Ο κόσμος της γεύσης και της ψυχαγωγίας της Κωνσταντινούπολης

Η κουλτούρα των πιάτων του Κωνσταντινούπολη που χρησίμευσε ως πρωτεύουσα σε πολλές αυτοκρατορίες για αιώνες και φιλοξένησε πολλούς πολιτισμούς σε όλη την ιστορία, είναι αρκετά ζωντανή και κοσμοπολίτικη παράλληλα με το βαθύ υπόβαθρο της πόλης. Ενώ μπορείτε να ανακαλύψετε μια πολύ χαρακτηριστική γεύση από την τουρκική κουζίνα, ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ένα εστιατόριο, ακολουθώντας το στυλ της παγκόσμιας κουζίνας ή ντόνερ σε μισό καρβέλι ψωμί που βιδώνεις στο δρόμο σου αφήνει μια αξέχαστη γεύση στον ουρανίσκο σου. Στη συνέχεια, χωρίς να χάσουμε χρόνο, ας ξεκινήσουμε ένα χαρούμενο ταξίδι στα γευστικά μέρη της Κωνσταντινούπολης.

Το ίδιο βέβαια ισχύει και για τη νυχτερινή ζωή της Κωνσταντινούπολης που θεωρείται ότι είναι που ζει στην πόλη για 7/24. Η Κωνσταντινούπολη φιλοξενεί πολλά μέρη διασκέδασης που προσελκύουν κάθε μουσική απόλαυση και προϋπολογισμό, η Κωνσταντινούπολη σας υπόσχεται απεριόριστη διασκέδαση.

Ξεκινώντας την ημέρα…

Όσοι επιθυμούν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα καλό πρωινό στην Κωνσταντινούπολη μπορούν να προτιμήσουν τα καφέ, τα ζαχαροπλαστεία ή τα ιστορικά ζαχαροπλαστεία κατά μήκος της Βόσπορο ακτή. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ικανοποιητικό μενού με su böreğı (Στρώματα ζαχαροπλαστικής με ίνες ψημένες με γέμιση τυριού ή κρέατος), γλυκά γεμιστά με κρέας ή τυρί, ένα τραγανό bagel (ψωμί σε σχήμα δακτυλίου καλυμμένο με σουσάμι) ή ζύμη (μια νιφάδα ζαχαροπλαστικής) συνοδευόμενη με ένα ζεστό τσάι. Αν το επιθυμείς, μπορείς να έχεις και πλούσιο Τουρκικό πρωινό που αποτελείται από μέλι, κρέμα, λευκό τυρί, ελιά και άλλες εκλεκτά τρόφιμα προϊόντα που προσφέρονται σε πολλά εστιατόρια.

Μετά από μεγάλες βόλτες και περιηγήσεις στα αξιοθέατα είναι πλέον μεσημέρι και πεινάτε πολύ. Έχουμε άφθονες προτάσεις σε αυτό το σημείο… Ο χρόνος σας είναι περιορισμένος αλλά θέλετε να γευτείτε κάτι παραδοσιακό, τότε έχουμε μια ικανοποιητική και ταυτόχρονα προσιτή επιλογή: Döner, lahmacun, köfte; σερβίρεται σε μερίδα ή σε ψωμί… Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε έναν μπουφέ ή ένα εστιατόριο σε κάθε γωνιά της Κωνσταντινούπολης όπου μπορείτε να καταβροχθίσετε αυτά τα νόστιμα φαγητά.

Το κεμπάπ είναι τόσο νόστιμο που δεν το χορταίνεις!

Εάν το στυλ του γρήγορου φαγητού δεν είναι για εσάς, μπορείτε να δοκιμάσετε τις παραδοσιακές γεύσεις της τουρκικής κουζίνας. Εστιατόρια όπου μπορείτε να βρείτε ιδιαίτερα Τουρκικά πιάτα όπως φασόλι φασόλι, ρύζι, tas kebabı (αρνί στιφάδο με λαχανικά), karnıyarık (πιάτο από μελιτζάνα γεμιστό με κιμά), ετλι ντολμα (λαχανικά γεμιστά με κρέας), hünkârbeğendi (ένα πιάτο με κρέας που φτιάχνεται με πολτοποιημένη μελιτζάνα) είναι άφθονα σε αριθμό. Μπορείτε να δείτε και να επιλέξετε ανάμεσα στα προκαταρκτικά προετοιμασμένα πιάτα μέσα από τις βιτρίνες αυτών των χώρων που ονομάζονται δημόσια ως "bol kepçe/συντεχνίες.

