Τουρκική Κουζίνα: Εξερευνώντας παραδοσιακές γεύσεις

Κόφτ

Σε όλους λατρεύουν τα κεφτεδάκια, τα οποία είναι απαραίτητα στην οθωμανική και τουρκική κουζίνα. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς φτιάχνονται τα κεφτεδάκια του Τούρκου, από τα οποία τρώμε με ευχαρίστηση πολλές ποικιλίες. Το κεφτέ είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με το ρολό του κιμά σε σχήμα μικρής μπάλας. Μερικές φορές, στα κεφτεδάκια προστίθενται συστατικά όπως τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά, βούτυρο και μπαχαρικά. Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν με τηγάνισμα, ψήσιμο σε φούρνο ή στον ατμό.

Περισσότερα

Cig Kofte

Το φαγητό που τρώμε με ευχαρίστηση προέκυψε στο παρελθόν. Όταν δεν υπήρχε φωτιά. Στη γεωγραφία μας, μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις με την ιστορία της είναι ο καλεσμένος μας σήμερα: Çiğ köfte. Ας ρίξουμε μια βαθιά ματιά στην ιστορία των ωμών πικάντικων μπάλων.

Περισσότερα

Κόρμπα

Ένας από τους σημαντικότερους πλούτους της τουρκικής κουζίνας είναι οι νόστιμες σούπες της. Η σούπα, με την παραδοσιακή της γεύση, αρέσει σε κάθε ουρανίσκο με τις πολλές διαφορετικές ποικιλίες της. Σε πολλές χώρες, οι σούπες παρασκευάζονται με πολλά υλικά και έχουν πολύ πηχτή σύσταση. Ωστόσο, οι σούπες που είναι ειδικές για την τουρκική κουζίνα είναι ζουμερές, λιγότερο κοκκώδεις και λιγότερο σωματιδιακές. Σήμερα, θα δούμε τις τουρκικές σούπες που καταναλώνονται περισσότερο από όλες.

Περισσότερα

Lahmacun

Ένα από τα πρώτα πιάτα που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρεται η τουρκική κουζίνα, το lahmacun, ονομάζεται επίσης πίτσα τουρκικού τύπου από τους ανθρώπους άλλων χωρών. Το Lahmacun είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται ευρέως στην Τουρκία από τη δεκαετία του '60. Ωστόσο, η ιστορία του χρονολογείται από πολύ παλαιότερα χρόνια. Επίσης, το lahmacun έχει γίνει το αγαπημένο των τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την Τουρκία, σας συνιστούμε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το lahmacun που ονομάζεται πίτσα τουρκικού τύπου. Επιπλέον, ενώ τρώτε lahmacun, σας συνιστούμε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να πίνετε ayran μαζί του.

Περισσότερα

Τουρκικό Seekh Kebab

Όταν το τουρκικό Seekh Kebab αναφέρεται στα αγγλικά και ως Şiş Kebap στα τούρκικα, δεν υπάρχει αμφιβολία το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι πού και πώς ήρθαν αυτές οι λέξεις ξεχωριστά αυτές τις μέρες χωρίς να χάσουν το νόημά τους. Η προέλευση αυτών των λέξεων, που χρησιμοποιούνταν από τα πρώτα χρόνια στο τούνελ του χρόνου, χρονολογείται από τον 10ο αιώνα. Έχει φτάσει προφορικά μέχρι τον 14ο αιώνα και χρησιμοποιήθηκε γραπτώς για πρώτη φορά τον 14ο αιώνα. Αυτή η χρήση αφορούσε τα υλικά της συνταγής και έγινε στην αραβική γλώσσα, όχι στην τουρκική γλώσσα. Η τουρκική σημασία αυτών των λέξεων μοιάζει με το Şiş Kebap, και θα χρησιμοποιήσουμε αυτές τις δύο λέξεις στο κείμενο μερικές φορές, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε από πού προέρχεται.

Περισσότερα

Κουζού Ταντίρ

Τα πιο νόστιμα πιάτα που φτιάχνονται στην τουρκική κουζίνα είναι άλλα με λαχανικά, άλλα με κρέας. Αλλά τέτοιες λιχουδιές όπως τα κεμπάπ και το ντόνερ είναι πράγματι σε άλλη διάσταση σε αυτή την κουζίνα. Αυτά τα νόστιμα πιάτα με κρέας, που είναι ελκυστικά και νόστιμα για τους τουρίστες, παρασκευάζονται με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Αν ενδιαφέρεστε και θέλετε να δοκιμάσετε πιάτα όπως κεμπάπ, ντονέρ, αρνί ταντούρι, κεφτεδάκια, η τουρκική κουζίνα είναι ακριβώς για εσάς. Σήμερα, θα βουτήξουμε λεπτομερώς με ένα από αυτά τα πιάτα: kuzu tandır (αρνί tandoori).

