Παραδοσιακή Τουρκική Κουζίνα

Λόγω των γόνιμων γεωργικών εδαφών και των κλιματικών συνθηκών, τα εδάφη της Ανατολίας είναι πλούσια σε δημητριακά, όσπρια, φυτά, ελαιόλαδο και θαλασσινά. Η γεύση των παραδοσιακών τουρκικών πιάτων που παρασκευάζονται με φρέσκα και υγιεινά υλικά που παράγονται σε αυτή την εύφορη γη θα παραμείνει στον ουρανίσκο και στο μυαλό σας. Διαφορετικά φαγητά ξεχωρίζουν σε περιοχές της Τουρκίας. Για παράδειγμα, στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας, προτιμώνται τα πικάντικα πιάτα με πικρό κρέας και οι σούπες. Ελαφριά πιάτα με ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα θαλασσινά προτιμώνται κυρίως στην περιοχή του Αιγαίου. 

Στην περιοχή της Κεντρικής Ανατολίας, τα όσπρια και τα δημητριακά είναι τα πιο προτιμώμενα συστατικά στα πιάτα. Το στήσιμο τραπεζιών συμποσίων για συγκεντρώσεις σε γιορτές, γιορτές, κηδείες, Ραμαζάνι, γάμους και ειδικές περιστάσεις έχει γίνει παράδοση που διαδίδεται σε όλη την Τουρκία εδώ και πολλά χρόνια. Γι' αυτό η διατροφική κουλτούρα έχει συμβολική θέση στην Τουρκία. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μερικά από τα παραδοσιακά πιάτα Τουρκική κουζίνα; και τοπικές γεύσεις, που περιλαμβάνονται στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Θα αναφερθούμε επίσης στα street food που πρέπει να δοκιμάσετε στο ταξίδι σας στην Κωνσταντινούπολη.

Signature πιάτα από την παραδοσιακή τούρκικη κουζίνα

Η παραδοσιακή τουρκική κουζίνα θεωρείται μια από τις πλουσιότερες κουζίνες στον κόσμο σε γεύσεις και ποικιλία. Αν και υπάρχουν διαφορετικά πιάτα σε διαφορετικές περιοχές, έχουμε συγκεντρώσει μερικά από τα πιάτα με υπογραφή που μου έρχονται στο μυαλό στην Τουρκία.

Σούπες

Σούπα εζογκελίνη: Σούπα εζογκελίν, ένα μοναδικό παραδοσιακό πιάτο Τουρκική κουζίνα, είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Τουρκία. Είναι επίσης απαραίτητο συστατικό των πιάτων το χειμώνα για τα θρεπτικά και υγιεινά συστατικά του. Τα κύρια συστατικά του είναι κόκκινες φακές, ρύζι, πλιγούρι, κρεμμύδια, σκόρδο, βούτυρο και μπαχαρικά που μπορείτε να προσθέσετε στην απόλαυσή σας.

Σούπα φακές: Τα κύρια συστατικά της σούπας φακές, που έχουν πλούσια θρεπτικά συστατικά, είναι τα καρότα, οι πατάτες, οι κόκκινες ή κίτρινες φακές, τα κρεμμύδια και το ρύζι. Η σούπα με φακές είναι μια συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με τα υλικά της κουζίνας σας.

Κύρια μαθήματα

Αποξηραμένα φασόλια: Το Kuru fasulye, ένα από τα εξέχοντα πιάτα της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας, αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο για τραπέζια στην Τουρκία. Το Kuru fasulye συνήθως σερβίρεται με ρύζι και τουρσιά. Το Kuru fasulye μπορεί να καταναλωθεί μόνο από βράζοντας τα φασόλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, μπέικον και κρέας για να δώσετε γεύση στο πιάτο.

Kayseri Mantısı: Ο διάσημος Kayseri Mantısı Τα (ραβιόλια), ένα ιθαγενές πιάτο της Καϊσέρι, είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται ως ζεματιστό ή ψήσιμο σε κιμά. Το εξωτερικό στρώμα του mantı λαμβάνεται με την κοπή του χειροποίητη ζύμη σε μοναδικά σχήματα, και η εσωτερική στρώση είναι κιμάς με κρεμμύδι και καρυκεύματα. Το Kayseri Mantı σερβίρεται με γιαούρτι με σκόρδο και πελτέ ντομάτας.