Φυσικά, τα πιο αξιόπιστα φαγητά ανάμεσα στις τουρκικές γεύσεις είναι αναμφίβολα τα δικά μας κεμπάπ. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ διαφορετικά είδη τουρκικών κεμπάπ που σερβίρονται τόσο σε εστιατόρια με κρέας όσο και σε μέρη που ονομάζονται δημόσια «ocakbaşı (τζάκι)". ο Urfa και κεμπάπ Άδανα παρασκευάζεται με κιμά, shish kebab και κεμπάπ με συμπληρώματα λαχανικών σταθείτε ανάμεσα σε κεμπάπ υψηλής κατανάλωσης. Σαλάτες or ορεκτικά Το σερβίρισμα σε συνοδεία με το κεμπάπ μπορεί να μετατρέψει το μεσημεριανό σας σε ένα πλούσιο γεύμα.

Η Τουρκία είναι μια μεσογειακή χώρα… Έτσι, μπορείτε να βρείτε την έντονη επιρροή του μεσογειακού ανέμου στην τουρκική κουζίνα. Όσοι θαυμάζουν τη μεσογειακή κουζίνα πρέπει να δοκιμάσουν οπωσδήποτε τα πιάτα μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο όπως π.χ. λαχανικό γεμιστό σε ελαιόλαδο, yaprak sarması (ένα φαγητό που φτιάχνεται τυλίγοντας ένα φύλλο σταφυλιού ή λάχανου γύρω από λίγη γέμιση) πράσινα φασόλια σε ελαιόλαδο, αγκινάρα σε ελαιόλαδο και  Barbunya Pilaki (Κόκκινα φασόλια με πατάτα και καρότα σε ελαιόλαδο).

Αν θέλετε να πιείτε κάτι ελαφρύ και μετά να πιείτε τον καφέ σας, σας το προτείνουμε κομψά καφέ στο Nişantaşı, Beyoğlu or Kadıköy…

Ποιος λέει όχι σε ένα απολαυστικό διάλειμμα το βράδυ! Στη συνέχεια αποδράστε στο Beşiktaş, Ortaköy ή στην πλευρά της Ανατολίας σε έναν από τους κήπους τσαγιού προβλήτα Kadıköy or Τρόποςένα τσάι για τις πέντε η ώρα, και απολαύστε το καλά ποτισμένο τσάι σας σε λεπτό κομψό φλιτζάνι συνοδευόμενο από την υπέροχη θέα στη θάλασσα.

Το ταξίδι της γεύσης σας συνεχίζεται με το δείπνο

Το ηλιοβασίλεμα έχει μια ξεχωριστή γοητεία στην Κωνσταντινούπολη… Οι δρόμοι, οι λεωφόροι και οι δρόμοι γεμίζουν κόσμο. Ενώ οι εργαζόμενοι βιάζονται να φτάσουν στο σπίτι, κάποιοι σχεδιάζουν να περάσουν ένα όμορφο βράδυ. Ως συνήθως ένα καλό δείπνο, πολλά ποτά και ίσως χορός…

Μπορείτε να προτιμήσετε να πάρετε το δείπνο σας σε ένα εστιατόριο στην άκρη του Βοσπόρου ή εστιατόρια που βρίσκονται ειδικά σε Etiler, Kumkapı, Νέα Γέφυρα Γαλατά και  Beyoglu που σερβίρουν παραδοσιακά τουρκικά πιάτα ή μπορείτε να πάτε σε κλασικές τουρκικές παμπ.

