Κόφτ

Αν και είναι δυνατόν να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με διαφορετικά υλικά, από πλιγούρι μέχρι λαχανικά, από κοτόπουλο μέχρι ψάρι, όταν αναφέρονται τα κεφτεδάκια, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι οι ποικιλίες με κόκκινο κρέας. Αυτό παρασκευάζεται βασικά προσθέτοντας κρεμμύδια και μπαχαρικά μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ ή αρνί, μετά ζύμωμα. 

Διαφορετικοί κεφτέδες που πρέπει να δοκιμάσετε

Κάθε περιοχή έχει ένα διάσημο κουλουράκι. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλοι αγαπούν αυτούς τους κεφτέδες, που φτιάχνονται εύκολα και έχουν υπέροχη γεύση και μαγειρεύουν στην κουζίνα. Ας ρίξουμε μια ματιά στα είδη των τούρκικων κεφτέδων χωρίς να σας κάνουν να αναρωτιέστε άλλο.

Ένας θρύλος που όλοι λατρεύουν: Οι κεφτέδες της μαμάς (Anne Köftesi)!

Τα αποξηραμένα κεφτεδάκια, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, είναι και από τα πιο πρακτικά. Τα μητρικά μπιφτέκια παρασκευάζονται ζυμώνοντας σε ένα μπολ κιμά, ψίχα ψωμιού, σκόρδο, κρεμμύδι, δυόσμο, μαϊντανό, αυγό, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αφού πλάθεται, τηγανίζεται σε τηγάνι με χαμηλό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε το κεφτέδες βάζοντας λίγο τυρί τσένταρ στη μέση ενώ τα πλάθετε.

Κεφτεδάκια İnegöl (İnegöl Köfte)

Τα κεφτεδάκια İnegöl είναι ψητά κεφτεδάκια που παρασκευάζονται στην περιοχή İnegöl Bursa. Δημιουργήθηκε από Τούρκους μετανάστες που ήρθαν στο İnegol από τα Βαλκάνια στα τέλη του 19ου αιώνα. Η ποσότητα του μπαχαρικού σε αυτό είναι ελάχιστη καθώς ο δισταγμός ότι η γεύση του μπαχαρικού θα υπερνικήσει τη γεύση του κρέατος. Έχει μοναδικό, μακρύ και στενό σχήμα.

Οι κεφτέδες İnegöl έχουν καταχωρηθεί και γεωγραφική ένδειξη από το τουρκικό γραφείο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας και εμπορικών σημάτων

Κεφτεδάκια Tekirdağ (Tekirdağ Köfte) 

Θεωρείται ότι Κεφτεδάκια Tekirdağ που παρασκευάζονται με παϊδάκια, μεταφέρθηκαν στη μαγειρική κουλτούρα της Τουρκίας από Θεσσαλονικείς μετανάστες. Τα κεφτεδάκια Tekirdağ σερβίρονται πάντα με σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Μοιάζει σε σχήμα με τους κεφτέδες İnegöl, δηλαδή μακρόστενο.

Κεφτεδάκια με πίτα (Pideli Köfte)

Αυτό είναι ένα πολύ μοναδικό πιάτο με τα πολλαπλά στοιχεία του. Pideli köfte κατάγεται από την Προύσα και είναι ιδιαίτερα ευνοημένο, για να μην πω εξαιρετικά νόστιμο. Η συμφωνία με αυτή τη συνταγή κεφτέ είναι η διάταξη του πιάτου. Το ψωμί πίτα, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια, απλώνεται στον πάτο του πιάτου και μουλιάζεται με μια πολύ γευστική, πηχτή σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, τα κεφτεδάκια που είναι μουλιασμένα με την ίδια σάλτσα στρώνονται πάνω στην πίτα με μια μερίδα γιαούρτι με ψητές πιπεριές και ντομάτες.

Η τελευταία χρυσή πινελιά είναι το τσιγαρισμένο λιωμένο βούτυρο περιχύνετε το πιάτο αμέσως αφού το σερβίρουν στο τραπέζι σας. Σίγουρα είναι από τις καλύτερες λιχουδιές που μπορείς να δοκιμάσεις αν σου αρέσουν τα κεφτεδάκια! Πρόσεχε; Αυτό είναι ένα πολύ βαρύ πιάτο, οπότε φροντίστε να ρίχνετε το γιαούρτι με κουτάλια από καιρό σε καιρό, καθώς βοηθά στην πέψη. 

Κεφτεδάκια της Σμύρνης (İzmir Köfte)

Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια είναι αυτή που μοιραζόμαστε με τους Έλληνες, καθώς ήταν οι πρώτοι που την έφτιαξαν όταν ζούσαν στο Οθωμανική Αυτοκρατορία σύνορα. Περιέχει μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδια, αυγά, μαύρες πιπεριές, κύμινο και αλάτι, όλα πολτοποιημένα και στη συνέχεια στο φούρνο. Γαρνίρεται με ντομάτες, και πατάτες και σιγοβράζεται σε ζωμό κρέατος με την τελευταία πινελιά ελαιόλαδου.

Μέρη για να φάτε κεφτεδάκια στην Κωνσταντινούπολη

Ξέρουμε, μιλήσαμε για πολλά κεφτεδάκια, ίσως περισσότερα από όσα μπορείς να δοκιμάσεις, αλλά μην ανησυχείς! Εδώ θα σας δώσουμε δύο από τα καλύτερα εστιατόρια που διαπρέπουν στον κλάδο του κεφτέ Κωνσταντινούπολη. 

Namlı Rumeli Köftecisi

Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα, αν όχι το πιο, εστιατόρια κεφτέ που μπορείτε να δείτε ποτέ. Έφτασε ακόμη και στη λίστα με μερικούς από τους εξέχοντες καλοφαγάδες. Δεν είναι απλώς ένας γαστρονομικός προορισμός καθώς βρίσκεται κατακτητής, η συνοικία της Ιστορικής Χερσονήσου. Υπάρχουν πολλά να δείτε και να κοιτάξετε γύρω από το κατάστημα.

Meşhur Filibe Köftecisi

Αυτό το μέρος είναι πολύ κοντά σε αυτό που αναφέραμε αυτή τη στιγμή, αλλά θα είχαν σφιχτό ανταγωνισμό από πλευράς γεύσης. Θα πρέπει επίσης να σας πούμε ότι αυτό το μέρος λειτουργεί από τότε 1893!