Περισσότερα

Μάντι

Ο πιο νόστιμος συνδυασμός από μικρά κομμάτια κρέατος, μπαχαρικά, ζύμη και γιαούρτι. Ταιριάζει εξαιρετικά με τη σάλτσα βουτύρου πάνω του. Το μάντι δεν είναι εύκολο πιάτο. Η ζύμη γίνεται λεπτή με τα χέρια των μαστόρων. Αφού χωριστεί η ζύμη σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, προστίθεται κιμάς ανακατεμένος με μπαχαρικά. Τα μαντί παρασκευασμένα σε μικρά κομμάτια ρίχνονται σε βραστό νερό. Λοιπόν, έχετε αναρωτηθεί ποτέ από πού προέρχεται το μαντί, που είναι μια από τις απαραίτητες γεύσεις της τουρκικής κουζίνας; Ας δούμε μαζί το ταξίδι του Mantı.

Περισσότερα

Ζητάει

Η Τουρκία είναι μια από τις χώρες που φημίζεται για το φαγητό της. Διαθέτει μεγάλη γκάμα φαγητών για κάθε γούστο. Υπάρχουν τόνοι φαγητών και γλυκών στην τουρκική κουζίνα. Ο Pide είναι μόνο ένας από αυτούς. Το Pide, γνωστό και ως Turkish Patty, είναι ένα μεγάλο και μακρύ ψωμί με διαφορετικές γαρνιτούρες όπως κρέας, τυρί, λαχανικά κ.λπ. Έχετε υπόψη σας ότι το pide είναι ένα τρόφιμο που περιέχει υψηλούς υδατάνθρακες και λιπαρά. Έτσι, εάν κάνετε δίαιτα, δεν σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε καθώς έχει πολλές θερμίδες, αλλά εξαρτάται από εσάς!

Περισσότερα

Μπόρεκ

Καλώς ήρθατε στην Κωνσταντινούπολη, μια πόλη όπου οι πολιτισμοί έρχονται και ενώνονται από όλη τη χώρα. Αυτή η πόλη φιλοξενεί διαφορετικούς πολιτισμούς στη χώρα εδώ και αιώνες. Μέσα από αυτό το ευρύ φάσμα πολιτισμών, φέρνει στο προσκήνιο μια ευρεία κουζίνα χάρη στον πολιτισμό και την ιστορία του. Σήμερα θα δούμε ένα από τα πιο απαραίτητα και νόστιμα πιάτα της χώρας: το börek; τυρί, σπανάκι ή σφολιάτες κρέατος. Φτιάχνεται σχεδόν σε κάθε πόλη και σε κάθε πολιτισμό στην Κωνσταντινούπολη. Το Börek, ένα πιάτο που προσελκύει την προσοχή των τουριστών, αποτελεί μέρος της κουλτούρας της πόλης εδώ και αιώνες.

Περισσότερα

Ισκεντέρ κεμπάπ

Η τουρκική κουζίνα έχει φτάσει σε μεγάλη γκάμα φτιάχνοντας μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με κρέας εδώ και χρόνια. Στην τουρκική κουζίνα, το κρέας παρασκευάζεται με 4 διαφορετικούς τρόπους: Μέθοδος ψησίματος σε φωτιά από ξύλο ή κάρβουνο (Κεμπάπ, ψητά κεφτεδάκια), μέθοδο τηγανίσματος (Ψητό, τηγανητά κεφτεδάκια). Το Iskender kebab είναι ένα από τα πιάτα που φτιάχνονται με τη μέθοδο του γκριλ. Το κρέας του ισκεντέρ κεμπάπ και ο τρόπος σερβιρίσματος του διαφέρει από το κρέας οποιουδήποτε ντόνερ κεμπάπ, επειδή το κρέας στο οποίο παρασκευάζεται το κεμπάπ Iskender προέρχεται από κριάρια που έχουν τραφεί με θυμάρι Uludag. Το αρνί, η σάλτσα ντομάτας, το ψωμί πίτα, το βούτυρο και το γιαούρτι είναι τα απαραίτητα συστατικά του. Ας δούμε την ιστορία του νόστιμου κεμπάπ που παρασκευάζεται με αυτά τα υλικά

Περισσότερα

Menemen

Η Τουρκία έχει μια μοναδική θέση αφού βρίσκεται σε ένα μέρος που ενώνει τις ηπείρους της Ασίας και της Ευρώπης και οι τρεις πλευρές της περιβάλλονται από θάλασσες. Λόγω της γεωγραφικής θέσης και της δομής της χώρας με διάφορα κλίματα, είναι δυνατή η καλλιέργεια πολλών λαχανικών και φρούτων. Όταν επισκέπτεστε την Τουρκία, σε όποια επαρχία κι αν βρίσκεστε, θα λάβετε ένα θερμό καλωσόρισμα και στη συνέχεια γεύσεις που δεν θα ξεχάσετε ποτέ. Θα καταλάβετε όμως πόσο πολύτιμη και αξίζει να δείτε την τουρκική κουλτούρα, ειδικά για πρωινά, και θα σας συναρπάσουν οι διάσημες τουρκικές συνταγές όπως η μενεμέν, ομελέτα με ντομάτα και αρτοσκευάσματα.

Περισσότερα

Παραδοσιακά τουρκικά φαγητά