Στην πόλη που αγκαλιάζει τις δύο ηπείρους, μην ξεχάσετε τα μέρη που προσφέρουν όλα τα παραδείγματα της παγκόσμιας κουζίνας. Ειδικά στο Kadıköy, Bağdat Street, Beyoğlu, Maslak, Levent, Etiler και  Nisantasi περιοχές, είναι πιθανό να συναντήσετε εστιατόρια που προσφέρουν όλα τα παραδείγματα παγκόσμιων γεύσεων.

Το αχώριστο ζευγάρι: ρακή και ψάρι

Τι θα έλεγες να απολαύσεις ψάρι ενώ εισπνέεις τη μυρωδιά της θάλασσας; Μπορείτε να βρείτε πολλές εναλλακτικές στην περιοχή όπου συγκεντρώνονται ψαροταβέρνες.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια με ψάρι Kumkapi ή κατά μήκος του Sarıyer-Tarabya διαδρομή στη γραμμή του Βοσπόρου. Όσον αφορά την πλευρά της Ανατολίας, Çengelköy, Anatolian Grove, Beylerbeyi και  Αντάλ είναι χρυσά ορόσημα για μια πραγματική απόλαυση με ρακί…

Όταν μαζεύετε ψάρια, φροντίστε να επιλέξετε τα εποχιακά ψάρια και προτιμήστε ιδιαίτερα τα θαλασσινά. Και σημειώστε ότι μπορείτε να εξετάσετε τα ψάρια που εκτίθενται στην οθόνη πολλών εστιατορίων και να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Αλλά αν αναφέρεστε στη γνώμη μας, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα γαλάζιο, παλαμίδα, τσιπούρα, προσφυγάκι και σκουμπρί. Και ιδιαιτερα γαύρος, ένα μικρό αλλά πολύ νόστιμο ψάρι… Συνοδεύεται από τηγανητά μύδια, καλαμάρια, γαρίδες και σαλάτες εποχής.

Το γλυκό πάει πολύ μετά το ψάρι… Η σύστασή μας είναι εκμέκ κανταϊφι (θρομπέτες σε παχύρρευστο σιρόπι) με κρέμα πάνω του or βουτυρώδης μπακλαβάς…

Όταν κάποιος μιλάει για ψάρια, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ρακή και, τελικά το παμπ… Σε παμπ όπου το Έλληνας, Αρμένιος και Οθωμανός Τα ορεκτικά απολαμβάνονται συνοδευόμενα με ρακί και θεωρούνται ως μια κοινή κουλτούρα των κοινοτήτων που ζουν στην Κωνσταντινούπολη, μπορείτε να απολαύσετε ορεκτικά που είναι αξιοσημείωτα σημεία αυτής της κουζίνας. Συνοδεύεται ιδιαίτερα με βιολί και κλαρίνο μουσικούς στο πολυτελές τραπέζι σου…

Αν δεν περιμένετε πολλά, μπορείτε να βρείτε τα παραπάνω στις παμπ που βρίσκονται στο Çiçek Pasajı και  Nevizade Street in Kumpakı και  Beyoglu.

Πρώτα σερβίρεται η ρακή σας με την αρωματική μυρωδιά του γλυκάνισου και μετά τα ορεκτικά: πικάντικη πάστα, χαϊδάρι (άλειμμα από γιαούρτι καρυκευμένο με σκόρδο), τηγανητή μελιτζάνα, barbunya pilaki (Κόκκινα φασόλια με πατάτα και καρότα σε ελαιόλαδο), αλατισμένο και αποξηραμένο σκουμπρί, κοκτέιλ γαρίδας και εδώ είναι τα πιο ζεστά ορεκτικά: Τηγανητά ρολά ζαχαροπλαστικής Filo, Τηγανητά ζύμη με ίνες γεμιστά με τυρί, συκώτι, κεφτεδάκια γεμιστά με σπασμένο σιτάρι… Αφού απολαύσετε συμπληρωματικά πιάτα μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο, κεμπάπ και μετά το κρεμώδες επιδόρπιο κυδώνι, μελωμένη μπανάνα ή φρούτα ακολουθεί και η βραδιά τελειώνει με ένα απαραίτητο Τούρκικος καφές.