Οι Τούρκοι δίνουν μεγάλη σημασία στο πρωινό, έτσι έχουν πολλές συνταγές για τα γεύματά τους το πρωί και το βραδινό. Με την υψηλή αναλογία πρωτεϊνών και τη γεύση που ταιριάζει απόλυτα στις συνταγές πρωινού, τα αυγά θεωρούνται η βάση του Τουρκικό πρωινό. Τα είδη των αυγών για πρωινό, μαζί με τις συνταγές για τηγάνισμα, βράσιμο και ομελέτες, καταλαμβάνουν αρκετό χώρο στα τραπέζια. Επιπλέον, οι Τούρκοι απολαμβάνουν να συνδυάζουν τα αυγά με άλλα τρόφιμα, όπως ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και κρέας.

Πώς να κάνετε Menemen

  • 4 αυγά

  • 3-4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους

  • 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι (προαιρετικά)

  • 2 πράσινες πιπεριές

  • 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

  • 1 tbsp φυτικό έλαιο

  • Μπαχαρικά προτίμησης

  • Αλάτι πιπέρι 

Μια από τις πιο σημαντικές συνταγές που σκέφτονται πρώτα οι Τούρκοι όταν λένε πρωινό και ετοιμάζουν για τους καλεσμένους τους μπορεί να είναι η μενεμένη (ομελέτα με ντομάτες). Το ομελέτα με ντομάτα γίνεται συνδυάζοντας κρεμμύδια, πιπεριές, μερικές φορές μαϊντανό, διάφορα μπαχαρικά, ντομάτες και αυγά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη συνταγή μενεμένης στο σπίτι, την οποία μπορείτε να φάτε για πρωινό ή και μεσημεριανό σε πολλά εστιατόρια.

Προς την κανε μενμενμεν, θα χρειαστείτε πρώτα φρέσκο ​​ή κονσέρβα ντομάτες καθώς το πιο ουσιαστικό σημείο αυτής της συνταγής είναι να συνδυάσετε ομελέτα με ντομάτα. Πρώτα από όλα, οι πιπεριές και οι ντομάτες ψιλοκόβονται και τηγανίζονται στο λάδι και προστίθενται μπαχαρικά. Πριν ανακατέψετε τα αυγά ομελέτα με ντομάτες, πρέπει να περιμένετε λίγο γιατί η ιδιαιτερότητα της μενεμένης είναι ότι οι ντομάτες πρέπει να είναι μαλακές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο στις ντομάτες αν θέλετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε όσα αυγά θέλετε, να τα συνδυάσετε με ντομάτες, και να αφήσετε τη μενμενμένη σας να ψηθεί.

Η Μενεμένη τρώγεται συνήθως με ψωμί από το τουρκικό έθνος και μαζί με αυτό καταναλώνονται τροφές όπως τυρί, ελιές. Αυτή η γεύση, που μπορείτε να δείτε σε πολλά παραδοσιακά εστιατόρια και τα μενού πρωινού πολυτελών εστιατορίων, δημιουργεί μια απρόσμενη γεύση από τον συνδυασμό ομελέτας με ντομάτα.

Η ιστορία του πιάτου της Menemen βασίζεται στην πραγματικότητα σε μια πολιτιστική σύνθεση και φτιάχνεται στην επικράτεια της Τουρκίας εδώ και πολλά χρόνια. Το πιάτο μενεμέν θεωρείται ότι ξεκίνησε από τους Κρητικούς Τούρκους που ήρθαν για πρώτη φορά στη συνοικία Μενεμένη της Σμύρνης. Οι Τούρκοι της Κρήτης χρησιμοποιούσαν κυρίως βότανα από τα βουνά για τα γεύματά τους. 

Αφού τα βράσουν βότανων σε νερό, τα έτρωγαν ρίχνοντας ελαιόλαδο ή σπάζοντας αυγά. Ένας από τους λόγους που πιστεύεται ότι η μενεμένη μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην ομώνυμη συνοικία της Σμύρνης είναι ότι οι ντομάτες φυτρώνουν πολύ σε αυτό το μέρος. Μετά τη δεκαετία του 1930, αυτό το ομελέτα με ντομάτα εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα.

Τουρκικό πρωινό

Όταν αναφέρεται το πρωινό στην τουρκική κουζίνα, έρχονται στο μυαλό μακροχρόνιες οικογενειακές και φιλικές συζητήσεις και μια οικεία ατμόσφαιρα. Η τουρκική κουλτούρα, της οποίας οι συνταγές είναι αρκετά διαφορετικές, πιστεύει ότι το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που διαθέτουμε όλη την ημέρα προέρχεται από την κατανάλωση ενός καλού πρωινού. Συνταγές με αυγά θα είναι ένα σημαντικό σημείο που θα συναντήσετε συχνά σε αυτή την κουζίνα, όπου καταναλώνονται ζωικά προϊόντα όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, ειδικά για πρωινό. Με άλλα λόγια, τα αυγά είναι ένα από τα συστατικά των τροφίμων που χρησιμοποιούνται πολύ στις τουρκικές συνταγές πρωινού και σε άλλα συστατικά. Τα αυγά βράζονται, τηγανίζονται και μπαίνουν σε μια ειδική συνταγή όπως η μενεμένη. 

Ένα must-have για Τουρκικό πρωινό πίνεται το τσάι σε ένα ποτήρι με λεπτή μέση. Οι Τούρκοι παρασκευάζουν το τσάι διαφορετικά από τον δυτικό κόσμο και το καταναλώνουν σχεδόν κάθε γεύμα της ημέρας. Όποια τουρκική συνταγή πρωινού κι αν δοκιμάσατε νωρίτερα μέσα στην ημέρα, θα πιείτε τσάι μαζί της. Μετά το τουρκικό πρωινό, πρέπει οπωσδήποτε να πιείτε τούρκικο καφέ γιατί, σε αυτό το κομμάτι, οι ευχάριστες συζητήσεις και η ζεστή ατμόσφαιρα συνεχίζονται. Το πρωινό είναι ήδη ένας συνδυασμός των λέξεων «κάτω από καφέ» στα τουρκικά, που σημαίνει ότι το γεύμα τρώγεται πριν πιείτε καφέ

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το menemen;
Το Menemen είναι ένα τουρκικό φαγητό που παρασκευάζεται με ντομάτες και αυγά. Μπορείτε να έχετε επιπλέον συστατικά όπως τυρί, κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές και άλλα.
Από ποια χώρα είναι η Μενεμένη;
Η Μενεμένη κατάγεται από την Τουρκία και η χώρα φτιάχνει τους καλύτερους μενέμες σήμερα.
Είναι το menemen Shakshuka;
Όχι, το shakshuka είναι ένα άλλο παραδοσιακό τουρκικό φαγητό με ψητά αυγά.
Τι είναι ένα τυπικό πρωινό στην Τουρκία;
Το τυπικό πρωινό στην Τουρκία περιλαμβάνει αυγά, τυρί, ελιές, ψωμί και άλλα αρωματικά. Μερικές φορές το τουρκικό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνει και μενεμέν.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ menemen και shakshuka;
Το shakshuka έχει χοντρή βάση ντομάτας, ενώ το menemen έχει πολύ λεπτές φέτες ντομάτας με ομελέτα.