Πολιτισμός Tandoori

Ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα είδη κόκκινου κρέατος στην τουρκική κουζίνα είναι το αρνί και τα πιάτα που παρασκευάζονται με κόκκινο κρέας και έχουν λιχουδιά αρνιού είναι πολύ δημοφιλή. Οι Τούρκοι χρησιμοποιούν τη λιχουδιά αρνιού για πολλά πιάτα του σπιτιού, και το γεγονός ότι αυτό το κρέας μαγειρεύεται σε tandoor το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αρνί ταντούρι (Kuzu Tandır) πιάτα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα tandoori και ζήστε το σε πολλά παραδοσιακά εστιατόρια και πολυτελή εστιατόρια. Χάρη στο tandoori, όλο το κρέας γίνεται σταδιακά μαλακό κατά το μαγείρεμα. Δεν χάνει κανένα από τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά. Έχοντας έρθει στην Τουρκία, θα είναι μια αξέχαστη εμπειρία για εσάς να γευτείτε τα νόστιμα κρέατα της χώρας και να παρατηρήσετε τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος.

Εάν δεν ξέρετε τι είναι το tandoor και αναρωτιέστε, μπορούμε να προσπαθήσουμε να ικανοποιήσουμε την περιέργειά σας. Όταν το ξύλο και η φωτιά ενώνονται, δημιουργούν διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος. Πολλά νόστιμα πιάτα βγαίνουν χάρη στη χόβολη που εμφανίζεται όταν τα φλεγόμενα καυσόξυλα αρχίζουν να σβήνουν απαλά. Ταντόρ είναι επίσης μια από τις γνωστές μεθόδους όπως το μπάρμπεκιου, το ψήσιμο στη σχάρα και το σουβλάκι. Προσθέτει μια βαθιά γεύση στα πιάτα που μαγειρεύονται θερμαίνοντάς τα σε λάκκο. Πολύ δημοφιλές είναι και το ψωμί tandoori, που φτιάχνουν οι Τούρκοι εδώ και αιώνες και είναι πολύ νόστιμο. Αν και η κουλτούρα του tandoor εμφανίστηκε αρχικά ως θερμαντικό εργαλείο για τους Τούρκους, άρχισε να εξυπηρετεί διαφορετικούς σκοπούς με την πάροδο του χρόνου.

Αρνί Tandoori- Kuzu Tandır

Ένα από τα καλύτερα υλικά που μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια μέθοδο μαγειρέματος tandoor είναι το αρνί ως λιχουδιά αρνιού είναι μια εξέχουσα, καλά εξερευνημένη και γνωστή συνταγή. Σήμερα, καθώς το tandoor δεν είναι πλέον διαθέσιμο σε πολλά σπίτια, το κρέας στο αρνί tandoori μαγειρεύεται και σε φούρνο. Οι Τούρκοι χρησιμοποιούσαν ταντούρι στα σπίτια τους εδώ και πολύ καιρό. Ίσως τα πιάτα τους να έχουν φτάσει σε αυτό το επίπεδο γεύσης χάρη στο ταντούρι που είναι πάντα διαθέσιμο για μαγείρεμα. Εξακολουθεί να χρησιμοποιείται αν δεν υπάρχει ηλεκτρικός φούρνος στα τουρκικά χωριάτικα σπίτια. Πολλοί χωρικοί μαγειρεύουν τα γλυκά τους σε ταντούρι. Υπάρχουν πολλά πιάτα που δεν πρέπει να παραλείψετε όταν απολαμβάνετε την τουρκική κουζίνα γιατί αυτή η κουζίνα είναι αρκετά ευρύχωρη. Όταν μαγειρεύετε πιάτα με κρέας, δίπλα του έρχονται λαχανικά και σας περιμένουν λιχουδιές που δεν θα ξεχάσετε. 

Χάρη στα μεγάλα, κλειστά σπίτια tandoor, έχει αρχίσει να μαγειρεύεται μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος. Αυτά τα tandoori είναι αρκετά διαφορετικά από τα tandoori της αρχαιότητας και έχουν γίνει μια τεχνική που χρησιμοποιείται κυρίως σε εστιατόρια για μαγείρεμα σε μεγάλη κλίμακα. Το Kuzu tandır μαγειρεύεται σε διαφορετικά περιοχές της Τουρκίας και είναι γνωστό ως tandoori kebab, μαγειρεύεται ειδικά Ντενίζλι επαρχία. Η λιχουδιά αρνιού είναι γνωστή σε κάθε μέρος της χώρας. Αν και το tandoor δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα σπίτια για να επιτευχθεί αυτή η γεύση, τα πιάτα tandoor εξακολουθούν να τρώγονται σε ορισμένα εστιατόρια.

Μπορεί να υπάρχει μια άλλη μέθοδος παρουσίασης και καινοτομίας για κάθε περιοχή της χώρας για την παρασκευή kuzu tandır. Για παράδειγμα, στην επαρχία Ντενιζλί, το kuzu tandır φτιάχνεται σε μορφή κεμπάπ, το βάζουν σε σουβλάκια και το μαγειρεύουν για πολλές ώρες. Μετά από αυτό, φέρνουν στο τραπέζι σας λιχουδιά αρνιού και τρώτε μόνο το kuzu tandır σας με ψωμί λάβας χωρίς να χρησιμοποιήσετε πιρούνι ή μαχαίρι. Όταν φτιάχνετε kuzu tandır, έχει γίνει παράδοση το ψήσιμο σπιτικού ψωμί λάβας, συνήθως σε tandoor, το ένα χέρι.

Ο τρόπος παρασκευής του α kuzu tandır είναι αρκετά απλό γιατί θα αρκεί μόνο να αγοράσετε ένα αρνί με χαμηλά λιπαρά από έναν καλό κρεοπώλη. Πριν μείνει το κρέας στη δεξαμενή για μαγείρεμα για πολλές ώρες, λειαίνεται όμορφα και αφήνεται να στεγνώσει. Λίγες γρατσουνιές ρίχνονται πάνω στο αρνίσιο κρέας για να περάσει καλά η θερμότητα στο ψήσιμο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του kuzu tandır, το κρέας γίνεται όμορφα μασάζ με διάφορα αρώματα, όπως ελαιόλαδο και δάφνη, που το κάνουν ομοιόμορφο. μαλακώνων. 

Το κρέας, αρωματισμένο με σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, τυλίγεται προαιρετικά σε αλουμινόχαρτο και αφήνεται να ψηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες σε φωτιά tandoori. Έτσι, θα έχετε φτάσει στη λιχουδιά του αρνιού και θα σας συνεπάρει η γεύση του μαλακού κρέατος

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το τουρκικό αρνί;
Το τουρκικό αρνί είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό φαγητό που φτιάχνεται με το μαγείρεμα του αρνιού σε έναν ειδικό φούρνο που ονομάζεται tandir.
Τι μέρος του αρνιού είναι το Butterfly;
Το αρνί πεταλούδας αναφέρεται στο πόδι του αρνιού με το κόκκαλο που έχει αφαιρεθεί.
Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στην τουρκική μαγειρική;
Οι Τούρκοι χρησιμοποιούν μπαχαρικά όπως νιφάδες κόκκινου πιπεριού, θυμάρι, κύμινο, σουμάκ και μαύρο πιπέρι κατά το μαγείρεμα.
Από τι αποτελείται το τουρκικό φαγητό;
Το τουρκικό φαγητό αποτελείται συνήθως από κρέας, ζύμη και βούτυρο, αλλά το μεσογειακό φαγητό περιέχει πολύ ελαιόλαδο.