Κούμιρ

Στις τουρκικές συνταγές φαγητού, τα σνακ και τα ορεκτικά είναι πολύ νόστιμα. Αυτές τις γεύσεις θα τις συναντήσετε συχνά σε διάφορα πολυτελή εστιατόρια και εστιατόρια. Ειδικά σε μεγάλες και διάσημες πόλεις όπως η Κωνσταντινούπολη, μπορεί να συναντήσετε πιάτα που ονομάζονται σνακ όπως ντονέρ, κεμπάπ, κουμπίρ κ.λπ. Το Kumpir προσφέρει μια πολύ διαφορετική γεύση διαχωρίζοντάς το από τις γεύσεις του δρόμου που είναι πολύ γνωστές. 

Must-have σνακ Kumpir

Το Kumpir είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές τουρκικών φαγητών και είναι κατάλληλο για κάθε γούστο κάθε πολιτισμού λόγω των συστατικών που περιέχει. Σε ορισμένα μέρη στην Ανατολία, αντί για πατάτα χρησιμοποιείται και η λέξη kumpir. Αυτή η τουρκική συνταγή φτιάχνεται προσθέτοντας μερικά υλικά στην ψητή πατάτα. Αν και το Kumpir είναι αρκετά διάσημο στην Τουρκία, μπορούμε να πούμε ότι είναι μια νέα συνταγή που φτιάχνεται στη χώρα. Τι είναι λοιπόν το kumpir και ποια είναι τα συστατικά που μπορείτε να βάλετε μέσα; 

Οι τουρκικές συνταγές έχουν διαμορφωθεί με την πάροδο των χρόνων λόγω μιας πολιτιστικής σύνθεσης που συμβαίνει στη χώρα εδώ και πολλά χρόνια και διαφορετικά κλίματα. Ένα παράδειγμα τουρκικών συνταγών φαγητού που επηρεάστηκαν από τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια και την Κεντρική Ασία είναι σίγουρα το kumpir. Πιστεύεται ότι το πιάτο κουμπίρ προήλθε αρχικά από πατάτες μαγειρεμένες σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο στη Γιουγκοσλαβία και ονομαζόταν «κρουμπίρ» στο όνομά του. Σύμφωνα με μια φήμη, η άφιξη του κουμπίρ στη χώρα μας έγινε από Βούλγαρους μετανάστες και στα βουλγαρικά η λέξη πατάτα αναφέρθηκε αρχικά ως «κρουμπίρ». Ωστόσο, οι Τούρκοι ανέπτυξαν αυτή την τεχνική μαγειρέματος πατάτας και πετούσαν τις πατάτες σε μεγάλους φούρνους και στη συνέχεια έβαζαν μέσα τους ορεκτικά και υλικά ειδικά για την Τουρκία. 

Η συνταγή του Kumpir

Το Kumpir είναι ένα απαραίτητο σνακ για ντόπιους και τουρίστες, το οποίο μπορείτε να βρείτε συχνά, ειδικά σε μητροπολιτικές πόλεις της Τουρκίας όπως η Σμύρνη και η Κωνσταντινούπολη. Το Kumpir, το οποίο είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του, συνδυάζεται με τις απαραίτητες γεύσεις των τουρκικών συνταγών. 

Τα εστιατόρια και οι καφετέριες που φτιάχνουν κουμπίρ συνήθως ψήνουν μεγάλες πατάτες με αλουμινόχαρτο σε μεγάλους φούρνους. Για να φτιάξετε κουμπίρ, θα χρειαστείτε αρκετά μεγάλες πατάτες γιατί θα υπάρχουν πολλά υλικά σε αυτή την τουρκική συνταγή. Για να ετοιμάσετε αυτό το απαραίτητο σνακ, πρώτα οι πατάτες πλένονται και στεγνώνουν καλά, στη συνέχεια τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε δίσκους. Αυτοί οι δίσκοι τοποθετούνται σε φούρνους κανονικού μεγέθους στα σπίτια και σε φούρνους με ξύλα ή μεγάλους στα εστιατόρια και μαγειρεύονται. Αφού ψηθούν στο φούρνο για τουλάχιστον 2 ώρες, οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά.

Αφού αφαιρέσουμε τις πατάτες από το φούρνο, θα είναι δυνατό να βάλουμε τα επιθυμητά υλικά σε αυτές. Πριν βάλουμε τα υλικά κόβουμε τις πατάτες στη μέση, βάζουμε βούτυρο και λιωμένα τυριά και μετατρέπονται σε πουρέ. Τα ορεκτικά και τα υλικά του σνακ που θα τοποθετηθούν σε αυτό το must-have σνακ συνήθως κυμαίνονται από λουκάνικα, ρωσικές και ιταλικές σαλάτες, ειδικά τουρκικά ορεκτικά, μανιτάρια, ψητές πιπεριές, ελιές και παρόμοια υλικά. Μπορείτε να φάτε το φαγητό σας επιλέγοντας οποιαδήποτε συστατικά κουμπίρ που προσφέρονται σε μπουφέ στα εστιατόρια. 

Kumpir στην Κωνσταντινούπολη

Στην Κωνσταντινούπολη, το κουμπίρ έχει γίνει απαραίτητο σνακ για τους ντόπιους. Υπάρχουν συγκεκριμένα σημεία για να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Ένα από αυτά τα σημεία είναι το Ortaköy, που βρίσκεται στην επαρχία της Κωνσταντινούπολης επειδή το κουμπίρ αυτού του τόπου είναι πολύ διάσημο. Το πρώτο μέρος που μπορείτε να επισκεφτείτε στο Besiktas-Ortakoy και να δοκιμάσετε αυτό το φαγητό θα είναι το Tarihi Ortakoy Kumpircisi του 1991. Το Ortaköy Kumpircisi αναπτύχθηκε με την πάροδο του χρόνου και άρχισε να ανοίγει υποκαταστήματα σε ορισμένες τοποθεσίες, ενώ προσθέτει διαφορετικές γεύσεις στη δομή του. Μην ξεπεράσετε αυτό το σημείο, που είναι ένα από τα πρώτα μέρη που μπορείτε να σκεφτείτε για να φάτε κουμπίρ στην Κωνσταντινούπολη.

Ένα άλλο γνωστό δημοφιλές μέρος του kumpir είναι το Bebek Waffle & Kumpir στο Ortakoy της Κωνσταντινούπολης. Κατά την έρευνα στο Διαδίκτυο, αυτό το μέρος, το οποίο κατατάσσεται στην κορυφή για φαγητό κουμπίρ, παίρνει αρκετά υψηλές βαθμολογίες όσον αφορά τη γεύση. Επομένως, αυτό το σημείο είναι ένα από τα πιο ακριβή μέρη για να δοκιμάσετε το κουμπίρ, το οποίο συγκαταλέγεται στις μοναδικές τουρκικές συνταγές φαγητού.

Ένα άλλο παράδειγμα ενός τόπου Ortakoy Kumpir είναι το Allpato Kumpir, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό είναι το πρώτο εστιατόριο kumpir που άνοιξε στην Κωνσταντινούπολη και εξυπηρετεί τους πελάτες του από το 1990. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε στο Allpato Kumpir, ένα από τα πρώτα μέρη όπου φτιάχνεται το kumpir