Tursu Suyu

Τουρκικά Ποτά

Όσον αφορά τα τουρκικά ποτά, στην τουρκική γαστρονομική κουλτούρα απαντώνται διάφορα αλκοολούχα και μη ποτά. Μερικοί συνδυασμοί φαγητού και ποτών είναι απαραίτητοι για τους Τούρκους. Όλα τα ποτά όπως το τσάι, ο τουρκικός καφές, το σαχλέπι, η μπόζα, το κεφίρ, το γογγύλι και η ρακή είναι μοναδικά για τους Τούρκους και ονομάζονται υγιεινά ανάλογα με την κατανάλωση. Από αυτά τα ποτά σας συνταγές, διάφορα σορμπέ, που είναι το διάσημο ποτό της οθωμανικής εποχής, φτιάχνονται από φρούτα και βότανα και απευθύνονται στους γευστικούς λάτρεις των γλυκών με τη γλυκιά τους γεύση.

Οι συνταγές αλμυρού ποτού των Τούρκων είναι από τις απαραίτητες που τρώγονται μαζί με κεμπάπ, ντονέρ και παρόμοιες λιχουδιές του δρόμου. Τα καλύτερα παραδείγματα τέτοιων ποτών είναι το ayran, το γογγύλι και ο χυμός τουρσί, που περιέχουν υγιεινές θερμίδες. 

Χυμός τουρσί

Ο τουρσί χυμός είναι ένα ποτό που καταναλώνουν οι ντόπιοι στην Τουρκία ανεξαρτήτως ώρας, έχει ξινή και αλμυρή γεύση και δίνει ενέργεια όντας υγιεινός. Αυτός ο χυμός, τον οποίο μπορείτε να βρείτε σε διάφορες επαρχίες της χώρας, ειδικά σε μαγαζιά με τουρσί και παραδοσιακά εστιατόρια, φτιάχνεται από διαφορετικά λαχανικά. Η συνταγή για τον χυμό τουρσί, που οι ντόπιοι προτιμούν να παίρνουν ενέργεια και να ζεσταθούν, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα, πρέπει να είναι γνωστή και να γίνεται με δεξιοτεχνία. Είναι απαραίτητο να υπάρχουν πολλά είδη τουρσιών τουρσιά και ότι αυτά διατηρούνται φρέσκα και παρουσιάζονται στους επισκέπτες.

Είναι γνωστό ότι οι Τούρκοι τρώνε πολλά τουρσί, ειδικά στο χειμερινή σεζόν, μαζί με διάφορα πιάτα. Αν και η κατανάλωση τουρσιών αυξάνει την όρεξη, πιστεύουμε ότι αυτό δεν θα είναι επιζήμιο. Επιπλέον, το τουρσί έχει οφέλη όπως η βελτίωση των μυϊκών συσπάσεων, η μείωση της αφυδάτωσης, η ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και η επιτάχυνση του μεταβολισμού. Αλλά θα είναι επίσης προς το συμφέρον σας να προσέχετε την ποσότητα που πίνετε.

Συστατικά με πολύτιμες ουσίες όπως το σκόρδο, το ξύδι και οι ντομάτες που τοποθετούνται σε αυτά αυξάνουν τη γεύση και την υγεία του χυμού τουρσί. Εάν επισκέπτεστε την Τουρκία για πρώτη φορά, μπορείτε να δείτε τα καταστήματα χειροποίητων τουρσιών και να γίνετε μάρτυρες αυτής της διαφορετικής κουλτούρας.

Συνταγή χυμού τουρσί

Για να φτιάξετε χυμό τουρσί, φυσικά, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μια συνταγή για τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα πολλά λαχανικά και φρούτα όπως ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, μελιτζάνες, πεπόνια, αχλάδια, κυδώνι, δαμάσκηνα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, μελιτζάνες, κουνουπίδι για την παρασκευή τουρσιών. Αν και δεν μπορείτε να το κάνετε τόσο καλά όσο στα καταστήματα που πωλούν χυμό τουρσί, μπορείτε γρήγορα να το κάνετε τουρσί στο σπίτι και μπορείτε να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα με λίγη υπομονή.

Αφού στρωθούν τα επιθυμητά υλικά στο βάζο για τουρσί, σε αυτή τη σειρά προστίθενται και το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές. Μετά από αυτό, σε αυτό το βάζο προστίθενται υγιεινά βότανα όπως ο μαϊντανός. Προστίθεται νερό που περιέχει συστατικά όπως αλάτι, ξύδι και αλάτι λεμονιού βρασμένο σε νερό. Ένα από τα συστατικά που δίνουν τις υγιεινές θερμίδες του χυμού τουρσί είναι το αλάτι. Τέλος, το καπάκι του βάζου για τουρσί κλείνει για να μην παίρνει αέρα και το αφήνουμε για περίπου 20 μέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Αφού περιμένετε αρκετό καιρό, θα έχετε δοκιμάσει α νόστιμα γευτείτε καταναλώνοντας το χυμό τουρσί αυτής της υγιεινής συνταγής.

Σημεία ενδιαφέροντος στην Κωνσταντινούπολη

Η Κωνσταντινούπολη, η πολυπληθέστερη πόλη της Τουρκίας, είναι ένα από τα κέντρα που προτιμούν να επισκέπτονται περισσότερο οι ξένοι και οι τουρίστες. Τα εστιατόρια και τα καταστήματα αντικατοπτρίζουν την τουρκική κουζίνα στην πόλη. Τα μέρη αυτά βρίσκονται και σε τουριστικά κέντρα όπως π.χ μεγάλο παζάρι και αντικατοπτρίζουν τον τουρκικό πολιτισμό. Ας δούμε πού μπορείτε να πιείτε τον υγιεινό χυμό τουρσί που αναφέραμε παραπάνω στην Κωνσταντινούπολη.

Το πρώτο από τα παλαιότερα μαγαζιά με χυμούς τουρσί και τουρσί στην Κωνσταντινούπολη είναι το Asri Turşuculuk, που σερβίρεται από το 1913. Για όσους πρόκειται να καταναλώσουν χυμό τουρσί ως ποτό για πρώτη φορά, αυτό το μέρος είναι ένα από τα πιο κατάλληλα ξεκίνημα. Ο χυμός τουρσί εδώ δεν είναι ούτε πολύ γλυκός ούτε ξινός αλλά εντελώς συνεπής.

Το Soydan Pickle είναι ένα άλλο πολύ διάσημο μέρος για σερβίρισμα χυμού τουρσί που βρίσκεται στο παζάρι του Beşiktaş, στην Κωνσταντινούπολη. Σε αυτό το μέρος, μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα τουρσιά όπως λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, παντζάρια, δαμάσκηνα και αγγουράκια και να πιείτε τους χυμούς αυτών των τουρσιών. Τέλος, θα ήταν σωστό να δείξουμε ένα παράδειγμα επίσκεψης στο Petek Turşuları που βρίσκεται στην Κωνσταντινούπολη. Το Petek Turşuları, το οποίο λειτουργεί από το 1992, είναι ιδιαίτερα διάσημο για το κεράσι και το πίκλες βερίκοκου.