Die Türkei liegt an der Schnittstelle zwischen Europa, Asien und dem Orient. Diese ungewöhnliche Lage, gepaart mit der Abwanderung der Türken Zentralasien bis Europa hat im Laufe der Jahrhunderte den Charakter seiner Küche geprägt. Aufgrund der sechs Jahrhunderte osmanischen regionalen Dominanz und der gegenseitigen Beeinflussung zwischen der Türkei und ihren umliegenden Nationen (Griechenland, Bulgarien, Balkan, Irak, Syrien, Iran, Armenien …) finden wir in diesen Küchen viele ähnliche Gerichte wie Dolma, Börek und Kebab , Manti (Türkische Ravioli), und so weiter. 

Türkisch-osmanische-küche

Fleisch-Döner

Döner ist ein alter Türkisches Essen das mittlerweile in vielen westlichen Ländern populär geworden ist. Eine offene Flamme grillt sanft eine komprimierte Lamm-Rindfleisch-Mischung, die auf einem vertikalen Drehspieß gedreht wird. Der Dönerkegel wird durch die rotierende Flamme gebraten und anschließend mit einem sehr langen Messer vorsichtig in hauchdünne Scheiben geschnitten. Das Fleisch wird dann mit köstlichen Tomaten, Zwiebeln, Salat, Joghurt und Kartoffeln Ihrer Wahl auf Brot oder Lavas-Wrap (Durum) serviert. 

Lahmacun

Lahmacun ist ein rundes, hauchdünnes Fladenbrot mit Hackfleisch und einer Kombination aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Der Begriff "Türkische Pizza„ist eine häufige Fehlbezeichnung. In Lahmacun gibt es keinen Käse und es hat nichts mit Pizza zu tun, außer dass es auch im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es eine Handvoll Petersilie und Zitrone, die Sie über den erhitzten Lahmacun streuen. Dann packen Sie es ein und genießen es. Katerina verliebte sich in türkisches Lahmacun, das ebenfalls sehr günstig ist. 

Baklava

Baklava und Kadayif, diese süßen, nussigen Blätterteiggebäcke, sind die bekanntesten türkischen Süßigkeiten außerhalb der Türkei. Das bekannteste Baklava kommt aus den Städten Gaziantep und Urfa Südtürkei. Sie legen großen Wert auf die Herstellung, vom Ausrollen der dünnsten Blätter frischen Filoteigs bis hin zur Auswahl und dem Zerkleinern der Nüsse. Bis in die 1990er Jahre wurde Baklava in der Türkei nur während der religiösen Feiertage Ramadan und Opferfest als Festdessert serviert. 

Wo kann man in Istanbul Baklava essen?

Güllüolu ist ein bekanntes türkisches Baklava-Restaurant in Kadiköy, Istanbul. Seit fünf Generationen zieht dieser Laden Millionen türkischer und internationaler Baklava-Enthusiasten an. Güllüoglu ist dafür bekannt, der Erste zu sein Ort in Istanbul, um Baklava zu backen im türkischen Firin (türkischer Ofen). Dieses Geschäft hat nur einen Standort in Istanbul und seine Marke ist für die Logos Galata Tower und Nadir Güllü bekannt, die es von vielen anderen Geschäften in der Stadt unterscheiden. Wann Besuch in Güllüoglu, können Sie klassische Baklava-Geschmacksrichtungen wie Pistazien- und Walnuss-Baklava sowie moderne Baklava-Geschmacksrichtungen wie Schokoladen-Baklava und Karottenscheiben-Baklava probieren. 

Türkischer Kaffee

Da der Trester in der Tasse vorhanden ist, unterscheidet sich dieser Kaffee von unserem traditionellen Kaffee. Achten Sie darauf, es nicht zu trinken! Bei der Bestellung eines türkischer Kaffee, müssen Sie die Kochmethode sowie die gewünschte Zuckermenge angeben. Nachdem Sie Ihren Kaffee ausgetrunken haben, können Sie an den Markierungen auf dem Kaffee Ihre Zukunft ablesen. Stellen Sie Ihre Tasse wieder auf die Untertasse. Warten Sie einfach, bis die Tasse abgekühlt ist, bevor Sie sie zurückgeben. Die verbleibenden Spuren sind Vorboten deines Schicksals! Den besten türkischen Kaffee können Sie in den vielen Cafés in Taksim trinken, wo Sie auch einige fantastische Desserts finden!