Κέμπαμπ: Το περίφημο ισκεντέρ κεμπάπ, που ανήκει στην πόλη της Προύσας, είναι ένα από τα τοπικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσουν οι ξένοι τουρίστες που έρχονται στην Τουρκία. Το κύριο συστατικό του iskender kebab είναι το doner kebab. Αυτό που διακρίνει αυτά τα δύο πιάτα είναι το βούτυρο και σάλτσα ντομάτας που περιχύνεται στο σερβίρισμα και τα κομμάτια γιαουρτιού και λιπαρής πίτας που σερβίρονται δίπλα. Το κρέας İskender kebabs είναι επίσης διαφορετικό από το doner kebab. Είναι λιγότερο λιπαρό και λαμβάνεται από κριάρια που τρέφονται με θυμάρι Uludag.

Επιδόρπια

Μπακλάβα: Ο μπακλαβάς, ένα γλυκό σορμπέ μοναδικό στο Γκαζιαντέπ, είναι μια από τις γεύσεις που κληρονομήθηκε από την οθωμανική κουζίνα στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα. Ο μπακλαβάς, ένα επιδόρπιο σορμπέ μέσα στο οποίο έχει καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια ανάμεσα σε λεπτές καράφες, σερβίρεται αρωματισμένος με σερμπέτι. Καταχωρήθηκε επίσημα ως τουρκικό επιδόρπιο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή το 201

Turkish Delight: Το λουκούμι, ένα νόστιμο επιδόρπιο που καταναλώνεται από πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, είναι ένα από τα σημαντικά επιδόρπια της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας. Το λουκούμι, το οποίο κεράζεται σε γιορτές, γιορτές, τελετές και ειδικές εκδηλώσεις, είναι επίσης ένα δώρο που μπορείτε να κάνετε στους αγαπημένους σας. Λουκούμι, που καταναλώνεται ως ανακτορική λιχουδιά στο Οθωμανική Αυτοκρατορία, παράγεται πλέον στις γεύσεις σκέτο, φουντουκιού, φιστικιού, καρυδιού, αμυγδάλου, καρύδας, πορτοκαλιού, ροδοπέταλου, φράουλας, και λεμονιού.

Κουνέι: Το Künefe, μια μοναδική γεύση από το Hatay, είναι ένα από τα λίγα επιδόρπια που περιέχουν τυρί στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα. Τα κύρια συστατικά του künefe είναι τριμμένη ζύμη φύλλου, αυθεντικό τυρί künefe, βούτυρο και σορμπέ. Το Künefe είναι ένα επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με αυθεντικό τυρί künefe, ανάμεσα σε δύο στρώσεις τριμμένης ζύμης φυλλόμορφου και μαγειρεύοντάς το στο μάτι της κουζίνας με έναν ειδικό δίσκο και στη συνέχεια ρίχνετε σορμπέ σύμφωνα με τη γεύση σας.

Ποτο

Τούρκικος καφές: Ο παραδοσιακός τουρκικός καφές διακρίνεται από άλλους καφέδες για τη μοναδική γεύση, τον αφρό και το στυλ παρουσίασής του. Ο τουρκικός καφές περιλαμβάνεται στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Ο τουρκικός καφές έχει α μοναδική γεύση και στυλ παρουσίασης και έχει γίνει πολιτιστικό αγαθό για τους Τούρκους. Τουρκικός καφές σερβίρεται ζητώντας το χέρι του κοριτσιού, μια παραδοσιακή τελετή στην Τουρκία, όπου η οικογένεια του γαμπρού ζητά άδεια για το γάμο του νεαρού ζευγαριού, από την οικογένεια των νυφών, ειδικές περιστάσεις, γιορτές και συναντήσεις.

Street Foods στην Κωνσταντινούπολη

Συγκεντρώσαμε το διάσημο street food που πρέπει να προσθέσετε στη λίστα με τα πράγματα που πρέπει να φάτε στην Κωνσταντινούπολη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα μέρη για να δοκιμάσετε αυτά τα φαγητά. Μπορείτε να συναντήσετε μικροπωλητές που τα πουλάνε μοναδικές γεύσεις στους δρόμους της Κωνσταντινούπολης.

• Μύδια γεμιστά (Dolma Midye)

• Ρύζι με ρεβίθια (Nohutlu Pilav)

• Μπουφάν πατάτας στο φούρνο (Kumpir)

• Bagel (Simit)

• Σάντουιτς ψητού ψαριού (Balık Ekmek)

• Γλυκό κάστανο (Κεστάνη)

• Επιδόρπιο Halka (Halka Tatlısı)

• Κοκορέτσι (Kokoreç)

• Καλαμπόκι βραστό (Haşlanmış mısır)

• Σάντουιτς με κεφτεδάκια (Köfte Ekmek)

• Μπριζόλα Tartar a La Turca (Çiğ köfte)