μύδι

Όταν έρχεστε στην Τουρκία, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε γεμιστά μύδια, παραδοσιακό τούρκικο street food που μπορείτε να δείτε σε πολλά θαλασσινά εστιατόρια. Είναι ένα από τα έθιμα των Τούρκων να τρώνε μύδια μετά από ένα ωραίο γλέντι kokereç ή tantuni. Υπάρχουν μοναδικά εστιατόρια με μύδια σε πολλά μέρη της Τουρκίας και ελκύονται ιδιαίτερα από τους ντόπιους.

Τι είναι τα γεμιστά μύδια;

Τα μύδια ζουν σε βραχώδεις θέσεις των θαλασσών, προσκολλημένα σε βράχους. Όμως στα αλληλένδετα κοχύλια τους, κρύβεται ένας θησαυρός από νόστιμα βρώσιμα κρέατα. Στην Τουρκία, τα θαλάσσια μύδια μαγειρεύονται με πικάντικο ρύζι. Αυτός ο διαφορετικός τρόπος διατροφής τους διακρίνει από το να τρώνε μύδια σε όλο τον κόσμο. 

Τα γεμιστά μύδια συμπληρώνουν πολλά πιάτα του δρόμου και είναι μια λιχουδιά που λατρεύουν με τον καιρό ακόμα και όσοι την προσεγγίζουν με προκατάληψη. Μπορείτε να φάτε αυτό το street food, το οποίο είναι πολύ ενοχλητικό να το φτιάξετε στο σπίτι, σε εστιατόρια σε πολλά μέρη της χώρας. Αν και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος των μυδιών, η πιο συνηθισμένη μορφή στην Τουρκία είναι να βάλετε ρύζι και να το μετατρέψετε σε γέμιση. Εκτός από αυτό, υπάρχουν και ποικιλίες όπως μυδοπιλάφι, μυδοπιλάκι και μυδοπίλαφο. 

Πού να φάτε γεμιστά μύδια

Τα μύδια που συλλέγονται με κόπο από τις βαθιές θάλασσες της Τουρκίας περνούν από πολλά στάδια πριν έρθουν στο τραπέζι μας. Τα γεμιστά μύδια που πωλούνται από μικροπωλητές ή εστιατόρια πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά μετά τη συλλογή τους από τη θάλασσα. Για το λόγο αυτό, μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για εσάς να φάτε γεμιστά μύδια σε αξιόπιστα και πιο προτιμώμενα μέρη.

Πώς να τα φτιάξετε

Για να φτιάξουμε γεμιστά μύδια, πρώτα από όλα τα μύδια που είναι κλειστά θα πρέπει να τα βγάλουμε καλά και να τα πλύνουμε με άφθονο νερό. Τα μύδια ανοίγονται από τα άκρα τους με τη βοήθεια ενός κοφτερό μαχαιριού χωρίς να διαχωρίζονται τα διπλανά μέρη του κελύφους μεταξύ τους. Τα τριχωτά μέρη αφαιρούνται και τα μύδια με κέλυφος αφήνονται για λίγο σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Το ρύζι που τοποθετείται στα μύδια πρέπει επίσης να είναι καλά ταξινομημένο και πλυμένο. Για την παρασκευή του εσωτερικού πιλάφι θα χρειαστούν υλικά όπως κρεμμύδια, σταφίδες, κύμινο και λεμόνι. Αφού ψηθούν καλά τα κρεμμύδια και τα άλλα υλικά στο λάδι, προσθέτουμε και ρύζι και μετά ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να μαλακώσει. 

Αν και η προετοιμασία του εσωτερικού ρυζιού είναι σχετικά εύκολη, το δύσκολο κομμάτι της γέμισης των μυδιών είναι η τοποθέτηση του ρυζιού μέσα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια από το πιλάφι, γεμίζουμε προσεκτικά σε μύδια και κλείνουμε με τα καπάκια πίσω. Έπειτα, προσθέτουμε νερό στα μύδια στρωμένα σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε για μισή ώρα να ενωθούν καλά με το εσωτερικό ρύζι. Ο πιο προτιμώμενος τρόπος για να φάτε αυτό το νόστιμο street food είναι να στύψετε ένα λεμόνι πάνω του.

Υπάρχουν τουρκικά φαγητά και ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε την Τουρκία. Ενώ ορισμένα από αυτά τα φαγητά αποτελούνται από γνωστά πιάτα με κρέας, όπως κεμπάπ και ντόνερ, σας συνιστούμε να μην παραλείψετε τις γεύσεις του δρόμου. Η ποικιλία του street food που διατίθεται στην Τουρκία θα είναι αυτή που δεν θα βρείτε σε πολλά μέρη του κόσμου. 

Street Food της Κωνσταντινούπολης

Οι άνθρωποι που ζουν σε διάφορες πόλεις της Τουρκίας προτιμούν κυρίως το street food λόγω του πολυάσχολου ρυθμού της δουλειάς ή της φασαρίας της σχολικής ζωής. Το πιο προτιμώμενο τουρκικό street food, το οποίο παρασκευάζεται γρήγορα και αρκετά χορταστικό, παρασκευάζεται συνήθως με θαλασσινά και διάφορα είδη κρεάτων. Τέτοιες λιχουδιές όπως τα χάμπουργκερ, το döner (τουρκικό sub), το tantuni και το kokoreç, που είναι λιχουδιές του δρόμου που περιέχουν κόκκινο κρέας, είναι πολύ δημοφιλείς στην Τουρκία. Ειδικά στα ανατολικά της χώρας, η ζήτηση για εδέσματα του δρόμου που παρασκευάζονται με εντόσθια είναι πολύ υψηλή στα εστιατόρια. 

Το Doner είναι ένα νόστιμο πιάτο που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο στην Τουρκία και φτιάχνεται με λεπτοκομμένο κρέας. Τα εστιατόρια με κεμπάπ ντονέρ, που μπορείτε να δείτε σε κάθε γωνιά του δρόμου στην Τουρκία, σας δίνουν μια αξέχαστη γεύση. Το Tantuni, από την άλλη πλευρά, φτιάχνεται βάζοντας διάφορα χόρτα και ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο κρέας στο ψωμί λάβας με παρόμοιο τρόπο με το ντόνερ. Ειδικά τρόφιμα και ποτά καταναλώνονται συνήθως μαζί στην Τουρκία και αναπόφευκτα δημιουργούνται απαραίτητοι συνδυασμοί. Ένα από τα πιο καταναλωτικά παραδοσιακά ποτά στην Τουρκία είναι το “ayran” που φτιάχνεται με γιαούρτι, που συνοδεύει πολλά πιάτα.

Το Kokoreç είναι ένα άλλο street food που μπορείτε να βρείτε στα τουρκικά παραδοσιακά εστιατόρια, είναι αγαπημένο πολλών ντόπιων. Η γεύση kokoreç, που τρώγεται κυρίως το βράδυ, γίνεται από παραπροϊόντα παραπροϊόντων και αρωματίζεται με διάφορα μπαχαρικά και τοποθετείται στο ψωμί