Η Τουρκία βρίσκεται στο σταυροδρόμι Ευρώπης, Ασίας και Ανατολής. Αυτή η ασυνήθιστη θέση, σε συνδυασμό με την μετακίνηση Τούρκων από Κεντρική Ασία προς Ευρώπη ανά τους αιώνες, έχει δημιουργήσει τον χαρακτήρα της κουζίνας του. Λόγω έξι αιώνων οθωμανικής περιφερειακής κυριαρχίας και αμοιβαίας επιρροής μεταξύ της Τουρκίας και των γύρω εθνών της (Ελλάδα, Βουλγαρία, Βαλκάνια, Ιράκ, Συρία, Ιράν, Αρμενία…), βρίσκουμε πολλά παρόμοια πιάτα σε αυτές τις κουζίνες, όπως ντολμά, μπρεέκ, κεμπάπ , μαντί (Τουρκικά ραβιόλια), και ούτω καθεξής. 

τουρκική-οθωμανική-κουζίνα

Κρεατοποιός

Ο Ντόνερ είναι παλιός Τουρκικό γεύμα που έχει γίνει πλέον δημοφιλής σε πολλά δυτικά έθνη. Μια ανοιχτή φλόγα ψήνει απαλά ένα συμπιεσμένο μείγμα αρνιού και βοείου κρέατος που περιστρέφεται σε μια κάθετη ψησταριά. Ο κώνος του κρέατος ντόνερ ψήνεται στη φλόγα καθώς περιστρέφεται και στη συνέχεια κόβεται προσεκτικά σε εξαιρετικά λεπτές φέτες με ένα πολύ μακρύ μαχαίρι. Στη συνέχεια, το κρέας σερβίρεται με νόστιμες ντομάτες, κρεμμύδια, μαρούλι, γιαούρτι και πατάτες της επιλογής σας σε ψωμί ή περιτύλιγμα λάβας (σκληρό). 

Lahmacun

Lahmacun είναι ένα κυκλικό, εξαιρετικά λεπτό ψωμί με κιμά και έναν συνδυασμό λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Ο όρος "Τουρκική πίτσα» είναι μια συχνή εσφαλμένη ονομασία. Δεν υπάρχει τυρί στο lahmacun και δεν έχει καμία σχέση με την πίτσα εκτός από το γεγονός ότι μαγειρεύεται και σε φούρνο. Έρχεται με μια χούφτα μαϊντανό και λεμόνι, τα οποία πασπαλίζετε πάνω από το ζεσταμένο lahmacun. Μετά το τυλίγεις και το απολαμβάνεις. Η Κατερίνα ερωτεύτηκε το τουρκικό lahmacun, το οποίο είναι επίσης πολύ φθηνό. 

Μπακλάβα

Μπακλαβάς και κανταΐφ, αυτά τα γλυκά, με ξηρούς καρπούς, νιφάδες, είναι τα πιο γνωστά τουρκικά γλυκά εκτός Τουρκίας. Ο πιο διάσημος μπακλαβάς προέρχεται από τις πόλεις Gaziantep και Urfa in νότια Τουρκία. Προσέχουν πολύ στην παρασκευή του, από το τύλιγμα των πιο λεπτών φύλλων φρέσκιας ζύμης filo μέχρι την επιλογή και το τρίψιμο των ξηρών καρπών. Μέχρι τη δεκαετία του 1990, ο μπακλαβάς σερβίρονταν μόνο ως εορταστικό επιδόρπιο στην Τουρκία κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών εορτών του Ραμαζανιού και της γιορτής της Θυσίας. 

Πού να φάτε μπακλαβά στην Κωνσταντινούπολη;

Το Güllüolu είναι ένα πολύ γνωστό τουρκικό εστιατόριο μπακλαβά στο Kadikoy της Κωνσταντινούπολης. Πάνω από πέντε γενιές, αυτό το κατάστημα έχει προσελκύσει εκατομμύρια Τούρκους και διεθνείς λάτρεις του μπακλαβά. Ο Güllüoglu είναι γνωστός ως ο πρώτος τοποθεσία στην Κωνσταντινούπολη για να ψήσετε μπακλαβά στο τούρκικο φιρίν (Τούρκικος Φούρνος). Αυτό το κατάστημα έχει μόνο μία τοποθεσία στην Κωνσταντινούπολη και η επωνυμία του είναι γνωστή για τον Πύργο του Γαλατά και τα λογότυπα Nadir Güllü, που το ξεχωρίζουν από πολλά άλλα καταστήματα στην πόλη. Οταν επισκέπτεται τον Güllüoglu, μπορείτε να δοκιμάσετε κλασικές γεύσεις μπακλαβά, όπως μπακλαβά από φιστίκι και καρύδι, καθώς και σύγχρονες γεύσεις μπακλαβά, όπως μπακλαβά σοκολάτας και μπακλαβά με φέτες καρότου. 

Τούρκικος καφές

Επειδή τα στέμφυλα υπάρχουν στο φλιτζάνι, αυτός ο καφές διαφέρει από τον παραδοσιακό μας καφέ. Προσέξτε να μην το πιείτε! Κατά την παραγγελία ενός τούρκικος καφές, πρέπει να αναφέρετε τον τρόπο μαγειρέματος, καθώς και την ποσότητα ζάχαρης που θέλετε σε αυτό. Αφού τελειώσετε τον καφέ σας, μπορείτε να διαβάσετε το μέλλον σας στα σημάδια του καφέ. Επιστρέψτε το φλιτζάνι σας στο πιατάκι. απλά περιμένετε μέχρι να κρυώσει το φλιτζάνι πριν το επιστρέψετε. τα παρατεταμένα ίχνη είναι προμήνυμα της μοίρας σας! Μπορείτε να πιείτε τον καλύτερο τούρκικο καφέ στα πολλά καφενεία στο Ταξίμ, όπου θα βρείτε και μερικά καταπληκτικά επιδόρπια!