceso de fritura. Agregue 1 cucharadita de pasta de tomate a la sartén. Agregue 1 cucharadita de menta y continúe friendo por 2 minutos más. Retira la salsa asada del fuego. Agregue la mezcla de pasta de cebolla a la freidora donde hirvió las legumbres. Luego cocina la sopa que mezclaste rápidamente por otros 10 minutos. Sirva caliente con la adición de jugo de limón y pimienta de cayena. Disfrute de su comida!

Una muestra de la literatura mundial: sopa Tarhana, Tarhana Çorbası

La sopa Tarhana, uno de los productos más esenciales agregados a la cultura de la cocina mundial por los turcos, es la niña de los ojos de las sopas de pastelería. La forma en que se almacena ha introducido una nueva técnica en las cocinas internacionales. Aunque la tarhana, que es muy nutritiva, difiere según la región, todas las variedades consiguen llevar el sabor del sol a las mesas de invierno. También debemos tener en cuenta que está catalogado como un UNESCO Patrimonio de la Humanidad.

Materiales de la sopa Tarhana

• 4 cucharadas de tarhana en polvo

• 1 cucharada de menta seca

• 7 vasos de agua

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharadita de sal

• 1 diente de ajo (machacado)

¿Cómo hacer Ezogelin çorba?

Coloque la tarhana en polvo en un tazón grande para mezclar. Agregue menta en polvo y 2 vasos de agua a temperatura ambiente y mezcle con un batidor. Deje que la tarhana se ablande a temperatura ambiente durante unos 15 minutos hasta que se ablande. Mientras tanto, agrega el aceite y la mantequilla a una cacerola grande y derrítelo a fuego medio. Agrega el ajo machacado y la pasta de tomate y empieza a sofreír. Agregue la mezcla de tarhana ablandada y mezcle. Agregue las 5 tazas de agua restantes a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que engrosado. Sirva la sopa hirviendo caliente sin esperar. Como es una sopa que se va reduciendo a medida que se va cocinando, te recomendamos añadirle agua si la vas a consumir más tarde. ¡Buen provecho!

¿Dónde comer sopas turcas tradicionales en Estambul?

Sayan, Beşiktaş 

Şayan, una de las famosas paradas de sopa en Estambul, es un lugar donde las celebridades y los jugadores de fútbol se detienen cuando quieren tomar una deliciosa sopa.

Histórico (Tarihi) Haliç İşkembecisi, Fatih

Halic histórico Iskembecisi es un lugar en el Haliç que te transportará a la antigüedad. Esta tradicional parada de sopa, que con su original estructura da tranquilidad a los comensales, está en servicio desde 1938.

Hünkar, Nişantaşı

¿Te gustaría tener algo de tiempo para tomar un trago de sopa en medio del bullicio de Nişantaşı? Mientras pensabas cuál comer entre decenas de comidas diarias, te diste cuenta de que tu mesa estaba equipada.

Kanaat Lokantası, Üsküdar

Kanaat, que comienza a servir sopa a las 6 en punto todas las mañanas, es para aquellos que quieren saludar al día con un sabor cálido y satisfactorio.

Karaköy Çorba Evi, Beyoğlu

Karaköy Soup House es un poco diferente de los lugares a los que estás acostumbrado. En esta casa de sopa se preparan un promedio de 15 tipos de sopa durante el día. Delicias tradicionales, sopas locales, sopas de carne y verduras alegrarán tu estómago en cualquier momento del día.